萵筍牛肉絲的做法

1.頭一天晚上的準備工作:將牛肉切絲,加1勺橄欖油,少許老抽和淀粉,適量黑胡椒,拌均勻,放入冰箱冷藏。萵筍切絲,蒜切末,用保鮮盒裝起來放冰箱

2.粥快煮好時,可以炒菜了。鍋中放適量油,下入蒜末,腌好的牛肉絲,滑炒

3.用筷子把肉絲劃開,快速炒至肉變色即可,將牛肉盛起

4.下入萵筍絲,用鍋中底油炒2-3分鐘,再下入炒過的牛肉絲,加適量鹽翻炒均勻即可 烹飪技巧 佐粥小菜的萵筍牛肉絲,有葷有素,是很快手的小炒——萵筍絲很易熟滴,牛肉絲也不能在鍋里耽擱太長時間,否則肉就老了

萵筍炒牛肉絲的做法竅門

用料

萵筍 250克

火腿 2根

油 適量

鹽 少訐

紅辣椒 1根

蒜 1瓣

生姜 2片

香蔥 1根

做法步驟

1、準備材料，生姜切絲，香蔥切段，蒜切片備用

2、萵筍、紅椒、火腿腸切絲備用

3、鍋中加油，倒入姜絲，蒜片，蔥段，爆香

4、倒入萵筍絲、辣椒絲

5、翻炒均勻

6、加入火腿絲

7、翻炒均勻

8、加入鹽、生抽

9、翻炒均勻即可出鍋

10、成品

牛肉絲炒萵筍絲

食材

牛肉 適量

青筍 適量

蔥姜蒜 適量

一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結合，燉軟了可好吃啦。

二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。

三：鍋中倒入適當?shù)子?，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。

五：可以加一點老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。

六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個小時。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。

萵筍牛肉絲的做法視頻

牛肉切成肉末，青筍剁成細丁丁，

生粉，蔥白，鹽，雞精，辣椒灰都混在一起拌均，餃子餡就做成了。

萵筍絲炒牛肉絲的做法

用料

牛肉 克

萵筍 根

雞精 勺

鹽 克

醬油 勺

大蒜 瓣

蠔油 

做法步驟

步驟 1

準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。

步驟 2

涼水下鍋煮開。

步驟 3

放入萵筍過一下水（萵筍過一下水脆口一些）

步驟 4

燙好的萵筍用涼水過一下。

步驟 5

過好水萵筍放著備用。

步驟 6

起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。

步驟 7

放入牛肉。

步驟 8

翻炒出水。

步驟 9

加上雞精，蠔油，醬油。

步驟 10

翻炒均衡。

步驟 11

加上萵筍。

步驟 12

翻炒出香味，出鍋。

筍炒牛肉絲

四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!

萵筍肉絲的做法大全

材料：前腿肉200克、萵筍一根、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個、干辣椒適量。

做法如下：

1、辣椒洗凈切塊，生姜洗凈切絲、蒜剝好切片。

2、將萵筍削皮洗凈后切菱形片放入碗中

3、接下來切肉。將前腿肉洗凈后把肥瘦兩部分分開，分別切薄片。

4、待所有材料都配齊了，開始炒。

5、先將鍋里放入適量底油燒熱，然后轉(zhuǎn)小火倒入肥肉煉油。

6、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉炒至變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右斷生。然后加入一小匙精鹽翻炒均勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)調(diào)味，繼續(xù)翻炒三分鐘。

8、出鍋前加入些許雞精，再淋點香油翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤完成啦！

萵筍絲炒牛肉的做法

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牛肉切片，一定要逆著紋路切哦！這樣煮出的牛肉比較嫩，切好后裝碗里，放姜絲，生抽，淀粉，白糖，料酒，鹽，然后抓勻，可以稍微抓2分鐘那樣，抓勻后，再放一些油，放油的目的是可以裹住牛肉的水分，讓它不流失，再次抓勻，腌制15分鐘。這樣炒出的牛肉又香又嫩又好吃，如果想要顏色更漂亮，可以放點老抽一起腌制。

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茭白洗干凈后，切薄片，備用。

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把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，燒熱后放油，油熱后下牛肉，快速翻炒至變色后，盛出備用。（一定要大火炒，熱鍋熱油，快速炒

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再熱鍋熱油，下茭白快速翻炒。

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茭白炒至微軟后，下牛肉快速翻炒。

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翻炒30秒那樣加入蠔油，不需要炒太久哦，炒太久，蠔油會粘鍋，就會糊鍋，可以試試味，如果是不夠味，可以放點鹽調(diào)味。一般我都是放了蠔油就不放鹽了，蠔油已經(jīng)夠味了的，還是根據(jù)個人口味來哦！最后翻炒均勻就起鍋了。

筍絲炒牛肉絲的做法

用料：凈牛肉300克，筍片200克。調(diào)料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。

制作過程

1.牛肉頂?shù)肚斜∑?，放小蘇打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內(nèi)放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調(diào)好。

2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內(nèi)放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。

3.炒鍋內(nèi)留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即成。

萵筍牛肉絲的做法大全

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