酸菜炒肉粉條的做法大全

用料：酸菜500克。豬肉300克。粉條200克。調(diào)料：醬油，鹽，大蔥。

做法：1.把酸菜擠干水份，切成細(xì)絲，再放水里洗一下，洗去多余的鹽份。

2.起鍋燒油，油熱后放入五花肉片翻炒，加醬油，生姜和大蔥炒香。

3.加水1000克，燒開，放入擠好水的酸菜，燉20分鐘，一般酸菜夠咸，就不用放鹽了，快熟的時(shí)候把粉條擱里頭，再過五分鐘，美味的酸菜燉粉條就做好了。

東北酸菜粉條炒肉的做法

食材

里脊肉300克 辣椒（適量）花椒（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）

蛋清（適量）淀粉漿（適量）

步驟1: 里脊肉300克、切薄片。

步驟2: 用蛋清、淀粉漿一下肉片。

步驟3: 辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。

步驟4: 放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。

步驟5: 加入一碗水開大火。

步驟6: 大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。（時(shí)間長了肉片就不好吃）。

步驟7: 關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。

步驟8: 大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。 

酸菜炒肉炒粉條的做法

酸菜的各式吃法，可汆、炒、燉、涮、燴,可與魚、肉、 海鮮配制出多種佳肴，以下是酸菜的幾種做法。酸菜可以用來做酸菜魚、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。

酸菜粉條炒肉的做法大全家常

準(zhǔn)備食材。

步驟2

泡酸菜炒肉_的做法步驟：2

肉切長片，我所用到的泡酸菜為白菜、蘿卜纓、胡蘿卜、豇豆，將食材分別切好，將蔥切小段。

步驟3

泡酸菜炒肉_的做法步驟：3

炒鍋燒熱，放入金龍魚調(diào)和油。

步驟4

泡酸菜炒肉_的做法步驟：4

放入切好的肉片。

步驟5

泡酸菜炒肉_的做法步驟：5

翻炒至肉片變白斷生，加入蔥段和泡辣椒。

步驟6

泡酸菜炒肉_的做法步驟：6

加入少許醬油和十三香，放入白糖調(diào)味。、，將鍋內(nèi)泡辣椒炒出香味。

步驟7

泡酸菜炒肉_的做法步驟：7

放入所有的泡菜翻炒。

步驟8

泡酸菜炒肉_的做法步驟：8

可以加一點(diǎn)水煮一下，釋放泡菜里面的鹽分，而后根據(jù)需要放入適量的食鹽，放入味精調(diào)味，即可出鍋食用。

酸菜肉炒粉條怎么做

方法/步驟

1/7 分步閱讀

酸菜可以煮著吃。最有代表的菜品是酸菜魚，把酸菜放在鍋底，上面擺放上魚塊，加入清湯及鹽，花椒，麻椒，料酒，干紅辣椒等調(diào)料，煮制15分鐘上桌。

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酸菜可以做湯吃。肉丸酸菜湯營養(yǎng)味美，取一個(gè)湯鍋，加入高湯，放入豬肉丸子，酸菜，加入鹽、雞精，味極鮮醬油，煮上20分鐘即可。

酸菜可以做餡吃。豬肉酸菜水餃好吃不膩，把豬肉剁成肉泥，酸菜剁成碎末放盆里，加入熟花生油，香油，鹽，蠔油，生抽，攪拌成餡料，再包成餃子，風(fēng)味獨(dú)特。

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酸菜可以炒著吃。肉絲炒酸菜是常見的美味佳肴，把肉絲入鍋炒至變色，加入蔥和姜絲，再加入鹽，生抽翻炒調(diào)味，然后放入酸菜炒拌均勻就可出鍋。

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酸菜可以燉著吃。酸菜燉豬肉粉條是北方的一道特色菜，把豬五花肉下鍋炒出大油，加入蔥、姜、蒜，鹽，味極鮮醬油，蠔油調(diào)味，放入酸菜和粉條，開火燉上20分鐘把酸菜燉熟，一鍋熱氣騰騰的燉菜就做好了。

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酸菜可以涼拌著吃。把酸菜切成細(xì)絲，在開水鍋里焯熟，晾涼后攥去水份放盤里，加入香油，鹽，味極鮮醬油，攪拌均勻，是很好的下飯菜。

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總結(jié)：

1、酸菜可以煮著吃。最有代表的菜品是酸菜魚。

2、酸菜可以做湯吃。肉丸酸菜湯營養(yǎng)味美。

3、酸菜可以做餡吃。豬肉酸菜水餃好吃不膩。

4、酸菜可以炒著吃。肉絲炒酸菜是常見的美味佳肴。

5、酸菜可以燉著吃。酸菜燉豬肉粉條是北方的一道特色菜。

6、酸菜可以涼拌著吃。涼拌酸菜是很好的下飯菜。

酸菜炒肉粉條的家常做法

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克

輔料：凍豆腐150克,粉條100克，海帶(鮮)50克

調(diào)料：鹽8克,味精5克,花椒3克，大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；

2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；

3. 將酸菜片薄，再切成細(xì)絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；

4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內(nèi)急速翻炒上色；

6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水；

7. 用大火燒開后轉(zhuǎn)入小火燉至豬五花肉塊八成熟時(shí)，放入酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲；

