小牛肉怎么做

1.選擇牛里脊。牛里脊切塊。

2.腌制牛肉。放一點鹽，兩勺料酒，少許糖碼個底味。放入老抽。腌制20分鐘左右。

3.烹汁，辣醬油，味道酸甜微辣，含有洋蔥，芹菜，茴香，胡椒，蒜，姜，醋等調(diào)料的清香氣味。白蘭地，增加果香。用一碗底的辣醬油，一大勺白糖，一勺白蘭地，烹汁就調(diào)好了。

4.煎牛肉。黃油和植物油搭配煎牛肉，一樣一半的量，煎牛肉的時候放入白蘭地，利用高溫將牛肉迅速炒制變色。

辨別牛肉幾成熟的竅門，大拇指和食指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為5成熟牛肉硬度。大拇指和中指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為6成熟牛肉硬度。大拇指和無名指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為8成熟牛肉硬度。大拇指和小拇指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為全熟牛硬度。小火慢慢煎3分鐘左右，然后倒出鍋里多余湯汁。

5.鍋中加少許紅油，翻炒牛肉，快收汁的時候放入麻椒，干辣椒切絲放入，鮮花椒。避風(fēng)塘炒蒜，白芝麻。

小牛肉怎么做有嚼勁

牛肉沒嚼勁那是煮時火侯大了煮時間長了。

小牛肉怎么做好吃

小牛肉與一般牛肉的區(qū)別主要是在飼養(yǎng)方式上經(jīng)過精心飼養(yǎng)的小牛肉留置潤滑，味道鮮美，但是價格昂貴。

小牛肉是指途牛，出生后完全用全乳.脫脂乳.或代乳飼。為5~6個月。出單體重達到150~180公斤。經(jīng)特殊的屠宰分割賠償額生產(chǎn)出來的牛肉。而且他符合西餐廳標(biāo)準(zhǔn)。這是因為他的喂養(yǎng)材料不同，所以它的價格比一般的牛肉要貴一些。

小牛肉怎么做最好吃

對于兩歲半寶寶吃牛肉的做法，其實有多種方法可以讓他吃牛肉，比如給他做丸子、包餃子或者打碎等等，這些方式都是可以的。對于牛肉，其實它本身的營養(yǎng)價值是比較高的，對身體發(fā)育確實是比較好的。

相對牛肉是屬于一種不太容易消化的肉質(zhì)，肉質(zhì)相對比較硬，并且纖維也會比較多，所以很多寶寶可能嚼不爛或者很難消化，因此給他吃牛肉的時候，首先可以把牛肉打碎，比如用輔食機或者攪拌機等等把它攪碎?？梢宰龀膳Ｈ馔枳踊蛘哂萌怵W包餃子等等，給小孩吃，他們都會比較容易接受。另外，在肉質(zhì)的處理上要適當(dāng)注意，比如可以把肉筋事先去除，然后選用比較嫩的地方。切牛肉的方式也要注意，比如要橫切，不要豎切等等，這些都有助于咀嚼和消化。

牛小肉做法

牛前腿做法如下：

1.把牛前腿肉洗凈。

2.蔥切段，姜切片。

3.準(zhǔn)備好八角 桂皮 草果 香葉。

4.牛肉焯水后，把血沫沖洗干凈。

5.把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。注入水燒開撇去血沫。

6.加入蔥姜，八角 桂皮 草果 香葉。

7.倒入老湯燒開，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。關(guān)火后不打開蓋子，腌制2小時以上。

8.撈出牛肉放入冰箱內(nèi)涼透，

9.把涼透的牛肉切片。

10.香菜洗凈切成段，大蒜去皮剁成碎。

11.把李錦記蠔油 香油 豆豉辣醬混合吃料汁。

12.將料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中攪拌均勻即可

小牛肉的做法 最正宗的做法

1.土牛肉切成4.5厘米見方的大塊，鍋置火上，倒入油燒到八成熱，放入土豆片，炸至淡黃色，倒入漏勺濾油。

2.炒鍋仍上旺火燒熱，入芝麻油10克，至六成熱，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、蔥、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，燒沸后移微火，待七成熟時，加入糖、醬油、燜到熟，放入土豆，轉(zhuǎn)旺火收稠湯汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，揀去香料，裝盤就ok了。

牛小肉的做法大全家常

可以做成酸甜牛霖粒，步驟如下： 主料：牛霖100克、圣女果100克 輔料：油、鹽、姜、生抽、生粉、白糖若干 1、將牛霖切成小粒，把圣女果洗凈。

2、牛霖加鹽，生抽，生粉適量腌制。

3、取一小鍋，加少量水，燒開，將圣女果放入翻滾后撈出剝皮。

4、用坤博砂鍋，小火將鍋身燒熱。

5、打開鍋蓋，手心放鍋中上方，感覺到溫?zé)?，加適量的油，開大火。

6、加入姜片，牛霖粒翻炒至變色后撈出。

7、加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖適量，轉(zhuǎn)中火，酸甜汁形成。

8、加入牛霖粒翻炒，再加適量的水和白糖，中小火燉約10分鐘。

9、留少許汁淋入牛霖粒上即可。

小牛肉怎么做好吃爛糊

第一個原因：牛肉沒選好

燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來費勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒選好，就會出現(xiàn)燉不爛糊的情況，所以要會選牛肉。

第二個原因：水沒用對

燉牛肉整個步驟中需多次用水，有時用冷水有時用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯了，牛肉會燉不爛。比如焯水的時候開水下鍋，沖洗的時候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會發(fā)硬嚼不爛。

第三個原因：時間不到位

牛肉和其它肉類相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時間，如果時間太短的話，牛肉的口感會很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個半小時，高壓鍋燉牛肉需要半個小時，這樣做好后才會非常軟爛可口。

小牛肉怎么做才好吃

酥牛肉的做法詳細(xì)介紹酥牛肉的特色：菜品色澤絳紅，鹵汁稠濃，酥爛而不失其形，醇香而原味不走，鮮咸適口。教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉才好吃　

1.牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污；

2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；　　

3.取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒；　　

4.待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右；　　

5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。酥牛肉的制作要訣：　　1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁；2.掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。小帖士-健康提示：　牛肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，祖國醫(yī)藥認(rèn)為它有安中益氣、補脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎之功能。