炸牛肉白蘿卜丸子做法大全家常視頻

用料

牛肉360克，紅薯淀粉170克，蠔油1茶勺，生抽1小勺，鹽適量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1小勺，姜沫適量，小茴香碎適量，雞蛋1個(gè)

步驟

1.牛肉泡血水后洗凈控水捏干切成小拇指肚大小的丁

2.放入蠔油，生抽，鹽，白胡椒，花椒粉，姜粉，雞精，翻拌腌制6個(gè)小時(shí)

3.干紅薯淀粉加入適量的水，攪拌至無顆粒，靜止不動(dòng)，沉淀1個(gè)小時(shí)

4.小茴香小火炒香，用各種方法壓碎即可，不要太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感好吃

5.腌制好的肉放雞蛋，小茴香碎抓拌

6.再倒入沉淀好的淀粉漿，攪拌抓拌均勻

7.冰箱冷藏30分鐘以后再用，這段時(shí)間讓漿和肉充分吸收包裹

8.鍋中放油，油溫6成熱，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄動(dòng)下，防止受熱不均勻，中小火炸，幾分鐘后轉(zhuǎn)中大火，炸個(gè)1分鐘撈出即可

炸牛肉青蘿卜丸子的做法大全

五至八分鐘。炸牛肉丸子需要油溫五至六成熱下鍋，炸制丸子全部飄起來，表面金黃即可

炸牛肉白蘿卜丸子做法大全家常視頻教程

牛肉400g、洋蔥，胡蘿卜，姜，蔥洗凈，準(zhǔn)備。

材料全部剁碎，胡蘿卜因?yàn)槭呛竺婕?，所以我后面剁的，也可以一起剁好?/p>

除胡蘿卜以外，其它材料在放一起剁碎。

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剁好后，放入盆中調(diào)料，加入：面粉2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、鹽小半勺、糖小半勺、雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，腌制30分鐘。加入剁好的胡蘿卜。用手團(tuán)成一團(tuán)，用力摔打5分鐘，每一放摔下去，都感覺肉在不斷的回彈。這一步很關(guān)鍵，會(huì)讓丸子比較有彈性。

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油溫五成熱，開始下丸子，火不要太大，中火就可以了。丸子下鍋后，不要翻動(dòng)，等飄起來撈出，涼涼后，再?gòu)?fù)炸一次，表面會(huì)比較脆。恰好一家三口一餐吃完，喜歡現(xiàn)做現(xiàn)吃。

炸牛肉白蘿卜丸子做法大全家常視頻竅門

主料

牛肉500g，藕200g

輔料

蠔油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒適量，五香粉適量，地瓜粉適量

炸牛肉丸子的做法步驟

1.牛肉剁碎。

2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮開，過濾后只要水，涼冷后加入牛肉泥里。

3.把蓮藕切碎放入牛肉泥里

4.加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，順一個(gè)方向攪拌

5.攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個(gè)丸子

6.做一鍋油，油溫不用太高，牛肉沒有熟，溫油慢炸，炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤。

炸白蘿卜肉丸子的家常做法大全

制作食材：白蘿卜、饅頭、食鹽、胡椒粉、泡打粉、十三香、雞精、溫水、面粉、雞蛋、蔥花

制作方法：

1、準(zhǔn)備上一個(gè)白蘿卜，將其頭尾給切掉，用削皮刀削去外皮，再用擦絲器把白蘿卜擦成細(xì)絲，放在一邊待用。

2、接著準(zhǔn)備上一個(gè)冷饅頭，把它掰成小塊放進(jìn)絞肉機(jī)中，并啟動(dòng)開關(guān)，攪打成饅頭碎以后，倒出來裝碗備用。

3、另準(zhǔn)備上一個(gè)大碗，往里加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，以及小半勺的泡打粉，一勺十三香，一勺雞精，再倒入200毫升的溫水，用筷子攪拌均勻。

4、攪勻以后，往大碗中打入兩個(gè)雞蛋，繼續(xù)將其調(diào)散，然后往里再加入150克左右的面粉，再次給它攪拌均勻，直至變成細(xì)膩無顆粒的面糊即可。

5、接著將饅頭碎倒入面糊里面，充分?jǐn)噭蚝?，把蘿卜絲也倒入碗中，再來上一點(diǎn)蔥花增加香味，并用筷子攪拌均勻，讓蘿卜絲都能均勻裹上面糊。

6、起鍋，往鍋中多加入一些食用油，將油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，轉(zhuǎn)中火，把蘿卜面糊一筷子一筷子的夾入鍋中。

7、入鍋以后的蘿卜絲，我們要時(shí)不時(shí)地給它翻一個(gè)面，讓其受熱均勻，防止被炸焦糊，大概炸到蘿卜絲兩面金黃酥脆的時(shí)候，就可以先控油夾出來。

