秘制小牛肉的做法

材料：鹽、食用堿、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。

1.牛肉切成片，不用切太薄，3毫米左右。

2.先加100g水，再加15毫升醬油，甚至可以加點蠔油，增加一些醬鮮。

3.加水之后，要同時加入2g鹽和2g食用堿，各一小勺。食用堿的作用就是讓牛肉的組織變得軟嫩，容易燙熟，也可以用嫩肉粉，但是不能放太多，否則牛肉就散架了。然后，就開始攪拌均勻。

4.然后加入10g辣椒粉，3g芝麻，增香增辣。

5.然后加入10g辣椒油，和25g普通的食用油，加入油脂也是非常重要的。

6.再次攪拌均勻，牛肉就腌制好了，腌好的牛肉其實很耐放，放冰箱能冷藏一天。

小牛肉如何做

小牛肉的做法步驟:

1、牛肉切塊，冷水下鍋煮出血沫，撈出涼水洗凈

2、加入高壓鍋，放入適量水(沒過牛肉即可)，加入蔥姜，料酒，老抽，生抽，鹽適量，八角，花椒，辣椒適量，

3、盛出頓好的牛肉，撕碎備用

4、蒜姜打碎備用

5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角備用

6、起鍋燒油(多放點油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干媽，加點耗油跟鹽

7、根據(jù)口味炒干即可，喜歡硬的多炒會兒

8、出鍋裝盤即可

秘制牛肉怎么做

牛肉洗凈、晾干、切成小片。隨意。

將醬料一層層抹在容器里，把肉馬齊。撒上蔥絲和姜絲。

再刷一層醬汁。

依據(jù)個人愛好，適量加入醬料，也可以倒入孜然或者花椒，我試了味道不錯。

將所有肉一次馬到容器里。

最后蓋上蓋子，腌制半小時左右。

鍋里倒油，六成熱，將肉片放入鍋中。煎制10分鐘左右。

依據(jù)口味控制時刻和火候，因為這次切的比較薄，所以煎的比較久，接近肉干。

最后搭配個菜椒和雞，再撒上的孜然，美味又還看哈哈，吃起來。

秘制小牛肉的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個時候還是要快手翻炒??！大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

步驟 4

加鹽，味精調(diào)味

步驟 5

關(guān)火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進去拌勻。完成

牛小肉的做法大全家常

可以做成酸甜牛霖粒，步驟如下： 主料：牛霖100克、圣女果100克 輔料：油、鹽、姜、生抽、生粉、白糖若干 1、將牛霖切成小粒，把圣女果洗凈。

2、牛霖加鹽，生抽，生粉適量腌制。

3、取一小鍋，加少量水，燒開，將圣女果放入翻滾后撈出剝皮。

4、用坤博砂鍋，小火將鍋身燒熱。

5、打開鍋蓋，手心放鍋中上方，感覺到溫?zé)?，加適量的油，開大火。

6、加入姜片，牛霖粒翻炒至變色后撈出。

7、加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖適量，轉(zhuǎn)中火，酸甜汁形成。

8、加入牛霖粒翻炒，再加適量的水和白糖，中小火燉約10分鐘。

9、留少許汁淋入牛霖粒上即可。

小牛肉的家常做法

做牛肉和豬肉差不多，可以和蔬菜搭配。

不過牛肉有一些牛腥味兒，需要做之前放點姜腌制一下去腥味。做的時候把姜片取出來。

我經(jīng)常做的有，西藍花牛肉泥、牛肉蒸雞蛋、牛肉粥、青菜牛肉丸

西藍花牛肉泥

做法:

把牛肉剁成牛肉泥

西藍花剁碎

鍋里放少許油

把牛肉放下去，翻炒至白色

把西藍花放入鍋里，和牛肉泥一起翻炒，再放少許鹽(一歲以下不放鹽)

放適量水煮開即可。

牛肉蒸雞蛋

做法:

和肉餅湯差不多的方法

把牛肉剁碎，或用絞肉機絞碎。

準備好清水半大碗(一定要冷水，因為熱水蒸出來的牛肉很老)，把牛肉放到清水中，放少許鹽(一歲以內(nèi)不放鹽)

牛肉放好碗里后，打入一個土雞蛋(一歲以內(nèi)去蛋清，只放入蛋黃)

放入鍋中蒸20分鐘即可。

牛肉粥

做法:

把牛肉剁碎或用絞肉機絞碎；

把米放到鍋中和平常一樣煮粥；

粥快煮好時，放入牛肉泥，再煮10分鐘

撒點蔥花即可起鍋。

青菜牛肉丸

做法:

把牛肉剁碎或用絞肉機絞碎。

青菜用刀切碎(因為青菜容易煮爛，沒必要切得太碎)

