青椒炒牛肉粒的做法大全家常

香辣牛肉粒

1.首先我們準備一下食材，牛肉一塊先切成均勻的厚片，再切成長條最后切成牛肉丁，放入盆中倒入適量清水，用清水浸泡20分鐘，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.青椒一個，先切去根蒂再用刀破成兩半，去籽后先切成長條再切成均勻的小片，紅椒一片也切成相同的小片，青紅椒用來配色比較好看，洋蔥半個先切成塊，再改刀切成均勻小片，洋蔥有粘在一起的用手抓散，和青紅椒放在一起。大蒜5粒切成小塊，大蔥白一根切成小段，和蒜放在一起備用，再準備一個小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用。

3.現(xiàn)在我們把浸泡好的牛肉清洗一下，用手擠壓出牛肉的血水，洗凈后把牛肉粒撈出放在笊籬中，再次擠壓出牛肉中的水分放入小盆備用。

4.接著我們把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克來提鮮去腥，老抽2克來提底色，用手抓勻化開調(diào)料，使牛肉充分入味。

5.然后給牛肉粒上漿，在牛肉粒中，打入一個蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，牛肉不易脫漿，口感更滑嫩，再加入適量玉米淀粉，朝著一個方向攪拌摔打，玉米淀粉能有效鎖住牛肉中的水分。

6.食材準備好以后，我們開始炸牛肉，鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱，油面平靜無煙倒入牛肉粒輕輕晃動炒鍋，并用勺子不斷推動牛肉粒，避免牛肉粒粘在鍋底，開中火慢慢升高油溫，炸2分鐘左右，牛肉粒呈焦黃色時，即可倒出控油。

7.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味，溫度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的蔥蒜翻炒出蒜香，開中火把切好的青紅椒、洋蔥倒入鍋內(nèi)，翻炒至青紅椒和洋蔥斷生，倒入炸好的牛肉?？焖俜淳鶆?。

8.現(xiàn)在起鍋調(diào)味，加入味精1克，白糖少許，白糖為了提鮮不宜過多，胡椒粉少許，再撒入一把白芝麻，牛肉粒經(jīng)過腌制，咸度已經(jīng)夠用，大火快速翻炒化開調(diào)料，即可出鍋裝盤。

牛肉末炒青椒

主料：牛肉250g。

輔料：干紅辣椒、蒜、姜、胡椒粉、花椒、生粉、料酒、生抽適量，青椒1個。

做法：

1、牛肉切小粒，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會。

2、這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開。

3、開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒，噴香噴香。

4、牛肉粒變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒。

5、嘗嘗咸淡，加點味精就能出鍋享受去啦。

尖椒炒牛肉粒的做法

干辣椒段兒可以直接買段兒，也可以干辣椒自己剪段兒。烏拉圭牛肉粒改刀成1.5cm左右的塊兒大小比較合適。

步驟 2

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烏拉圭牛肉粒用腌料腌制2個小時入味。

步驟 3

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蔥白斜切成絲備用。

步驟 4

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鍋里燒熱油，放入烏拉圭牛肉粒炸一下。烏拉圭牛肉粒不注水，炸完的大小也不會差很多。

步驟 5

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炸好后牛肉?？赜?，鍋里留少許的底油，炒香辣椒段和花椒粒。

步驟 6

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加入牛肉粒翻炒。

步驟 7

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加生抽，老抽，糖調(diào)味調(diào)色。咸味自己嘗一下根據(jù)口味調(diào)節(jié)。

步驟 8

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加入蔥白，芝麻，花生。

步驟 9

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翻炒均勻即可出鍋。

牛肉粒炒青椒的做法竅門

食材明細:

牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺

3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤

4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤

青椒炒牛肉粒的做法大全家常菜

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

牛肉片炒青椒怎么做好吃竅門

1/7牛肉切片，加適量料酒、淀粉、醬油、葵花油、孜然粉、辣椒粉。腌制一個小時。

2/7制造部配料，花椒、大料、老姜、蔥段、八角、洋蔥。

3/7鍋里倒油，油熱，放入牛肉。

4/7牛肉炒好后撈出備用。

5/7鍋里留底油，升高溫度。

6/7倒入蔥姜蒜，炒香。然后倒入其它所有配料。

7/7翻炒一分鐘后放入洋蔥，炒至洋蔥段生，放入牛肉。加鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可。

青椒炒牛肉粒的做法大全家常視頻

牛肉搭配的這種青紅椒有點微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！

主料 3種

牛肉

250g

青椒

1根

雞蛋

1個

輔料 4種

紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊

調(diào)料 6種

油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量

烹飪步驟 8步

步驟1

食材準備

步驟2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步驟3

加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻

步驟4

青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段

步驟5

涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒

步驟6

翻炒至五成熟放入青紅椒絲

步驟7

翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因為牛肉已經(jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）

步驟8

起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了

小貼士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時候要趁油不是太熱的時候下鍋，要不然會粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過程可以稍微加點水，以防糊鍋

青椒炒牛肉末的做法

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法：

1.將牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻腌制十分鐘。

3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.鍋內(nèi)熱油后下牛肉滑炒至八成熟

6.將炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9.加入香菜段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

10.出鍋成品

牛肉青椒怎么炒好吃又簡單

1. 大辣椒洗凈，用手掰成塊，備用。

2. 牛肉，清蒸熟后，手撕碎，加醬油，耗油，拌勻，放10分鐘，備用。

3. 放油，七分熱時，放大辣椒塊，翻炒加鹽，加手撕牛肉，翻炒兩下，就OK了

黑椒炒牛肉粒的做法大全

用料

牛肉粒    300克  

洋蔥    1/4個  

青椒    1個  

黑胡椒醬    適量  

蠔油    適量  

生抽    適量  

生粉    半勺  

老抽    半勺  

黑胡椒牛肉粒的做法

冷凍的雪花牛肉粒解凍后擦去血水，放入生抽、老抽、蠔油、生粉和少許的油研制半小時以上。

洋蔥辣椒洗凈切好備用。

熱鍋冷油先將洋蔥煸炒幾分鐘后再倒入辣椒煸炒。

炒蔬菜過程中加一點生抽老抽，炒到斷生后撈出備用。

熱鍋冷油倒入腌制過的牛肉粒煸炒翻面（因為用的不是牛里脊所以需要小火燜一小會芯子才會熟）。

最后加入剛才炒過的配菜再加上黑胡椒牛肉醬煸炒均勻即可出鍋。

小貼士

因為用的是普通的雪花牛肉粒不如牛里脊來的那么容易熟和嫩，所以加一點點水燜一小會就可以熟，口感也是鮮嫩多汁，切記不能燜太長時間。如果使用牛里脊大火煸炒幾分鐘就可以熟了。