萵筍燉牛肉家常做法大全視頻

步驟 1

準(zhǔn)備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。

步驟 2

涼水下鍋煮開。

步驟 3

放入萵筍過一下水（萵筍過一下水脆口一些）

步驟 4

燙好的萵筍用涼水過一下。

步驟 5

過好水萵筍放著備用。

步驟 6

起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。

步驟 7

放入牛肉。

步驟 8

翻炒出水。

步驟 9

加上雞精，蠔油，醬油。

步驟 10

翻炒均衡。

步驟 11

加上萵筍。

步驟 12

翻炒出香味，出鍋。

步驟 13

這樣的菜是最適合做下酒菜了，非常非常的好吃。

萵筍燉牛肉家常做法大全視頻教程

能一起燒。做法：

1. 將萵筍去皮刨成絲，

2. 然后將牛肉絲放置于醬油與料酒中浸泡約半小時(shí)，

3. 油燒熱后放牛肉絲入鍋，用大火快炒約40秒，

4. 將燙炒熟的牛肉絲自油鍋中撈起，

5. 放入萵筍絲開火用大火快炒約2分鐘。

6. 萵筍炒好熄火盛入盤中鋪底，將牛肉絲置于萵筍上面即可。

萵筍炒牛肉的做法大全家常

首先將牛里脊切片。然后再逆著紋路切絲，加鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥姜水拌勻后加一勺油拌勻。如下圖所示:

然后將萵筍去皮并切片，如下圖所示:

然后在鍋中放油燒五成熱，放入肉絲滑炒變色盛出。如下圖所示:

將鍋中留余油，放入萵筍片翻炒變軟。再入肉絲和蒜苗，加鹽調(diào)味炒勻。如下圖所示:

最后盛盤出鍋，即可做出蒿筍炒牛肉。

萵筍燉牛肉的做法大全家常

主料

萵筍250g

牛肉120g

輔料

姜適量

鹽適量

醬油適量

老抽少許

蠔油適量

淀粉適量

1. 萵筍削去外皮。

2. 切片。

3. 牛肉、姜。

4. 牛肉切片，放鹽、淀粉、醬油、油、姜絲拌勻。

5. 起鍋熱油，先炒萵筍。

6. 加點(diǎn)鹽炒熟，鏟起備用。

7. 鍋中再次放油，下牛肉炒。

8. 炒至變色，放入老抽和蠔油。

9. 炒至均勻入味。

10. 再放入萵筍，炒拌均勻出鍋。

11. 家常小炒，好吃又簡(jiǎn)單。

萵筍能燉牛肉嗎

材料：萵苣300克 臘牛肉500克 生姜一塊

調(diào)料：鹽 雞精適量

做法：

1.先把臘肉用溫水浸泡清洗,泡軟并清洗掉腌制過程中表面的灰塵雜物,去皮切成厚薄適中的片.萵苣削皮切成滾刀塊,生姜切絲.

2.鍋內(nèi)下少量油,先下臘肉片小火煎,煎黃一面再煎另一面,煎出里面的油脂.

3.臘肉煎黃煎出香味后,拔到鍋的一邊,下生姜絲爆香,下萵苣塊轉(zhuǎn)大火炒

4.稍炒兩分鐘后,加適量熱水,淹沒萵苣即可.轉(zhuǎn)燉缽大火燉開轉(zhuǎn)小火燉5-10分鐘.差不多時(shí)加入萵苣尖,加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味,至萵苣燉熟軟,湯汁發(fā)白即可

萵筍燒牛肉怎么做好吃竅門

需要準(zhǔn)備的食材：萵筍、牛肉、生姜

需要準(zhǔn)備的調(diào)料：大蒜醬油、老抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油

開始制作：

第一步、取新鮮的萵筍兩根，削去外皮清洗干凈，改刀斜切成薄片備用。大蒜拍碎切沫備用。生姜切絲備用，取新鮮牛肉清洗干凈備用；

新鮮牛肉，美味營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)鮮嫩，煎炸烤炒，樣樣可做簡(jiǎn)單炒一炒都是一道美味，可做牛排的新鮮西冷雪花牛肉。第二步、將清洗干凈的牛肉，瀝干水分，然后把牛肉切成細(xì)絲，取一空碗，將牛肉放進(jìn)去，再加入料酒、醬油少許、1勺淀粉、一些姜絲，攪拌均勻，最好再放點(diǎn)食用油進(jìn)去一起攪拌。然后將攪拌均勻的牛肉靜置，腌制30分鐘左右；

第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，把萵筍倒進(jìn)去翻炒，由于萵筍比較吸油，可以稍微多放一點(diǎn)的食用油。待萵筍開始變軟的時(shí)候，加入點(diǎn)食鹽翻炒均勻，當(dāng)萵筍炒熟之后，撈出，裝盤備用；

第四步、繼續(xù)熱鍋，鍋中倒入少許的食用油，將大蒜沫，生姜絲先放進(jìn)去煸炒，爆香。香味出來后，倒入腌制好的牛肉，轉(zhuǎn)大火，爆炒一分鐘左右，待牛肉變色，加入生抽、老抽少許，蠔油，翻炒。

