新鮮牛肉怎么腌制方法好吃
把買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈,切成片。加入適量的鹽,雞精。
牛肉里加入蠔油、醬油。
牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。
準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋,打破后取雞蛋清,倒入牛肉里。然后攪拌均勻。加入適量淀粉。再次攪拌均勻。牛肉腌制好,然后就可以制作成各種美食了。
腌制的牛肉怎么做好吃牛肉
腌制牛肉用大醬燉煮吃醬牛肉。
牛肉怎樣腌制才好吃
第一步清洗牛肉。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉,清洗干凈了以后,把牛肉放在盆子里面,加入能夠沒(méi)過(guò)牛肉的清水,浸泡一個(gè)小時(shí)左右,浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西,同時(shí)也可以去除掉牛肉的腥味,讓自己炒出來(lái)的牛肉更加好吃,為了去除掉牛肉的血水,很多人會(huì)直接用焯水這樣一種方法,其實(shí)相比于焯水,直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點(diǎn),不會(huì)影響到牛肉的口感。
第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再?zèng)_洗一遍,把牛肉切成片,注意按著牛肉的紋理來(lái)切片,不然炒出來(lái)的牛肉也會(huì)很老,牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里。取出一個(gè)小碗,在碗里面加入一些食用堿,用溫水把食用堿化開(kāi),一般溫水和食用堿的比例是1:60,混合攪拌均勻以后,倒進(jìn)裝有牛肉的碗里面,用手?jǐn)嚢杈鶆?,這樣可以讓牛肉的纖維軟化,會(huì)讓牛肉的吸水性更佳,牛肉炒出來(lái)就不會(huì)老。除了要加入堿水以外,還需要加入生粉和花生油,攪拌均勻以后,在碗上面蓋上一層保鮮膜,最好能夠放進(jìn)冰箱里面冷藏腌制,會(huì)讓牛肉變得嫩滑無(wú)比。
現(xiàn)在知道牛肉要怎么腌制嗎?按照上面這個(gè)方法來(lái)腌制牛肉,會(huì)讓牛肉的口感特別棒。另外在腌制牛肉時(shí),大家一定要注意到一點(diǎn),腌制牛肉不能放入食用鹽,有些人會(huì)在腌制牛肉時(shí)加入食用鹽進(jìn)去,希望這樣做讓牛肉更入味,但這樣做只能夠起到適得其反的效果,會(huì)讓牛肉水分流失。
鮮牛肉如何腌制
需要。
煮牛肉時(shí),將牛肉提前腌制,可以使牛肉更加入味。腌制牛肉時(shí)可以將牛肉清洗后切成塊,放在盆中添加食用鹽、雞蛋清、淀粉攪拌后腌制15分鐘以上。牛肉是常見(jiàn)的食材,烹飪方式多樣,既可以煮著吃,也可以煎著吃、烤著吃、炸著吃等
新鮮牛肉怎么腌制方法好吃竅門(mén)
腌牛肉方法,普通腌的話就把牛肉切成兩三斤重的塊,按照10斤牛肉一斤鹽的比例,把牛肉用鹽搓勻,在放了容器中用石頭壓住。 10天左右晾干即可。
新鮮牛肉怎樣腌制
【所需食材】:牛肉適量。
【所需配料】:醬油、蠔油、蔥姜段、蛋清、食鹽、淀粉、油。
1、然后準(zhǔn)備好姜蔥段,加入清水一起,用手捏出汁水來(lái)。
2、首先從新鮮的牛肉買(mǎi)回來(lái),首先放在冰箱一個(gè)小時(shí),然后拿出來(lái),這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉,梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。
3、首先來(lái)看下牛肉的紋路,它是豎著長(zhǎng)的。
4、所以我們?cè)谇械臅r(shí)候就要橫著切,這樣切的牛肉才嫩。
5、切片差不多這樣就可以了。千萬(wàn)不要切得太薄,等一下我們腌制的時(shí)候就容易揉碎。來(lái)看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來(lái)進(jìn)行腌制。
6、先倒入一勺蠔油,半勺老抽。抓之均勻腌制一下。
7、分次加入蔥姜水,然后抓均勻,順時(shí)針攪拌,使每塊牛肉都腌制到。
8、然后加一點(diǎn)鹽進(jìn)來(lái)。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分,這樣才嫩。
9、等牛肉上漿之后加入準(zhǔn)備好的蛋清,倒入牛肉。繼續(xù)抓均勻。
10、加淀粉繼續(xù)抓。
11、最后,再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。
12、做好之后放入冰箱冷藏保鮮,隨吃隨取也是非常方便的。
新鮮牛肉怎么腌制方法好吃又嫩
1、牛肉必須要切得很薄,方法是放在冰箱里凍的略硬后,取出,直接切片,如果軟的狀態(tài),很難切出特別薄的樣子?! ?/p>
2、牛肉滑嫩的訣竅就是這個(gè)腌制,蛋黃、生粉水都是保存肉里水分,保持肉質(zhì)滑嫩的重要調(diào)料?!?/p>
3、牛肉腌制調(diào)料的口味比較重了,主要是牛肉炒制的時(shí)間很短,所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的,所以要提前腌好咸淡?! ?/p>
4、這是個(gè)大火快炒菜,肉第一次翻炒,變色后就撈出來(lái),別炒老了。
5、第二次翻炒肉,也是快速下鍋,放入調(diào)料后,略收汁,就出鍋。
6、千萬(wàn)別放鹽了,兩勺醬油,兩勺蠔油已經(jīng)夠味了。
新鮮牛肉怎么腌制方法好吃視頻
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克,冰糖5克,蔥10克,姜5片,蠔油10克,香葉4片,茴香籽30粒,辣椒粉3克,五香粉5克,白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀,放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右,泡去血水
2.撈出來(lái)控干水,冷水入鍋,焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫,再次入鍋,加適量清水、姜片和大蔥,大火燒開(kāi)
4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí),燉至八成熟的時(shí)候,加入少許鹽,再燉一會(huì)兒
5.燉牛肉的功夫,準(zhǔn)備所有的配料,放入料理機(jī)打成粉末,不用太細(xì),稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水
7.鍋中放少許油,放入牛肉條,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色,大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋,放少許油燒熱,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒過(guò)的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
腌制鮮牛肉的方法
生牛肉腌制的時(shí)間長(zhǎng)短,如果是想當(dāng)天就食用的話,一般腌制半個(gè)小時(shí)就可以了,如果不著急食用,可以放置冰箱中腌制一晚上,入味兒的效果會(huì)更好.