8、一鍋炸不完的話，我們可以分為幾鍋去炸制，過程中要注意避免將其給炸焦糊了，那樣蘿卜絲就會(huì)發(fā)苦。

9、炸好以后的蘿卜絲餅，我們可以準(zhǔn)備上一張廚房紙巾，將其油分稍微吸掉一些，這樣吃著口感會(huì)不那么油膩。

10、白蘿卜這樣去做，吃起來的口感是咸香咸香的，外面酥脆，里面松軟，既可以當(dāng)作零食來吃，也可以在飯桌上用來招待客人下酒下飯哦。

炸牛肉蘿卜丸子的家常做法竅門

我用的是蒸白蘿卜牛肉丸，簡(jiǎn)單易學(xué)，白蘿卜牛肉丸的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備材料，10粒牛肉丸，結(jié)果只用了7粒，蘿卜太大了，盤子裝不下那么多。

步驟 2

白蘿卜去皮，橫切成若干片2厘米的厚片。用小刀輕輕挖去中間的蘿卜肉，（這一步最花時(shí)間，得慢慢來，急不得。）

步驟 3

沒有專用的工具，只能挖成這樣，中間的空洞用來塞牛肉丸的。

步驟 4

就是這樣子啦，依次完成其余的。

步驟 5

擺在一個(gè)大圓盤上面，什么料都不用放。上鍋大火蒸20分鐘。我家用蒸爐，做蒸菜或者蒸面點(diǎn)的時(shí)候還是挺方便，一次可以蒸很多。

步驟 6

看著時(shí)間，在蘿卜牛肉丸快要蒸好之前的幾分鐘，我們來調(diào)一個(gè)芡汁，鍋里放油，放入切碎的小米椒，適量蠔油，再加適量清水，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，燒開后，倒入水淀粉，勾一個(gè)濃濃的蠔油芡汁。

步驟 7

蘿卜丸子蒸好后，立即澆上步驟6調(diào)好的芡汁。

步驟 8

撒上蔥花點(diǎn)綴，用筷子把小米椒挑起來放在丸子的正面上，完成！

牛肉白蘿卜丸子的做法大全竅門竅門

蘿卜絲牛肉丸子；把蘿卜插絲，牛肉剁碎，兩者放在一起，加雞蛋清，淀粉，雞精，熬制好的植物油，十三香，耗油，茴香面，攪拌均勻，這樣有雞蛋清在里面，牛肉丸子會(huì)又滑又嫩

炸牛肉白蘿卜丸子做法大全家常視頻教學(xué)

用料

牛肉丸子 10，白蘿卜 1個(gè)，家樂濃湯寶 半個(gè)，蔥姜蒜 適量，食用油 適量，食鹽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、牛肉丸提前放冰箱冷藏室解凍（不解凍，直接煮也沒問題）

3、蘿卜去皮，滾刀切成小塊

4、香蔥切成蔥花，蒜辨切成蒜末，姜切切成絲

5、起鍋下油，油熱下姜蒜，小火炸至微黃（別炸焦了，會(huì)苦的）

6、倒入適量開水

7、加入蘿卜塊，煮至半生

8、倒入牛肉丸子

9、來半個(gè)濃湯寶

10、煮到蘿卜塊透明狀，大概10分鐘，熟透關(guān)火

11、加適量食鹽調(diào)味，灑上蔥花（香菜也可以哦），出鍋。

白蘿卜炸丸子的做法大全家常竅門

食材：

豬肉餡500g、蘿卜1個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥1棵、姜1塊、花生油50g、鹽2勺、雞精10g、料酒2勺、蠔油10g、十三香5g、香油10g、面粉適量

步驟：

1. 肉餡加鹽，蔥、姜末，料酒，蠔油，十三香，鹽，雞精攪拌均勻腌制入味

2. 蘿卜清洗干凈刮去外皮

3. 用擦菜器把蘿卜擦成絲，

4. 用刀剁碎，蔥、姜末切好備用

5. 擠一下蘿卜絲的水分放入盛肉餡的容器內(nèi)

6. 打一個(gè)雞蛋加少許面粉

7. 攪拌均勻

8. 熱鍋加油把餡料團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的小丸子，放入鍋中小火浸炸。

9. 炸至熟透撈出

10. 改中火使鍋中油溫升高，放入丸子復(fù)炸一遍至表面金黃即可撈出

炸白蘿卜牛肉丸子的做法

首先先把牛肉作成肉丸 做法用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起 附注：

一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

白蘿卜燉牛肉丸子的做法大全家常

1、白蘿卜200g切絲，胡蘿卜30g切末，芹菜20g切末，香蔥適量切末，香菜適量切段，豬瘦肉20g切絲

2、鍋中倒入食用油5ml，倒入蔥末、豬瘦肉煸炒至變色后加入蘿卜條

3、翻炒均勻后加500ml水，大火煮沸

4、放入3g鹽，雞粉5g、白胡椒粉3g翻炒均勻后大火煮沸

5、倒入胡蘿卜末，芹菜末繼續(xù)大火煮沸

6、開鍋，盛碗