蒜香黑椒牛肉粒的做法
1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材切片。
2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。
3、鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
黑椒蒜片牛肉粒
主料 :牛里脊，蒜瓣 20瓣
腌料 :小蘇打 2克，蠔油 3勺，料酒 1勺，黑胡椒碎（顆粒狀） 1勺，淀粉 10克，中筋面粉 10克
輔料
黃油 15克，黑胡椒碎（顆粒狀） 2勺，蒜末 3瓣切碎，蠔油 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白糖 10克，白胡椒粉 1勺
步驟 1首先牛肉，切成3-4cm的牛肉粒
步驟 2在肉中放入小蘇打，拿手抓拌，抓拌幾下就好，你會感到肉越來越粘。，中放入料酒、蠔油和黑胡椒碎，繼續(xù)抓拌，抓到肉中沒有什么水分就可以，腌制二十分鐘。
步驟 3 利用腌制牛肉的時間，剝蒜。 蒜剝好后記得切去兩頭， 切幾瓣蒜碎，
步驟 4
鍋中熱油，先炸蒜子，倒入以后輕輕攪拌，炸至金黃出香。
步驟 5
撈出蒜子后，牛肉下入高溫油鍋，炸牛肉。 炸到表面要金黃，撈出備用。
步驟 10
把油倒出，刷鍋。 點火燒至鍋中無水后 加入黃油 加入蒜瓣 加入黑胡椒碎 加入以上調(diào)料后，用鏟子在鍋中摁壓這些調(diào)料，直至出香氣。 加入蠔油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉。 開始耐心炒制底料，直至變得柔滑、粘稠。
步驟 11
加入炸好的牛肉粒和蒜子，翻炒上色。
步驟 12
每個牛肉粒都沾上底料后就可出鍋了。
黑蒜子牛肉粒正宗做法竅門
5瓣蒜是60克。大蒜是我們?nèi)粘Ｗ霾松俨涣说呐洳?，炒肉、炒菜都會需要大蒜來去腥提味。其實完全做熟了的蒜瓣，是軟糯帶甜味的，非常好吃，而且那股刺激大蒜味道并不明顯，例如黑蒜子牛肉粒、蒜粒燜蘆筍都十分美味。但生吃大蒜就很刺激了，一般南方人都不太敢這樣吃，但北方人很勇猛，可以辛辣刺激的生大蒜，他們可以一口接一口地生吃。
經(jīng)典黑椒牛肉粒的做法
食材清單
牛排 1塊 、 彩椒(紅、黃、綠) 各半個 、 杏鮑菇 半個 、 生姜 1小塊 、 萵筍 1小段 、 鹽 1小勺 、 黑胡椒碎 適量 、 黑胡椒粉 適量 、 橄欖油 3湯匙 、 生粉 約1湯匙 、 胡蘿卜 1小段 、 紅酒 約2湯匙半 、 生抽 1湯匙
烹飪步驟
1/7
配菜清洗干凈，切粒備用；牛排用廚房紙巾拭干表面的水分，去筋膜，切較大的粒備用；
2/7
牛肉粒加生抽1湯匙，紅酒1湯匙和適量清水抓勻，抓至水份完全吸收，再加入黑胡椒粉、水淀粉抓勻，最后加入1湯匙橄欖油拌勻，腌制30分鐘；
3/7
鍋熱倒入1湯匙橄欖油，放入腌制好的牛肉粒，劃散，翻炒至變色盛出；
4/7
鍋中倒入少許橄欖油，放入姜片爆香，放入胡蘿卜粒和杏鮑菇粒，翻炒至杏鮑菇出水并基本收干水份，放入萵筍粒翻炒均勻，加1小勺鹽翻炒均勻；
5/7
放入牛肉粒，彩椒粒，翻炒均勻；
6/7
加紅酒、黑胡椒碎，淋少許水淀粉，翻炒均勻，完成關(guān)火。
最后一步
起鍋裝盤。
蒜香黑椒牛肉粒的做法竅門
黑椒牛肉粒不是烤熟了蘸黑椒吃。
黑椒牛肉粒的做法：
1，將牛肉切成兩厘米的方塊，用石粉在水中浸泡兩小時，然后撈起擠干水分，加入蔬菜汁，料酒，鹽，黑胡椒碎
2，制作黑胡椒汁，洋蔥，大蒜，芹菜，胡蘿卜，香葉，白芷一起放入加熱的油中，慢慢煸炒出香味，然后加入高湯，再加入給胡椒碎，耗油，和糖，用小火慢慢熬制而成。
3，鍋中燒油，將腌制好的牛肉粒慢炸至熟，倒出來后，鍋中加入小料和熬好的黑胡椒汁，加入牛肉粒，這樣黑椒牛肉粒粒就做好了。
黑椒炒牛肉粒的做法大全
用料
速凍牛肉 200g
鹽 10g
黑胡椒 10g
淀粉 3g
橄欖油 20g
紅、黃、綠彩椒 各半個
洋蔥 半個
蠔油 5g
水淀粉 少量
1、牛肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。
2、切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。
3、戴手套將調(diào)料抓勻。
4、腌制15分鐘左右入味。
5、腌制牛肉的時間來準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。
6、洋蔥切絲。
7、開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。
8、醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。
9、將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重啟油鍋，倒少量食用油，大火。
11、放洋蔥絲進(jìn)行煸炒，將洋蔥絲炒軟。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根據(jù)個人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。
15.美味又好吃的速凍牛肉粒炒又嫩又好吃完成開吃了。
黑椒牛肉粒的家常做法大全竅門
用料：牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克
步驟：1.首先腌制牛肉粒。將牛里脊切成邊長2厘米左右的正方塊，加入鹽、糖、白胡椒和適量水，用手抓勻，直到肉松軟了為止。再靜置一會讓肉吸收水分；2.然后起油鍋，將油加熱至6成熱，將牛肉粒炸至外層起殼后撈出；3.另起油鍋，加入蒜末煸香，再加入水、黃酒、老抽、糖、蠔油、白胡椒，攪拌均勻；4.燒開后倒入炸好的牛肉粒，調(diào)大火，翻炒均勻，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻勻，就可以出鍋了。
蒜香黑椒牛肉粒的做法大全
主料
牛肉300克 洋蔥適量
輔料
鳳球嘜黑胡椒汁適量 水淀粉兩匙 鹽適量
步驟1
牛肉逆絲切成片，洋蔥切塊
步驟2
牛肉加1/2茶匙鹽，用手揉捏至鹽分完全被吸收
步驟3
再倒入水淀粉，繼續(xù)揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1湯匙油，拌勻后放置15分鐘待用
步驟4
鍋里倒少許油燒熱，放入牛肉片，入鍋后要盡快用鍋鏟將牛肉劃散，牛肉大火快炒！
步驟5
待牛肉翻炒至表面變白，放入一湯匙鳳球嘜黑胡椒汁味道會更好，翻炒均勻
步驟6
放入洋蔥，大火翻炒均勻就可以關(guān)火盛出！
大蒜黑椒牛肉粒的做法
噸牛肉的時候不能放蒜。在燉牛肉的時候，大蒜就不能直接去加入，因為在高溫的熬煮下，大蒜中的蒜味就會被融入到牛肉中，不僅會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。
如果想讓做出來的牛肉，帶有一股蒜香味的話，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用熱油激發(fā)出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那樣的做法是錯誤的。
