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怎么清燉牛肉好吃竅門(怎樣清燉牛肉好吃竅門)

2022年12月04日 22:53:482網(wǎng)絡(luò)

怎樣清燉牛肉好吃竅門

要看凍的時間長短了,如果只是一兩天那就沒有影響,凍過時間太長了始終沒有新鮮牛肉做出來好吃。

怎樣清燉牛肉好吃竅門圖片

菜系及功效:家常菜譜 工藝:原燉大白菜燉牛肉的制作材料:

主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

調(diào)料:大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克前言:燉牛肉

1.先把買回來的牛肉洗凈切塊,放入冷水中煮沸,將牛肉取出用自來水沖干凈

2.將鍋中水倒了,正文鍋中油熱了后,放入切好的姜片(大片一點的,喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒,感覺差不多了,肉別黑了就行,倒入冷水,水蓋過牛肉,放老抽,五香八角,(此時千萬別放鹽,否則牛肉不易爛)

3.冷水已經(jīng)滾了后,就換小火開始燉,差不多要燉上一兩個鐘,中間要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后,那牛肉就燉好了

大白菜燉牛肉的做法:

1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下,

2.然后,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽,生抽少許,再燉半個鐘左右(憑感覺啦),起鍋啦~~

3.這個菜還可以用于下面,牛肉面,好好吃啊

附送:香菇土豆燉牛肉:將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續(xù)燉,放鹽,生抽少許,可以再添一些水,燉個鐘左右,嘗嘗看可以了就起鍋吧

大白菜燉牛肉的制作要訣:

因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉,味道更好

怎么樣清燉牛肉好吃竅門

原材料:牛腱子一個 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水,加入蔥姜料酒,加水漫過,燉一個小時。煮好后取出牛腱子涼透切片,冷藏后更好切,牛肉湯保留可以煮面,涮火鍋。大蒜砸碎,加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。

怎樣清燉牛肉好吃竅門圖解

材料牛腩500克,大料,大蔥,姜,蒜,調(diào)料:料酒,生抽,鹽做法1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫2、蔥切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉1個小時5、燉至湯汁剩下一點就可以了小訣竅1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫2、燉牛肉的水要一次加夠,中途盡量不要再加水,如果確實需要加水,也要加開水3、喜歡肉色深一些的,可以加老抽

怎樣清燉牛肉好吃又簡單

配方

牛頭肉 (適量)

胡蘿卜 (適量)

鹽 適量

雞精 適量

白醋 適量

蔥姜 適量

1/選擇新鮮的牛肉,最好是帶筋的部分,燉出口感好。

2/牛肉清洗干凈后,再切成薄片。

3/牛油洗凈后切成小塊,放在鍋里煉成油。

4/牛肉和煉好的油一起放入電壓力鍋中,加入大蔥、姜片、煉好的牛油。

5/加入適量的清水,沒過牛肉,再加入煉好的牛油、少許白醋和幾塊胡蘿卜,加蓋密封按下牛羊肉鍵。

6/待電壓力鍋的浮子自然下落后,撈出大蔥和姜片,打去浮頭的血沫。

7/調(diào)入適量的鹽和雞精,就可以出鍋。

8.美味又好吃的清燉牛頭肉湯的配方完成開吃了。

怎樣清燉牛肉最好吃竅門

怎么煮牛肉

1、首先,牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

2、浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在煮的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感

3、砂鍋放清水,放入牛肉及調(diào)料包,大火煮開。冷水下鍋,熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點:煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋煮的話,牛肉容易柴。

5、大火煮開后,撇去浮沫。這段時間不要離開廚房,一旦水滾就立即開始撇浮沫,如果等水滾得時間長了,浮沫也凝固飄散了,再想撇干凈就不容易了,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后,放入海帶再次煮開,然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7、根據(jù)肉塊的大小,時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕松能叉透就好

怎么清燉牛肉好吃

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜,主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食,主要的熬煮方法就是燉,且用時比較長,特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用,是冬季的補益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒,并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水,然后多加一些食鹽,最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了,將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右,加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。