8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可

酸菜炒肉粉條的做法大全圖解

酸菜180克

里脊肉30克

粉絲適量

輔料

蔥少許鹽5克糖1勺料酒少許生抽2勺植物油2勺

步驟1

酸菜切絲，在冷水中淘洗兩三次，每次都擠凈水分。

步驟2

粉絲在冷水中泡軟，備用。切蔥花和肉絲備用。

步驟3

熱鍋熱油，爆香蔥花。

步驟4

下肉絲，料酒、少許鹽和生抽，將肉絲炒到七八成熟。我習(xí)慣分步調(diào)味，這樣每種食材都能入味。

步驟5

加入酸菜，剩余的鹽、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不會(huì)很甜，和酸菜配起來特別好吃。

步驟6

把酸菜翻炒到八成熟，還很脆的程度，將粉絲從水中撈出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的過程中會(huì)出少許水，如果鍋中炒得比較干，可加少許水或油，不要加多了，那樣粉絲容易成坨。

步驟7

用筷子撥動(dòng)翻炒均勻即可。粉絲很容易熟，不要蓋鍋蓋燜，那樣粉絲發(fā)粘發(fā)軟了。

酸菜肉炒粉條的做法竅門

用料:

酸菜 幾片

五花肉 一小塊

姜 一塊

花椒 幾粒

蔥 半根

八角 1個(gè)

蒜 幾瓣

鹽 一點(diǎn)

油 兩勺

生抽 一勺

料酒 一勺

海米 適量

酸菜白肉的做法步驟:

步驟 1 材料準(zhǔn)備，帶皮五花肉一塊，粉絲一小把，泡發(fā)。香菇泡發(fā)。另外還有花椒一點(diǎn)，八角一個(gè)。

步驟 2 五花肉熱水下鍋，加入蔥姜料酒，花椒八角去腥。為啥熱水下鍋，豬肉遇到熱水就緊一下，煮的話出的血末子就少。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。一般煮肉都是冷水下鍋，那樣血末子就特別多，湯就沒法用。用筷子能輕松捅透，肉就熟了。然后肉放冷水中讓肉緊實(shí)一下。煮肉湯去掉浮末蔥姜大料，留用。

步驟 3 講究點(diǎn)的白菜梆子從一頭橫著切一點(diǎn)，用刀壓著一頭，另一只手撕開，這樣切絲更薄。所有酸菜切2，3毫米細(xì)絲，用水簡單洗一下，握干。不用洗的太干凈，酸味就跑了。

步驟 4 五花肉切兩毫米薄片，蔥姜切絲，酸菜握住去水，香菇可以弄個(gè)刀花。大廚這里多了一個(gè)步驟，就是十幾個(gè)海米洗洗，放小碗里，加入小半碗開水，一點(diǎn)蔥，兩片姜，料酒，上鍋蒸十分鐘，取蒸出來給湯提鮮。我沒有，就用了蝦米，然后用了海鮮粉。

步驟 5 熱鍋涼油炒蔥姜絲，油也不能太少了。香味出來下酸菜，如果酸菜剛才擰的水分留的多，就會(huì)濺油。

步驟 6 擰干的酸菜會(huì)把油吸進(jìn)去，炒到酸菜發(fā)干，去掉酸菜的水汽就可以了。

步驟 7 可以直接用剛才的鍋，我是為了好看點(diǎn)，換了砂鍋，酸菜在鍋底，加入剛才的煮肉水，加入香菇，白肉片，蝦米和海鮮粉，如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮開加入白胡椒，雞精就可以出鍋了

酸菜粉條紅燒肉的做法

主料：

排骨500克

酸菜400克

食用油1湯匙

清水若干

輔料：

粉條1把

香菜小許

蔥葉小許

小米辣小許

調(diào)料：

食鹽2克

生抽10克

蔥小許

雞精1克

椒鹽小許

八角小許

姜小許

桂皮小許

做法：

1. 排骨冷水下鍋焯水。

2. 煮開，冷水洗凈浮末備用。

3. 熱鍋冷油，油熱放蔥姜。

4. 放排骨翻炒。

5. 放椒鹽小許。

6. 放八角和桂皮。

7. 放生抽翻炒均勻。

8. 放酸菜和食鹽。

9. 翻炒均勻放清水。

10. 倒入電壓力鍋內(nèi)。

11. 選排骨檔。

12. 煮好的酸菜排骨。

13. 泡軟的粉條。

14. 放酸菜湯里。

15. 選開蓋收汁。

16. 煮好。

17. 放雞精。

18. 洗好的香菜，蔥葉，小米辣切末。

19. 酸菜排骨裝盤，菜末。

20. 取油辣子。

21. 放一勺油辣子

22.出鍋

酸菜炒肉粉條的做法大全竅門

用料

豬肉

土豆

粉條

蔥姜蒜

老抽

鹽

調(diào)料（姜粉，調(diào)貨等）

菜籽油

酸菜

豬肉燴菜的做法步驟

步驟 1

將豬肉切小塊，菜籽油（多）倒入鍋內(nèi)加熱后倒入豬肉

步驟 2

將水瀾干

步驟 3

之后加入鹽，調(diào)料，醬油蔥姜蒜，炒一會(huì)，倒熱水至蓋住豬肉，蓋上鍋蓋燜一會(huì)

步驟 4

加入土豆繼續(xù)燜，快熟時(shí)加入粉條和酸菜燜一會(huì)，出鍋。