新鮮牛肉火鍋怎樣做好吃視頻

1，先制作湯底

牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。

牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。

熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。

純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。

為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！

家常牛肉火鍋怎么做好吃視頻

燒一盆栗炭火，上面支一口銅鍋，牛肉清湯燒滾開后，時(shí)鮮蔬菜及切好的牛肉片下鍋煮，準(zhǔn)備好一些蘸水，菜和肉撈出來放在蘸料里蘸一下入口，太美味了。

新鮮牛肉做火鍋怎么做

材料：牛肉、八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白蘿卜

1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。

3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。

5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。

6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。

7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開。

8、小火熬煮20分鐘。

9、煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去)。

10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。

新鮮牛肉火鍋怎樣做好吃視頻教程

鮮切牛肉吃火鍋煮的時(shí)間短可以嫩。想要牛肉吃起來口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來切，這樣的牛肉吃起來口感才好。半個(gè)鐘頭后可以開吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。

牛肉全部都清洗干凈，牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱里冷凍以后再切，這樣會(huì)比較容易切。我們把切好的牛肉放到一個(gè)大盤子里，往里面加入適量的啤酒，然后順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢杈鶆?/p>

新鮮牛肉火鍋怎樣做好吃視頻教學(xué)

吃麻辣火鍋，除了毛肚、鴨腸，另一道經(jīng)典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分鐘，牛肉爽嫩滑口。

除了使用嫩肉粉直接調(diào)制，還可使用淀粉調(diào)制。就是牛肉洗凈切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻；加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。

牛肉火鍋?zhàn)詈?jiǎn)單的做法視頻

讓牛肉嫩的添加劑最好選用天然無毒的食品添加劑，燉牛肉時(shí)，放些山楂，檸檬和洋蔥。炒牛肉時(shí)先提前用生粉和雞蛋清腌一下，更嫩。再一個(gè)就是食品添加劑了，有堿，小蘇打，亞硝酸鹽，嫩肉粉等。但是千萬(wàn)不能多，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒或損害好多營(yíng)養(yǎng)素。

不僅添加劑能讓牛肉更嫩，選牛肉和加工烹飪時(shí)也有技巧，燉時(shí)選牛腩，炒時(shí)選里脊，逆著紋路切，炒時(shí)急火快炒等。

食品添加劑分為天然物和人工合成物質(zhì)兩大類。很多人可能對(duì)食品添加劑談虎色變，一提到食品添加劑就覺得那是一種非常有害的東西？這就是對(duì)食品添加劑的一種誤解。

牛肉火鍋怎么做視頻教程

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個(gè)湯用來的原湯的。

3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個(gè)時(shí)間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷。

5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調(diào)味，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

新鮮牛肉火鍋怎樣做好吃視頻大全

用料

牛里脊

2斤

牛外脊

1斤

鮮雞肉

半只雞

牛大骨

1根

牛腩

1斤

白菜

適量

口蘑

適量

牛雜

適量

白豆腐

適量

蟹味菇

適量

蔬菜

姜

片

料酒

勺

醬油

勺

鹽

克

沙茶醬

蒜泥

蔥花

小米辣

大蔥

白蘿卜

步驟 1

1，先制作湯底

牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。

牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。

熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。

純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。

為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！

牛肉火鍋怎么做才好吃視頻

食材清單

牛肉 250g 、 新鮮蘑菇 5只 、 豆腐 2大塊 、 娃娃菜 1棵 、 家樂紅燒牛肉濃湯寶 2塊 、 生油 適量 、 粟粉 適量 、 胡蘿卜 一小塊

烹飪步驟

1/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟1

準(zhǔn)備材料

2/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟2

牛肉洗凈切片，用廚房紙巾吸干水

3/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟3

用生油和粟粉先腌10分鐘

4/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟4

新鮮蘑菇在頂部切開十字，豆腐切小塊

5/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟5

娃娃菜切開洗凈

6/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟6

鍋內(nèi)放入清水煮開，加入紅燒牛肉濃湯寶煮至融化

7/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟7

先放入娃娃菜煮沸

8/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟8

再依次放入蘑菇，豆腐煮沸

9/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟9

最后放入牛肉，微微煮開，馬上關(guān)火

最后一步

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟10

完成