煎炒牛肉的做法
食材：
牛肉150克、蘆筍200克、小洋蔥3個、醬油1勺、蠔油1勺、黑胡椒碎少許、芝麻油1勺、糖1勺、鹽大半勺、淀粉2勺、料酒2勺牛肉怎么炒才不老-吊龍牛肉煎的做法
1、首先腌制牛肉，加入兩勺料酒，一勺醬油（我放的是紅燒醬油）一勺蠔油，一勺糖，兩勺淀粉，一勺芝麻油，抓勻腌制半小時左右。蘆筍洗凈切斜刀，小洋蔥切條。
2、熱鍋放油，比平時稍為多一點，3勺左右。
3、下牛柳，大火快速翻炒至變色后盛出備用。
4、炒牛肉會多出油，倒回鍋里，炒香洋蔥。5、把蘆筍也加進去一起翻炒，
6、加入大半勺鹽調味。
煎炒牛肉的做法大全
食材清單
牛肉300克，青蒜適量，蒜頭3瓣，紅尖椒一個，姜100克，鹽適量，油適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量
做法步驟：
1，準備好所有食材
2，牛肉切薄片洗掉血水
3，姜去皮，洗凈切絲
4，調入適量鹽，雞精，料酒，老抽，醋和生粉均勻抓腌20分鐘
5，紅尖椒，青蒜，蒜頭各切好備用
6，凈鍋放適量油下入腌制好的牛肉煎至兩面金黃
7，煎好的牛肉置盤備用
8，凈鍋放適量油，下入姜絲和蒜頭爆香
9，倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，灑適量清水，調入適量鹽，雞精，生抽翻炒至收汁，最后放入青蒜翻一下即可
煎牛肉的做法大全
食材
牛肉
1000克
黃洋蔥
50克
料酒
20克
生抽
20克
方法
1、將牛肉清洗后浸泡至少1小時，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉塊。
2、鍋內放入少許底油，大火加熱，開始冒煙后立刻把肉塊放入鍋內煎。注意：牛肉很多的話可以分次放入，如果在煎的過程中牛肉出水了證明牛肉放多了或者是火不夠大。大火煎牛肉就是為了鎖住牛肉內的水分，是牛肉軟嫩的關鍵步驟。
3、將牛肉每面都煎至焦糖色，這樣會發(fā)生美拉德反應，讓肉質更加美味。全程中火或大火加熱。
4、將煎好的牛肉盛出備用。黃洋蔥切成條備用。燉鍋燒熱放入少許底油，放入黃洋蔥炒至變軟。
5、將牛肉放入鍋中一起炒。
6、轉中小火，蓋上蓋子燉煮1小時左右。期間注意檢查幾次，適當添水，別把鍋燒干。燉牛肉加的水都必須是熱水。鑄鐵鍋燉肉的時間會比一般的鍋時間短，如果不是鑄鐵鍋的話就多燉一會兒，每家的灶具火力也有所不同，燉煮時間僅做參考。
牛肉的做法大全煎牛肉的做法
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵，
250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會。
加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發(fā)苦；也不能太少——沒作用。
放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
煎炸牛肉的做法大全集
1、料酒。料酒是烹飪用酒的一種食材,它本身就已經含有相對應的調料,因此會比較香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉這種做法,這種食材可以讓牛肉更加香。
2、胡椒粉。胡椒粉是常用的調料,它是由植物制作而成的,東南亞盛產這種植物從而使用它們制成香料。有一些辣的味道。如果你是燉牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉會有不錯的味道,有一些辣但又香的味道。
煎炒牛肉怎么炒
1.黑胡椒粉
在煎牛排的時候可以放一些黑胡椒粉，會讓牛排吃起來更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味，但是會比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫龍點睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。
2.黑胡椒醬
在煎牛排的時候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。
3.細鹽
很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時候不添加過多的調料，而是會撒上一些細鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來有些滋味，但是不會掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會選擇只添加細鹽來讓牛排吃起來美味。
4.孜然粉
孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著加在牛排里，其實也是非常好吃的。在煎牛排的時候可以加入少量多孜然粉，或者說沒有研磨過的孜然顆粒，瞬間就會讓牛排增香很多，對于喜歡孜然味的吃貨們來說，可是非常美味的。不過添加孜然的時候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。
炒牛肉做法簡單
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香。
3、把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
煎炒牛肉的做法竅門
做法
1/9將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2/9把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3/9芹菜洗凈切段；
4/9把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5/9放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6/9把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7/9余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8/9盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9/9加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用
煎牛肉的做法最正宗的做法竅門
食材
牛排（230克）
獨頭蒜（560克）
食用油（204克）
洋蔥（340克）
干杏鮑菇（209克）
香菇（270克）
老抽（30克）
生抽（860克）
步驟1、牛排解凍至一半，不要完全解凍，半凍的時候最好切。切粒，
步驟2、香菇和杏鮑菇溫水浸泡，一定要浸泡足夠的時間
步驟3、獨頭蒜，從超市買回來的十分新鮮，價格也不貴
步驟4、把香菇和杏鮑菇切粒，我是用餃子餡機器代勞的，手切酸啊，洋蔥和獨頭蒜也是用機器切粒
步驟5、熱200克油，稍微冒煙時，加入牛肉粒，盡量蒸發(fā)水份，翻炒大約25-30分鐘，水份蒸發(fā)掉才比較好保存，炸好的牛肉粒撈起濾油。
步驟6、剩下的油再加入配方中余下的100克油，加入洋蔥和獨頭蒜粒，炸至微黃香味濃郁，加入杏鮑菇和香菇粒，繼續(xù)炸至微焦香味濃郁。然后加入牛肉粒翻炒。晾涼后裝瓶放冰箱保存，2個星期沒問題的完成。
牛肉炒牛肉的做法
主料：
牛肉700克
土豆2個
輔料：
植物油適量
鹽適量
辣皮子15個
大蔥一根
花椒粒2克
桂皮5克
八角1個
草果1個
步驟1
主料：牛肉700克、土豆400克
輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克
步驟2
牛肉切塊
步驟3
涼水下鍋，煮開撈起
步驟4
蔥姜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
步驟5
熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步驟6
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟7
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟8
加水、冰糖侵泡過牛肉，大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右
步驟9
把土豆洗凈去皮切塊
步驟10
加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻，在燒到牛肉、土豆熟透
步驟11
加大蔥、青辣椒
步驟12
加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻
