炸黃豆牛肉醬的做法大全家常視頻

一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì)備幾瓶，但是買的牛肉醬老是吃著不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級(jí)好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì)上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。

2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯(cuò)的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。

黃豆醬炒牛肉的做法大全

用料

牛肉150克

春筍1包

蒜2瓣

姜3片

蔥白5段

生抽1勺

鹽少許

小米辣3個(gè)

青椒2個(gè)

做法步驟

步驟 1

牛肉切片→加鹽，調(diào)料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會(huì)兒

步驟 2

青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）

步驟 3

筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤(pán)菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒(méi)有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤(pán)子。

步驟 4

熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤(pán)備用。

步驟 5

熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據(jù)所需適量增減 →加少量鹽

步驟 6

大火翻炒，收汁，盛盤(pán)

油炸黃豆醬的做法大全家常

【步驟一】：首先將五花肉皮去掉，隨后將五花肉切成大小均勻的小粒裝盤(pán)，注意不要太大也不要太小，差不多和黃豆粒大小最好。把生姜和大蔥都切成末，然后裝盤(pán)備用。

【步驟二】：把準(zhǔn)備好的黃豆醬放入碗中，放入適量的水把黃豆醬攪散成黏稠的汁狀備用。

【步驟三】：熱鍋涼油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入鍋中，開(kāi)小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出來(lái)，直到炒出香味飄出，繼續(xù)炒至肉末開(kāi)始變得微微發(fā)干發(fā)黃。

【步驟四】：然后把大料和姜末放入鍋中煸炒出香味，把黃豆醬和甜面醬放入鍋中，依然是開(kāi)小火翻炒。

【步驟五】：翻炒到大醬和油溶于一體，然后放入一勺料酒，讓酒氣揮發(fā)去除腥味，繼續(xù)翻炒至炸醬變得到發(fā)亮為止，可以關(guān)火，炸醬料就熟了。

牛肉醬黃豆的做法最正宗的做法

原料：牛肉600克、香菇200克

配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量

調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉各適量

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。

2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。

3、鍋里多放些油，五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

4、放入香菇繼續(xù)翻炒。

5、加入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味即可。

牛肉黃豆醬的簡(jiǎn)單做法大全圖解

材料：干黃豆200克、牛肉一塊、洋蔥一個(gè)、蒜一個(gè)、姜一塊、香菜一根、桂皮一塊、香葉一片、花椒2粒、八角一個(gè)、豆豉2勺、黃豆醬2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻適量、干紅辣椒2個(gè)、美人椒或小米辣1個(gè)、白糖或冰糖5顆、白酒或料酒適量

步驟：

1、 干黃豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次沖洗干凈，放入涼水中，加入一個(gè)八角煮熟，大概15-20分鐘即可控水撈出。半個(gè)洋蔥切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，適量姜切碎，美人椒或小米椒洗凈切成小圈。

2、 準(zhǔn)備熬料油的調(diào)料：洋蔥半個(gè)切絲、香菜

3、4根擇洗干凈、1小塊桂皮、1-2片香葉、花椒10幾粒、1個(gè)八角、2個(gè)干紅辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬。

4、 牛肉洗凈，最好在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水后切成大粒，約2厘米見(jiàn)方。

5、 鍋中倒入比炒菜多些的油。放入洋蔥或大蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒、八角、干紅辣椒開(kāi)始小火熬料油。

6、 邊熬邊攪拌，待熬出香味，洋蔥和香菜炒變色變焦，將香料撈出不用，否則影響口感。

7、 倒入牛肉粒開(kāi)始小火煸炒。

8、 大約炒5-10分鐘后牛肉明顯變小，而且顏色也變深。放入洋蔥碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。

9、 放入小碗中的三種混合醬料（甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬）繼續(xù)小火翻炒，邊炒邊攪拌防止粘鍋。

10、 醬料炒香后放入煮好的黃豆繼續(xù)翻炒，倒入適量白酒、十三香和花椒粉調(diào)味。

11、大約4、5分鐘后濃烈的醬香撲鼻而來(lái)，如果能吃辣放入紅辣圈，撒上熟白芝麻即可出鍋。

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用料

牛肉 500克

大蒜 100克

小米辣 150克

白芝麻 30克

辣椒面 5克

五香粉 3克

雞精 1勺

白砂糖 1勺

鹽 2勺

小茴香 1勺

黃豆醬 2勺

甜面醬 2勺

生抽 2勺

小茴香 1勺

做法步驟

步驟 1

牛肉切丁，不要切的太小，一會(huì)還有油炸，會(huì)縮水。因?yàn)椴痪b水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再瀝一下水分。

