洋蔥炒牛肉怎么炒好吃?
1.牛肉逆紋切片切絲后,加蠔油,生粉,一小匙糖,一勺到兩勺清水,抓捏均勻腌漬片刻后,再加一勺油拌勻。
2.炒的時候最關(guān)鍵是要熱鍋冷油,將牛肉滑至變色就出鍋。
3.底油炒菜梗和紅椒絲,加少許鹽先讓通菜入入味,最后放入牛肉絲,放兩匙生抽快速兜勻即可。
洋蔥炒牛肉怎么炒好吃又嫩
洋蔥炒牛肉用料
牛肉300g,洋蔥1個,味極鮮1勺,蠔油1勺,老抽半勺,黑胡椒粉適量,淀粉1勺,青椒1個,紅椒1個,鹽1茶匙。
步驟
1、先把牛肉沖洗干凈,切成條,放到碗里,放入淀粉、鹽、味極鮮、蠔油,抓拌均勻,腌制半小時以上,這樣炒起來口感更嫩;
2、把洋蔥、青紅椒都切成絲,燒熱炒鍋,倒入適量油,溫?zé)釙r倒入腌好的牛肉,迅速化開大火翻炒,變色即盛出;
3、鍋里留少許底油,倒入洋蔥絲翻炒出香味,炒軟后把炒好的牛肉倒進(jìn)去,翻炒均勻入味,倒進(jìn)青紅椒絲翻炒至斷生;
4、撒少許鹽、黑胡椒粉翻炒均勻,就可以盛盤出鍋啦!
洋蔥炒牛肉怎么做好吃
制作材料
主料:牛肉(肥瘦)200克
輔料:洋蔥(白皮)15克
調(diào)料:番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;
2. 牛肉洗凈切片;
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
洋蔥炒牛肉其他系列
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡;
5. 燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟便成。
制作要訣
因有牛肉拉油過程,需準(zhǔn)備植物油50克左右。
制作材料
主料:牛肉(瘦)300克
輔料:洋蔥(白皮)200克
調(diào)料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
烹飪方法
1. 姜洗凈去皮,剁成末;
2. 洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀;
3. 牛肉起凈筋絡(luò),用利刀橫切成薄片;
4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水?dāng)噭?,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時,腌時應(yīng)經(jīng)常攪拌,如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5. 腌足時間后,加淀粉25克,攪勻后,再加花生油100克拌勻;
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁;
7. 鍋洗凈抹干,用猛火燒紅,放入花生油50克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鐘后撈起;
8. 鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘后,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數(shù)下,加花生油50克,炒勻即可。
洋蔥炒牛肉怎么炒好吃又簡單
洋蔥 1個
雞蛋 2個
鹽 適量
生抽 少許
食用油 適量
做法步驟
1、洋蔥切絲備用
2、兩個雞蛋打碎,煎成蛋皮備用
3、鍋內(nèi)倒入適量油,油熱倒入洋蔥翻炒
洋蔥炒牛肉怎樣炒好吃
【制作食材】牛肉,洋蔥,大蔥,食鹽,生姜,大蒜,食用油,紅椒,胡椒粉,老抽,淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉,把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后,裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水,對牛肉進(jìn)行抓洗,因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水,要將這些淤血和血水淘洗干凈,才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后,我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉,再加入兩勺老抽,將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時候,可千萬不要懶惰哦,要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌,直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。
然后還需往牛肉中再打入一個蛋清,對牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入兩勺淀粉,將其抓拌均勻后,能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘,在對牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中,需要準(zhǔn)備一小塊生姜,將其切片備用,再準(zhǔn)備五瓣大蒜,將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后,斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥,將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個小碗,再小碗中加入三勺生抽,兩勺料酒,一勺食鹽、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,將其攪拌均勻,制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后,就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等油溫加熱到6成熱以后,把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中,快速對其進(jìn)行煸炒,將肉片炒至微微卷起時,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油,將油溫加熱到八成熱以后,下入姜、蒜片,將其炒出香味后,把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中,中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋,將其和香料翻炒均勻,再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出鍋。
洋蔥炒牛肉怎么炒好吃竅門
主料:牛肉(肥瘦)200克
輔料:洋蔥(白皮)15克
調(diào)料:番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;
2. 牛肉洗凈切片;
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
洋蔥炒牛肉其他系列
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡;
5. 燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟便成。
制作要訣
因有牛肉拉油過程,需準(zhǔn)備植物油50克左右。
制作材料
主料:牛肉(瘦)300克
輔料:洋蔥(白皮)200克
調(diào)料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
烹飪方法
1. 姜洗凈去皮,剁成末;
2. 洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀;
3. 牛肉起凈筋絡(luò),用利刀橫切成薄片;
4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水?dāng)噭?,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時,腌時應(yīng)經(jīng)常攪拌,如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5. 腌足時間后,加淀粉25克,攪勻后,再加花生油100克拌勻;
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁;
7. 鍋洗凈抹干,用猛火燒紅,放入花生油50克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鐘后撈起;
8. 鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘后,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數(shù)下,加花生油50克,炒勻即可。
洋蔥炒牛肉怎么做好吃竅門