第五步、等牛肉與調(diào)料翻炒均勻入味，把萵筍倒入鍋中，一起翻炒，鍋中食材翻炒均勻，出鍋裝盤；

美味營(yíng)養(yǎng)的萵筍炒牛肉，味道清新自然，牛肉不柴不老，嫩滑無(wú)比，萵筍有點(diǎn)小脆，非常好吃。

萵筍水煮牛肉的做法大全家常

1.頭一天晚上的準(zhǔn)備工作:將牛肉切絲,加1勺橄欖油,少許老抽和淀粉,適量黑胡椒,拌均勻,放入冰箱冷藏。萵筍切絲,蒜切末,用保鮮盒裝起來放冰箱

2.粥快煮好時(shí),可以炒菜了。鍋中放適量油,下入蒜末,腌好的牛肉絲,滑炒

3.用筷子把肉絲劃開,快速炒至肉變色即可,將牛肉盛起

4.下入萵筍絲,用鍋中底油炒2-3分鐘,再下入炒過的牛肉絲,加適量鹽翻炒均勻即可 烹飪技巧 佐粥小菜的萵筍牛肉絲,有葷有素,是很快手的小炒——萵筍絲很易熟滴,牛肉絲也不能在鍋里耽擱太長(zhǎng)時(shí)間,否則肉就老了

萵筍燉牛肉家常做法大全視頻竅門

白蘿卜和牛肉的做法

材料：土豆500克，牛肉1000克，萵筍300克，蔥2段，植物油，精鹽，料酒各適量。

做法：

1.將牛肉洗凈，瀝干，切成3厘米見方的塊。

2.土豆和萵筍洗凈削皮，切成滾刀塊備用。

3.鍋內(nèi)放入植物油少許，用旺火燒熱，倒入牛肉，翻炒5分鐘。

4.加入料酒，燜燒10分鐘至出香味時(shí)，盛入砂鍋中。

5.一次性加足冷水，將牛肉浸沒，用旺火燒開，加入蔥及料酒少許，轉(zhuǎn)用小火燜燉約2小時(shí)。至牛肉熟透。

6.加入切好的萵筍和土豆塊及食鹽，再用文火燉1小時(shí)，至牛肉，蘿卜均酥爛即可。

萵筍燉牛肉家常做法大全視頻播放

2)菠蘿萵筍

　　【原料】

　　萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

　　【制作過程】

　　1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。

　　2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。

　　(3)萵筍炒肉

　　豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個(gè)。

　　辣椒切塊，姜、蒜切片。

　　將萵筍切菱形片

　　再這樣翻過來切一遍。

　　接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。

　　肥肉也切薄片。

　　所有材料都配齊了，開始炒。

　　先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

　　待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。

　　喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉)酸甜萵筍的做法

　　【所屬菜系】 法國(guó)名菜

　　【特點(diǎn)】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。

　　【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。

　　【制作過程】

　　1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

　　(2)菠蘿萵筍

　　【原料】

　　萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

　　【制作過程】

　　1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。

　　2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。

　　(3)萵筍炒肉

　　豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個(gè)。

　　辣椒切塊，姜、蒜切片。

　　將萵筍切菱形片

　　再這樣翻過來切一遍。

　　接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。

　　肥肉也切薄片。

　　所有材料都配齊了，開始炒。

　　先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

　　待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。

　　喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉

　　(4)清炒萵筍絲清炒萵筍絲

　　特點(diǎn):清淡爽口.

　　材料:

　　萵筍1棵

　　大蔥1小段

　　大蒜2粒

　　油1匙

　　鹽適量

　　高湯1匙

　　雞精1小匙

　　做法:

　　1.萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花

　　2.鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。

　　3.最后放雞精快炒幾下出鍋。

　　(5)清炒萵筍

　　用料：萵筍250克，雞蛋2個(gè)，水發(fā)木耳250克，花生油、精鹽、味精各適量。

　　做法：（1）將萵筍去皮、去葉洗凈切成寸絲，雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)成蛋汁，木耳洗凈切成細(xì)絲。

　?。?）炒鍋上火注入花生油燒熱，倒入蛋液炒成松散蛋塊，放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟。離火加入少許味精均勻即可。

　　注意，不要炒的時(shí)間過長(zhǎng)，否則就不脆爽了。

　　萵筍葉的吃法

　　萵筍葉氽丸子:窩筍葉洗凈切碎,在開水鍋中婷一下?lián)瞥?瘦肉末放少許精鹽和淀粉攪勻;炒鍋倒入適量食油,油熱后放入蔥花及醬油爆鍋,再倒入焊過的萵筍葉翻炒幾下,放入清水;水沸后將瘦肉末做成的丸子氽入湯中;丸子熟后即可盛出。

　　涼拌萵筍葉:萵筍葉洗凈切碎,用細(xì)鹽少許拌勻掩1-2小時(shí),擠出鹽水,放入適量糖、醋、醬油和香油,拌勻即可裝盤。

　　酸甜萵筍的做法

　　【、菜系】 法國(guó)名菜

　　【特點(diǎn)】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。

　　【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。

　　【制作過程】

　　1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

　　炒鮮萵筍

　　【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。

　　【制法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長(zhǎng)的薄片放入

　　盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。

　　2.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入

　　蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻后，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。

　　【特點(diǎn)】：色碧綠，味鮮香。

　　雙菇牛柳拌萵筍的做法

　　材料：

　　西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數(shù)片(4-5人量)。

　　腌料：

　　鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。

　　芡汁：

　　水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。

　　做法：

　　1、薄切牛肉片拌入腌料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。

　　2、萵筍洗凈切好，放滾水內(nèi)，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜一起過水，取出。

　　3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。

　　4、將剩余的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。

　　5、最后將牛肉回鍋，勾芡即可。

　　烹飪要點(diǎn)：

　　1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調(diào)味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。

　　2、可用茭筍代替萵筍。

　　醬萵筍

　　≮美食原料≯

　　肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。