步驟 2

準(zhǔn)備100克蒜，用拉蒜器拉成末，準(zhǔn)備150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈備用。

步驟 3

準(zhǔn)備調(diào)料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺雞精、一小勺白砂糖，放入盤(pán)中備用。取2勺黃豆醬、2勺甜面醬放入碗中備用。

步驟 4

鍋中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黃變色，這一步不要急，需要慢慢炸，大約7～10分鐘，需要把牛肉中的水分炸出來(lái)，炸好后撈出放入盤(pán)中備用。

步驟 5

用剛剛炸牛肉粒的油繼續(xù)熬制蒜蓉醬，將蒜蓉、小米辣末放入鍋中，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。

步驟 6

放入牛肉粒，放入前面提前準(zhǔn)備好的調(diào)料，開(kāi)小伙繼續(xù)熬10分鐘。

步驟 7

取一小勺小茴香放入鍋中干炒，炒至變色后放入蒜臼子中碾成末備用。

步驟 8

加入小茴香、2勺鹽，攪拌均勻后關(guān)火。放涼一下裝入瓶中，拌飯、拌面、拌粉絕絕子！

黃豆醬燒牛肉的家常做法竅門(mén)

用料

牛肉 500克，土豆 2個(gè)，蔥 0.5根，姜 6片，八角 2個(gè)，香葉 6片，桂圓 5顆，肉桂 1根，洋蔥 0.5個(gè)，蒜 8瓣，豆瓣醬 10勺，胡蘿卜 1根

黃豆醬燉牛肉做法步驟

步驟 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，蔥，姜片，泡2-3個(gè)小時(shí)，根據(jù)個(gè)人時(shí)間選擇，然后放鍋里用清水煮10分鐘，把血沫撈出，切記不要煮長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榇龝?huì)兒要用黃豆醬進(jìn)味道，湯不要扔，待會(huì)備用。

步驟 2

準(zhǔn)備好調(diào)料，姜末，蒜末，洋蔥末，這個(gè)是要炒油用的，剩下的是燉的時(shí)候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋蔥末，然后放黃豆醬，讓他們?nèi)诤系揭黄?/p>

步驟 3

放牛大骨/牛肉，讓醬與他們充分融合

步驟 4

把香葉等調(diào)料放進(jìn)去，蒜放幾個(gè)整瓣的，切記，用剛才燉牛肉的湯，大火開(kāi)鍋，要放點(diǎn)冰糖其實(shí)更好，小火慢燉1-2小時(shí)，完成

黃豆牛肉醬的家常做法竅門(mén)

牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過(guò)程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來(lái)決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

炸黃豆牛肉醬的做法大全家常視頻教程

食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。

接著倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(zhǎng)不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。

撒上一些雞精吃起來(lái)更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來(lái)就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒(méi)問(wèn)題，吃的時(shí)候，用干凈的筷子來(lái)夾就好了。

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牛肉150g

黃瓜一根

甜面醬適量

輔料

淀粉適量

胡椒粉適量

料酒適量

1. 準(zhǔn)備食材：甜面醬、黃瓜、牛肉

2. 把肉剁成肉末，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制一會(huì)兒

3. 鍋內(nèi)放油

4. 五成熱放入肉末，翻炒變白

5. 放入甜面醬

6. 炒至入味即可

7. 黃瓜順長(zhǎng)一切兩條

8. 挖去黃瓜瓤

9. 將黃瓜切段

10. 盤(pán)中擺放好黃瓜段

11. 把炸好的肉醬淋在黃瓜上即可。

溫馨小提示

1、肉末用豬肉也可以

2、面醬也可以換成黃豆醬，會(huì)更香

3、腌制肉末是去肉腥味、并保持肉末的嫩滑口感

4、肉末的用量炸出了一飯碗的肉醬，炸好的肉醬放得住，可以留著隨吃隨取