清燉牛肉筍片

主料

牛肉700克

筍400克

輔料

蔥

一棵

桂皮

5克

山奈

4克

香葉

1克

花椒

10克

干辣椒

5克

香菜

1棵

姜

10克

蒜

20克

料酒

20毫升

黃豆醬油

10毫升

郫縣豆瓣

30克

番茄醬

20克

八角

5克

鮮筍燒牛肉的做法

1.

筍切好淖水，其他配料備好。

2.

牛腩大塊切好淖水。

3.

姜蒜爆香

4.

牛腩下鍋炒

5.

把牛腩推一邊，大料下油爆香。

6.

郫縣豆瓣放油里熬出顏色。

7.

來點番茄醬，主要是為了提味增色，酸味也能促進(jìn)牛腩更快軟爛。

8.

料酒來點去味。

9.

炒到這個樣子的時候就可以加水了。

10.

水我加得比較多，為了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然難得收汁兒。

11.

加一棵蔥，熟了就挑出來。

12.

牛腩軟爛的時候就大火收汁兒，收到自己滿意即可。

13.

出鍋撒香菜

清燉牛肉筍片怎么做

筍片汆水牛肉炒煮加到一起

筍燉牛肉的清淡做法

竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：

食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g     配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個、八角2個、桂皮一塊、冰糖3克

做法：

1、牛肉和筍切小，一起焯水

2、油七成熱放所有調(diào)料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下

3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻

4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結(jié)

5、高壓鍋上氣后煮25分鐘

6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成

牛肉燉青筍

牛肉切小塊，然后用熱水煮1分鐘，去除血水。

柿子洗凈，用熱水燙，再用涼水沖，去皮，切塊。

然后鍋中放清水，放大料、花椒、蔥花、少量的老抽(上色)、肉桂、花椒、蔥花，如果喜歡喝濃湯，可同時放柿子，如果喜歡吃成塊的柿子則稍后放入柿子。

大火燉開，再用小火燉30分鐘左右。

放鹽。

干筍燉牛肉的做法

牛肉燉筍干可以吃筍干燒牛肉的做法 牛肉冷水下鍋，加花椒，料酒，大蔥，生姜大火燒開撇去血末，撈出牛肉改成小塊香料用溫水泡30分鐘瀝干水分，和姜片一起下鍋溫火炒片刻加入牛肉炒干水分，加入花椒后小火炒香豆瓣醬再加入辣椒面炒至油色紅亮，加冰糖、生抽和牛肉同炒后加入沒過牛肉的水再加蔥段大火燒滾后轉(zhuǎn)成中小火燒制牛肉燒半一小時后，將提前一天泡發(fā)的筍干切小段焯水10分鐘后加入牛肉湯鍋中一起燉煮半小時，最后加鹽調(diào)味煮10分鐘即可出鍋出鍋加蔥花香菜點綴增香

清燉牛肉筍片湯的做法

食材清單

牛雜克

白蘿卜 半根

八角 1個

花椒 10粒

鹽 適量

竹筍 3支

烹飪步驟(共4步)

1、牛腩在清水中洗干凈，用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干凈。

2、白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的，意外地好吃。

3、把牛肉放進(jìn)高壓鍋，牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段，姜，花椒，八角。

4、牛肉熟后放入蘿卜和筍，高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽，可以吃啦。

牛肉燉筍干

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時，撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！

清燉牛肉筍片的做法

牛肉火鍋清湯步驟

　　1.準(zhǔn)備好牛肉湯的食材。

　　2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。

　　3.把牛肉冷水入鍋。

　　4.大火煮開撇去浮末。

　　5.高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯。

　　6.再加入白酒。

　　7.然后再把牛肉放入

　　8.加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。

　　9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。

　　10.粉絲泡發(fā)至軟備用。

　　11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。

　　12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。

　　13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。

　　14.鍋置火上加熱。

　　15.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。

　　16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

　　17.再加入牛肉粉。

　　18.加一勺油辣椒。

　　19.放入粉絲煮至透明。

　　20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關(guān)火?？梢苑旁诰凭珷t上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。

　　牛肉火鍋清湯小貼士

　　牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。

　　牛肉鍋里面的食材也可以自己隨意搭配。

鮮筍清燉牛肉

原料：牛肉500g、春筍300g、腐乳。

做法步驟：

第1步、起鍋，燒熱水，下入牛肉焯水，待水開后，潎去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉牛肉。

第2步、用另外一個鍋做適量清水，水開后放入春筍，然后將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。

第3步、待牛肉燉了一個小時后，將春筍放入繼續(xù)燉牛肉半小時。

第4步、將豆腐乳壓碎。

第5步、放入牛肉中。

第6步、將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。

牛肉清燉竹筍

原料

more

牛肉 (200克)

穿丸 (300克)

牛肉丸 (500克)

竹筍 (150g)

銀耳 半朵

平菇 2朵

黑木耳 1小把

生姜 2塊

花椒 1把

花椒面 1勺

料酒 1勺

1/牛肉切片，用料酒、鹽、白胡椒、淀粉抓勻。

2/洗凈平菇，撕條，泡發(fā)木耳和銀耳

3/鍋內(nèi)放少于食用油，下姜片和蔥段，煎香，倒入適量開水，并加入花椒和大料（放入茶葉包）。

4/放入肉片，待水開時撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘左右。

5/加入穿丸、竹筍、木耳、銀耳、平菇。

6/待水再次煮沸，加入牛肉丸，此時轉(zhuǎn)小火，慢燉10分鐘。

7/把蔥姜料包拷出來，然后加入鹽、雞精、花椒面、老抽調(diào)一下味。

8/出鍋，加上香菜或者蒜苗，淋上香油即可。

9.美味又好吃的竹筍牛肉丸子湯的做法完成開吃了。

清湯牛肉筍片

筍子牛肉的做法

用料

牛肉 500克

新鮮筍 500克

姜 一塊

蔥 一根

大蒜 兩瓣

豆瓣醬 一勺

干辣椒 兩個

泡海椒 四個

花椒 適量

香料

冰糖 一塊

啤酒 一瓶

香菜 一根

筍子牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買的時候請老板切好，回家洗凈，放鍋內(nèi)過一道水

步驟 2

過水的時候，放入料酒，姜片，蔥段，胡椒去腥味，水開后撈出過溫水沖洗干凈，瀝干待用

步驟 3

準(zhǔn)備作料:姜蔥蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒

步驟 4

鍋內(nèi)下油，油熟后將作料全部下鍋小火炒一下，然后放入瀝干的牛肉中火炒

步驟 5

放入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，一塊白糖炒香

步驟 6

加入一罐啤酒?再加一點清水蓋住蓋子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一個小時以上牛肉才會耙

步驟 7

新鮮筍子去掉多余的筍葉～

步驟 8

將筍子洗凈切好待用

步驟 9

待牛肉燒耙后下筍子繼續(xù)燒，燒10～15分鐘左右差不多就OK了

步驟 10

快要出鍋了，起鍋前放入一點香菜提味

步驟 11

鮮美的筍子燒牛肉就做好了