蒜葉牛肉做法大全家常

1 新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

2 牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。

3 準(zhǔn)備香料：從盤子中12點(diǎn)鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

4 牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

5 在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時(shí)。

6 關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味

大蒜葉炒牛肉竅門

佛手瓜苗是可以炒牛肉的

食材明細(xì) 佛手瓜一個(gè) 牛肉 蔥 鹽 蒜 醬油 味精 姜  

牛肉炒佛手瓜的做法步驟

1 佛手瓜去皮洗去粘液，切兩半把中間的子去掉，切片。

牛肉切片，蔥姜蒜切片。

2 鍋熱油，牛肉放進(jìn)去炒至變色。

3 放少許醬油，炒上色。

4 放蔥姜蒜炒香。

5 放瓜片，炒熟。

6 放適量鹽和味精出鍋

蒜牛肉的做法

不可以。

紅燒牛肉不放大蒜

燉牛肉的時(shí)候，大蒜不能直接去加入，因?yàn)樵诟邷氐陌局笙?，大蒜中的蒜味就?huì)被融入到牛肉中，不僅會(huì)讓湯汁不好喝，還會(huì)讓牛肉味道很難吃。

如果想讓做出來(lái)的牛肉，帶有一股蒜香味的話，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用熱油激發(fā)出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那樣的做法是錯(cuò)誤的。

蒜葉牛肉做法大全家常菜竅門

原料：

白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。

輔料：

香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。

做法：

1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時(shí)候散開；

2、完成上面的工作后，把蘿卜裝到砂鍋，放砂鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來(lái)，倒點(diǎn)色拉油，油燒至7成熟時(shí)放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來(lái)翻去牛腩不容易吸熱；

3、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調(diào)兩個(gè)順眼的同時(shí)放入），改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來(lái)揭鍋放鹽。

牛雜是用牛肉加上牛的其他內(nèi)臟一起熬煮而成的一種小吃，其中包括了牛肚、牛肝、牛腎、牛腸、牛橫利和牛肺，因此牛雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含了這幾種食物的價(jià)值，一碗小小的牛雜可是各種營(yíng)養(yǎng)的薈萃呢！

大蒜葉炒鹵牛肉的做法大全

一、咸酸菜炒牛歡喜材料：油，姜，蒜，酸菜，肉絲或肉片，干辣椒，鹽，味精，花椒。首先把要用的材料全都切好備用，然后把油加熱放入花椒，姜蒜，干辣椒，炒一會(huì)到辣椒有點(diǎn)變糊的樣子，然后把酸菜放進(jìn)去炒香，最后放肉，因?yàn)樗岵吮緛?lái)就有鹽味，你要先嘗一下再?zèng)Q定放不放鹽，到肉炒熟后起鍋前放味精就OK了。

二、材料

鹵湯制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調(diào)味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：牛歡喜1個(gè)，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋。

做法

1.鹵湯的制作：1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；

2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；

3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。

4.鹵牛肉的做法：牛歡喜先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；

5.牛歡喜放入鍋中，加入開水使其沒過牛歡喜，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；

6.撈出牛歡喜放入鹵湯中，煮開后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時(shí)，撈出，切片。

蒜葉牛肉做法大全家常視頻

用料

干筍子（玉蘭片）

三大塊

鮮牛肉

半斤

尖椒

適量

姜蒜（蒜葉最好）

適量

料酒

一點(diǎn)

淀粉

適量

豆瓣醬（糟辣椒也可以）

適量

醬油

一點(diǎn)

豬油（植物油）

適量

花椒粉

適量

步驟 1

干筍提前一天泡好?。ㄟ@樣大塊的用溫水也好，開水煮也好！我是用冷水泡一晚，再煮半個(gè)小時(shí)

步驟 2

洗干凈，擰干，切片！

步驟 3

牛肉用少量的料酒拌好，過5分鐘后，擠掉血水，加入淀粉個(gè)一點(diǎn)鹽拌好備用！

步驟 4

切好辣椒，姜蒜等。（薄蒜，我喜歡用刀拍一下，那樣特別好剝，姜我不喜歡去皮，如果要去皮，用不不銹鋼勺子刮的很干凈）

步驟 5

然后干凈的鍋，放入辣椒烙一下（這樣辣椒就變的沒那么辣，而且特別香）烙出虎皮的感覺，就加入油（我用的豬油）

步驟 6

加入姜蒜，在加入牛肉！炒一會(huì)時(shí)間短一點(diǎn)（目的是為了出汁，不用炒熟）然后鏟出來(lái)備用

步驟 7

在次放入一點(diǎn)點(diǎn)油加入豆瓣醬炒香，加入切好的筍子翻炒加入適量鹽再倒入一點(diǎn)水炒到筍子吸收完水（為了讓筍子入鹽）然后倒入牛肉加入適量的醬油！炒到牛肉熟

