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小炒牛肉片的做法大全家常視頻

主料

牛肉半斤

土豆兩個(gè)

蔥適量

米椒適量

姜適量

蒜適量

輔料

生抽適量

鹽適量

十三香適量

雞精少量

胡椒粉少量

生粉少量

老干媽1匙

胡麻油適量

色拉油一碗（過牛肉）

老抽適量

味精少量

1. 牛里脊肉半斤！沖洗一下，切小片！

2. 加少量的生抽，老抽，鹽，十三香，胡麻油，胡椒粉，生粉抓勻

3. 鍋里面倒色拉油燒七八成熱時(shí)，放入牛肉片過油后撈出控油?。ㄎ乙话阏|西用色拉油，炒菜用胡麻油！親們可以根據(jù)自己的口味來做）

4. 土豆去皮洗干凈切片，放水里面沖洗一下淀粉后，撈出來控水！米椒，蔥，姜，蒜切碎備用。

5. 鍋里面倒胡麻油燒熱放入，蔥，蒜，姜，米椒煸出香味。

6. 放老干媽炒出紅油

7. 出紅油后放入土豆片，加生抽，老抽，鹽，十三香翻炒。

8. 翻炒幾下加入過油的牛肉片，加雞精，味精稍微翻炒幾下出鍋。

9. 從小吃土豆長(zhǎng)大的，怎么吃也不膩?。。?/p>

10. 簡(jiǎn)單的下飯菜哦

炒牛肉片的做法大全家常菜做法

你好，牛肉生的炒好吃，嫩炒牛肉片的做法如下：原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。做法：

1.將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長(zhǎng)的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。

2.炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。特點(diǎn)：鮮嫩味美。

小炒牛肉片的做法大全家常視頻教程

主料：

牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克

腌肉料：

料酒5克，老抽3克，淀粉5克

調(diào)料：

紅油豆瓣醬23-30克，糖5克，花椒油5克

，蔥姜蒜適量，小米辣幾個(gè)

做法步驟：

步驟 1

牛肉洗凈去皮切薄片

步驟 2

加入料酒、老抽、淀粉抓勻待用

步驟 3

杭椒洗凈斜切，切好后倒入不粘鍋，開小火，加2g鹽，不放油，煸炒

步驟 4

炒到辣椒表皮開始變焦，盛出待用

步驟 5

鍋不用洗繼續(xù)開火，放適量油，加入牛肉，中火炒，因?yàn)榧恿说矸坶_始肉是成團(tuán)的，用筷子攪散后用鏟子翻炒，炒熟

步驟 6

個(gè)別肉片也會(huì)變得有點(diǎn)焦黃，盛出待用

步驟 7

最后炒制，這時(shí)候鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，不用多一點(diǎn)就行，加蔥姜蒜炒香

步驟 8

加紅油豆瓣醬炒香

步驟 9

加入肉片和糖翻炒均勻

步驟 10

加入辣椒和小米辣、花椒油炒勻，就可以出鍋了。

小炒牛肉片的做法大全家常視頻教學(xué)

食材準(zhǔn)備:

牛肉，小米辣，泡椒，香菜，生姜，大蒜

具體步驟:

1牛肉切薄片，或者切成細(xì)絲。加一勺生抽，一勺蠔油，一大勺油，抓勻腌制110分鐘。

2準(zhǔn)備配料:泡椒、小米辣、小姜絲、蒜末。

3將鍋燒熱至冒煙，稍微比平時(shí)多倒一-些油，倒入牛肉滑散至變色，發(fā)白還有些粉色，撈出裝盤備用。

4鍋中剩余油，倒入小米辣人、泡椒人、蒜末、姜絲爆香，再倒入剛炒好的牛肉前，快速翻炒均勻。加一小勺老抽，一小勺生抽，口味重的加少許食鹽，快速翻炒均勻。

5加香菜，翻炒均勻，出鍋裝盤

小炒牛肉片的做法大全家常視頻竅門

食材：

牛肉一塊、芹菜一顆、紅辣椒一根、大蒜3粒、生姜一片、玉米淀粉一茶匙、白胡椒粉少許、鹽適量、糖少許、六月鮮醬油一小勺、蠔油一小勺、植物油適量

步驟：

1. 牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

2. 放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻。

3. 接著放入一小勺玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻。

4. 最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最后放點(diǎn)點(diǎn)油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

5. 接著將配菜準(zhǔn)備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

6. 新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

7. 鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

8. 炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

9. 緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

10. 火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老

如何小炒牛肉片

一、用料

牛肉 200克

香菜 10根

紅辣椒1 個(gè)

小米椒 3-4 個(gè)

蠔油 1勺

生抽3 勺

老抽1 勺

料酒1 勺

姜3 片

蒜3 瓣

二、小炒黃牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉要買新鮮現(xiàn)切嫩牛肉，要切的很薄。不要買進(jìn)口冷凍牛肉。

步驟 2

洗干凈以后泡掉血水。

步驟 3

牛肉捏干水以后，可以撕成小塊一點(diǎn)。再放入蠔油，老抽，生抽，料酒腌制。

步驟 4

鍋里放油，生姜。腌制好的牛肉倒鍋里炒熟。不要炒的過久，肉就老了。

步驟 5

把牛肉盛出來，腌制的湯不要，倒掉。

步驟 6

鍋里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚紅肉椒放進(jìn)去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加點(diǎn)薄鹽生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖即可

小炒牛肉片的家常做法竅門

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一個(gè)、泡椒5個(gè)、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個(gè)、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)或不加

（一小勺約5毫升）

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句：

要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進(jìn)一步鎖水，也方便炒的時(shí)候快速劃散開。

當(dāng)然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個(gè)方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時(shí)候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時(shí)候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調(diào)，但是這道菜為了肉質(zhì)嫩滑好吃，炒的時(shí)候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。

9、完成。

炒牛肉片怎么炒嫩又好吃視頻

用料

牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1顆、大紅椒 1顆、小米辣 40克、香菜 2根、鹽 1勺、蠔油 5克、老抽適量、淀粉適量、生抽 1勺、胡椒粉適量

做法步驟

1、將牛肉切成短絲放入盆中，加入5克蠔油、1克食用鹽、適量老抽順著一個(gè)方向攪拌，然后加入適量淀粉和菜籽油，繼續(xù)攪拌均勻后備用

2、準(zhǔn)備輔料：大紅椒一顆切成粒備用，40克小米辣切碎備用，仔姜一顆拍散切碎備用，10瓣大蒜拍散切碎備用，香菜2顆切段備用

3、開中火，鍋中倒入適量菜籽油并滑鍋，油溫五成熱時(shí)倒入腌制好的牛肉（注意前幾秒不要攪動(dòng)不然會(huì)粘鍋），牛肉7成熟時(shí)加入泡椒末、大蒜末和紅椒粒，炒40秒

4、料頭爆香后開始調(diào)味，鍋中加入食用鹽1克，生抽醬油4克從鍋邊淋入，加入少許胡椒粉，調(diào)好味繼續(xù)翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均勻，最后加入香菜段，爆炒幾下即可裝盤

小炒牛肉片怎么做好吃又嫩