用料:牛肉250克,洋蔥200克,紅椒1個 調(diào)料:鹽4克,料酒15克,淀粉10克,雞蛋清1個,醬油5克,胡椒粉適量。菜系:蘇菜 做法: 1.牛肉洗凈切片,加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻,腌制15分鐘; 2.洋蔥洗凈切片;紅椒洗凈,切絲?! ?.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋,約七分熟,拿起備用 4.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下,再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起 注意事項: 牛肉不僅僅是美味的肉食,同時它還提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素(包括煙酸,維生素B1和核黃素)。牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸很多,所以它的營養(yǎng)價值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質(zhì)的最佳來源。 此外,牛肉脂肪含量較低,適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。特別是熱中減肥的人們可以適量食用牛肉以保持體力。精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉只含3.7%?! √厣骸 ∨H庥薪∑⒁婺I、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨等功
洋蔥炒牛肉怎么炒啊
先放牛肉,爆火炒5分鐘,然后再下洋蔥炒3分鐘左右
洋蔥炒牛肉怎么炒好吃視頻
制作材料
主料:牛肉(肥瘦)200克
輔料:洋蔥(白皮)15克
調(diào)料:番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;
2. 牛肉洗凈切片;
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
洋蔥炒牛肉其他系列
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡;
5. 燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟便成。
制作要訣
因有牛肉拉油過程,需準(zhǔn)備植物油50克左右。
制作材料
主料:牛肉(瘦)300克
輔料:洋蔥(白皮)200克
調(diào)料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
烹飪方法
1. 姜洗凈去皮,剁成末;
2. 洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀;
3. 牛肉起凈筋絡(luò),用利刀橫切成薄片;
4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水?dāng)噭?,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時,腌時應(yīng)經(jīng)常攪拌,如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5. 腌足時間后,加淀粉25克,攪勻后,再加花生油100克拌勻;
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁;
7. 鍋洗凈抹干,用猛火燒紅,放入花生油50克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鐘后撈起;
8. 鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘后,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數(shù)下,加花生油50克,炒勻即可。
主料:牛肉、洋蔥、蔥
輔料:鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉
1. 牛肉切薄片,用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好;
2. 熱油鍋,把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;
3. 撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒;
4. 把腌料倒進(jìn)去一起爆炒;
5. 牛肉炒至變色,加入蔥段,炒1~2分鐘左右就可以啦![2]
小貼士:
1:切牛肉要順紋切條,橫紋切片,這樣切出來的牛肉才會嫩滑;
2:事先要用調(diào)料腌入味再炒;
3:炒牛肉要大火急炒,炒的時間不能太長,不用蓋鍋蓋;
4:炒牛肉不用另外加水的。
主料
洋蔥1個
牛肉200克
輔料
植物油10克
食鹽3克
姜1塊
蒜3瓣
生抽半湯匙
蠔油5克
雞蛋清10克
香油5克
生粉5克
孜然2克
洋蔥炒牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.牛肉切成絲
3.牛肉里加入少許生抽、雞蛋清、香油、生粉,抓勻
4.洋蔥切成小塊
5.姜蒜切成末
6.鍋里放入適量的花生油,燒到八成熱,爆炒牛肉,放入少許孜然,出鍋待用
7.鍋內(nèi)放油爆香姜、蒜末
8.放入洋蔥翻炒至熟
9.加入適量鹽,少許蠔油,出鍋裝盤
10.出鍋了,牛肉直接盛在洋蔥上面,也可以在鍋內(nèi)混合均勻后出鍋
1、要大火爆炒;
2、炒牛肉時油稍微多一點,然后底油直接炒洋蔥;
3、牛肉里加了生抽,所以不用再放鹽了。[3]
1、因為需要炸制,所以要備花生油50克。
2、炒這樣的牛肉,要挑選那種帶肥油的,肥肉和瘦肉可呈現(xiàn)層層排列狀。炒出來的牛肉吃起來很香有嚼勁,而且肉質(zhì)不老。
營養(yǎng)價值
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力...
洋蔥(白皮):洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養(yǎng)及其豐富...
洋蔥炒牛肉怎樣做
【制作食材】牛肉,洋蔥,大蔥,食鹽,生姜,大蒜,食用油,紅椒,胡椒粉,老抽,淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉,把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后,裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水,對牛肉進(jìn)行抓洗,因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水,要將這些淤血和血水淘洗干凈,才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后,我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉,再加入兩勺老抽,將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時候,可千萬不要懶惰哦,要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌,直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。
然后還需往牛肉中再打入一個蛋清,對牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入兩勺淀粉,將其抓拌均勻后,能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘,在對牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中,需要準(zhǔn)備一小塊生姜,將其切片備用,再準(zhǔn)備五瓣大蒜,將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后,斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥,將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個小碗,再小碗中加入三勺生抽,兩勺料酒,一勺食鹽、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,將其攪拌均勻,制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后,就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等油溫加熱到6成熱以后,把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中,快速對其進(jìn)行煸炒,將肉片炒至微微卷起時,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油,將油溫加熱到八成熱以后,下入姜、蒜片,將其炒出香味后,把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中,中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋,將其和香料翻炒均勻,再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出鍋。