蒜葉牛肉做法大全家常竅門

超下飯的蒜葉炒五花肉

用料

五花肉 300克

青蒜 150克

尖椒 15個(gè)

小米椒 3個(gè)

蒜 3瓣

醬油 適量

料酒 適量

超下飯的蒜葉炒五花肉的做法步驟

步驟 1

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把肉洗凈先切肉片，如果覺得不好切或者肉是速凍的，可以把肉放進(jìn)冷水鍋里加姜片和料酒煮開，撈出后過水洗一下再切，就會(huì)好切很多，但是就會(huì)比較硬哈。

步驟 2

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切好后，熱鍋放入五花肉，不需要加油，小火慢煎就會(huì)有油出來(lái)了，因?yàn)槲寤ㄈ夂芏嘤?，可以不再放油的?/p>

步驟 3

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把五花肉放小火煎的時(shí)候就可以來(lái)處理其它材料了，青蒜洗凈斜切

步驟 4

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尖椒和小米椒也斜切還要切一些蒜末哦！

步驟 5

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切菜的時(shí)候注意一下五花肉，慢慢煎出油來(lái)就可以調(diào)大一點(diǎn)火了，每隔一會(huì)兒就翻面，容易濺油要小心一點(diǎn)。 等煎到金黃色的時(shí)候，就可以把肉挑出來(lái)啦。

步驟 6

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不喜歡太油，所以只留了一些，其他油可以倒出來(lái)炒菜哈。

步驟 7

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中火加入青椒和比較青蒜根的部位下去炒，炒個(gè)三到五分鐘吧，先炒軟了。

步驟 8

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再加入小米椒和蒜末炒兩三分鐘

步驟 9

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加入五花肉一起翻炒

步驟 10

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再加入青蒜葉一起炒，所以油還是要多留點(diǎn)，要不太干不好炒，這道菜多油比較好吃哈。

步驟 11

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開始調(diào)味，加適量醬油，差不多半個(gè)湯勺吧，量自己掌握，要吃咸一點(diǎn)就多加點(diǎn)，淡一些就少加點(diǎn)。

步驟 12

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再加入適量料酒，差不多一個(gè)湯勺吧，正常的陶瓷湯勺。

步驟 13

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最后再翻炒一兩分鐘就可以出鍋啦

牛肉可以炒蒜葉嗎

準(zhǔn)備食材。牛肉、白蘿卜、香菇、小紅辣椒、香菜、姜、蒜、八角、干紅辣椒、豆瓣醬、味極鮮醬油、鹽、白糖、料酒、食用油、干辣椒面、白芝麻、水。

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了。

蒜葉炒牛肉的做法大全

牛瘦肉經(jīng)過充分絞肉機(jī)或用工具絞打成肉蓉，然后在加上適量的淀粉，味精，精鹽，和蔥姜末等。然后順時(shí)針攪打上勁在制成肉丸成熟，這時(shí)成品爽滑有韌勁，是廣大消費(fèi)者非常受歡迎的小吃之一，下面我就給大家分享這款牛肉丸的制作方法，希望大家喜歡?！镜谝徊襟E】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或鐵錘敲打成肉蓉并繼續(xù)挑出肉筋。第二步驟】調(diào)料及輔料：

紅薯淀粉 300 克，小蘇打 8克，姜末、姜絲、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,鹽、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克?！镜谌襟E】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小塊，放到肉案上敲打成泥狀。

2：將牛肉泥放在容器里，加入鹽、白糖、味精各 20 克和小蘇打拌勻，加入紅薯淀粉用手掌反復(fù)用力揉搓至淀粉與牛肉泥完全融合任一起，加入姜末繼續(xù)揉搓至上勁，手即成牛肉泥丸3：鍋中倒入清水燒沸，用湯匙將牛肉泥丸料均勻地刮入鍋中或用手在虎口處擠出圓肉丸然后溜邊滑入沸水中，待肉丸成熟浮出湯面，倒出控去水分。

4.另取一鍋，倒入牛肉湯750克，加入辣椒、蒜葉、姜絲、鹽、白糖 0.5 克、味精 20 克大火燒開，倒入牛肉丸燒開，倒入米醋混勻，出鍋裝盤即可。