注意事項:

1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水,因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來,這樣能防止牛肉中的氨基酸流失,口感也會更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉,然后加入鍋中和牛肉一起燉煮,這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放,能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下,這樣能更入味,如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒,這樣煮起來也會更軟爛,且不會碎。

6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜,這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時間要根據(jù)燉煮的食材量來決定

怎樣做清燉牛肉好吃竅門

首先用滾水燙牛肋條去血水,洗凈待涼切小塊備用,如下圖所示:

然后將洋蔥切碎、蘿卜去皮切塊,如下圖所示:

然后將香料(即八角、月桂葉、小茴香、花椒)放入裝茶球網(wǎng),裝半鍋水放入香料包和洋蔥煮滾,如下圖所示:

然后放入牛肉塊,燒滾后改小火燉30分鐘,如下圖所示:

然后放入白蘿卜再煮20分鐘,加鹽調(diào)味,如下圖所示:

然后起鍋裝盤,最后灑少許芹菜末提香氣。即可做出川味清燉牛肉。

怎樣清燉牛肉最好吃

石家莊牛肉最好吃的地方,我認(rèn)為應(yīng)該是九門老五子飯店的牛肉套皮,屬于石家莊藁城區(qū)九門回族部落,這里這能也能給你帶來身在穆斯林的感覺。

老五子家的牛肉套皮口感滑潤,入口又香又爛,,讓你回味那種草原部落的味道,他家的烤全羊,紅燒牛蹄筋也是很好吃的。

怎樣清燉牛肉好吃竅門視頻

因為牛肉沒有進過排酸處理,及牛肉未解僵就加工了,容易出現(xiàn)湯變酸的情況。

燉牛肉去除酸味的方法:牛肉加冷水和適量料酒浸泡,泡出血水后倒掉換清水不再加料酒,直至沒有血水出來。 牛肉冷水下鍋,加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮,也可以加適量的干橘皮,這樣基本可以去除酸味了。

牛在被人們殺死之后,細(xì)胞就被迫進行無氧吸吸,無氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸,這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因。牛肉或牛骨中的乳酸除了會產(chǎn)生酸味之外,它同時也是危害身體健康的有害物質(zhì)。所以,大型的屠宰企業(yè)在將牛肉送到市場之前,都需要先進行排酸處理,將產(chǎn)生的乳酸排除出來再銷售,這種經(jīng)過排酸處理的牛肉稱為排酸牛肉。

給牛肉排酸需要零下23℃的冷庫,這對家庭來說是根本不可能實現(xiàn)的。家庭去除牛肉或牛骨中的酸味,只能采用下述幾種簡單的方法——

1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡,中間多換幾次清水,盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來,牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。

2、如果是準(zhǔn)備炒牛肉或紅燒牛肉的話,做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻,放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。

3、浸泡牛肉或牛骨的時候,以及用牛肉或牛骨煲湯的時候,可以加放少量的食用堿中和乳酸,但由于食用堿吃多了不利于健康,所以這個方法不太推薦大家使用。

燉好一鍋牛肉,首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用,牛肋條肉,牛腩,和牛上腦。有肥有瘦還有筋??诟刑貏e好,我家喜歡吃肉,但是肥肉還是接受不了,下面就選牛上腦,再加上一條牛板筋來示范。

買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊,用清水泡至2小時候以上,中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些,但是大部分會因為溫度升高而凝固,不僅影響牛肉的味道,也會影響口感。

準(zhǔn)備好調(diào)料,調(diào)料不能太多,太多調(diào)料味很重,也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調(diào)味料,放幾顆山楂,山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,山楂中有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多,一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

重點提示的小竅門是:泡血漬、不焯水、加山楂、撇凈沫、加豆瓣醬 小火慢燉,砂鍋燉最好。

碎碎念:加入足量的開水,中途最好不要添加水,如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些,煮把面這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉面了。

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