把這兩種食材放一起攪拌均勻

捏成一小個一小個放入蒸鍋中蒸，蒸10分鐘即可起鍋。

平時很容易上火的寶寶盡量少吃牛肉，因為牛肉是溫補的。

以上就是我給寶寶做的牛肉輔食，希望可以幫到大家。你們還有什做法留言告訴我，一起分享一進步。

秘制牛肉怎么做好吃

用料

牛里脊肉 500克

萵筍 250克

豆芽 250克

鹽 適量

料酒 1勺

郫縣豆瓣醬 1勺

自貢七星椒花干辣椒面 20克

花椒面 10克

姜 1塊

蒜 5瓣

紅辣椒油 30克

味精 5克

小磨麻油 5克

香菜 適量

雞蛋 1個

水淀粉 20克

菜油 50克

做法步驟

步驟 1

牛肉去筋和油皮，橫著紋路下刀，切成薄片。萵筍去皮，切成薄片。豆芽洗凈備用.

步驟 2

切姜、蒜、小米椒至米粒，豆瓣醬剁茸.

步驟 3

牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、胡椒粉拌均。放入雞蛋清、水淀粉拌均備用.

步驟 4

鍋洗凈，下油燒至六成熟。下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、小米椒炒香；下干辣椒面炒酥.

步驟 5

待鍋料炒香后放入一碗水，把牛肉放入鍋內(nèi)用小火燜煮，待牛肉變成色后，用筷子輕輕劃動，讓牛肉片滑散。4分鐘后下干辣椒油、味精.

步驟 6

炒料期間燒水至八成開，關(guān)火燜萵筍和豆芽，斷生后撈入菜盆中撒一層薄鹽.

步驟 7

關(guān)火，把牛肉和湯底倒入裝有蔬菜的菜盤中。表面撒上干辣椒面和芝麻.

步驟 8

燒少許熱油至油辣，把油潑入菜盆中（潑入時小心點，以免燙傷哦?。彩旄衫苯访婕爸ヂ?

步驟 9

撒上香菜即可.

秘制小牛肉的做法大全

食材:牛肉適量

方法/步驟:

1、首先我們需要準備一些牛肉，將一大塊的牛肉切成長條。根據(jù)自己的喜好來進行切，可以是小條，小會更加入味一些。

2、鍋中放入適量的冷水，然后將牛肉條放進鍋中。放一勺的料酒。一大勺的海鮮醬油。再放入一勺的鹽。蓋上鍋蓋小火燉至十分鐘左右。

3、之后撈出牛肉用清水洗。沖涼之后，鍋中放入適量的油油溫在五成熱時將牛肉條放入鍋中進行炸。炸成牛肉干的顏色即可

4、鍋中放入適量的油在準備一個碟子碟子中放入適量的一些配料。

5、需要準備的孜然芝麻辣椒面，根據(jù)自己的口感增減。將這一些配菜放入油鍋中，再加入一勺的鹽。

6、之后將牛肉條放入鍋中進行翻炒。翻炒均勻之后就可以出鍋了。

秘制小牛肉的做法竅門

用料

牛腿肉（或牛腱子） 4斤

鹽 1袋

八角 5個

桂皮 4小片

香葉 6片

花椒 1小把

良姜 1塊

白扣 7粒

肉蔻 1個（拍裂）

豆蔻 8粒

草蔻 4粒

小茴 1小把

白芷 6片

草果 1個（拍裂）

砂仁 2粒

丁香 4粒

蔥 1根

姜 1塊

紅曲米粉 1勺（吃飯用勺）

料酒 3勺

步驟 1

新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）

步驟 2

牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。

步驟 3

準備香料：從盤子中12點鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

步驟 4

牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火?，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

步驟 5

在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時。

步驟 6

關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味。撈出晾涼。

步驟 7

切片裝盤。

小牛肉的做法 最正宗的做法

1.土牛肉切成4.5厘米見方的大塊，鍋置火上，倒入油燒到八成熱，放入土豆片，炸至淡黃色，倒入漏勺濾油。

2.炒鍋仍上旺火燒熱，入芝麻油10克，至六成熱，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、蔥、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，燒沸后移微火，待七成熟時，加入糖、醬油、燜到熟，放入土豆，轉(zhuǎn)旺火收稠湯汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，揀去香料，裝盤就ok了。

麻辣小牛肉的做法竅門

用料牛腩 3斤八角 兩個姜 四片生抽 四勺料酒 四勺鹽 10克水 克冰糖 五粒花椒 粒雞蛋 2個燉料包 一包良姜肉蔻草果 一兩個雞精 少許大蔥 根味精 少許花椒 少許粒

黃燜牛肉的做法步驟

步驟 1

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牛肉切塊清洗，雞蛋料酒生抽老抽少許鹽腌制半小時

步驟 2

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腌好的肉上鍋炸（八成熱冒煙），變色撈出，放到高壓鍋

步驟 3

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鍋中放底油放所有香料面醬蔥姜炒香，放熱水，放生抽老抽糖味精雞精耗油燉5分鐘，瀝出渣子湯倒入高壓鍋，水沒過肉即可，高壓鍋上汽后中小火35—45分鐘。