炸牛肉白蘿卜丸子做法大全家常做法圖片

蘿卜空心不太嚴(yán)重的話還是可以食用的。

蘿卜可以做包子、餃子、炸蘿卜丸都特別好吃。

首先，洗凈蘿卜，挖去蘿卜空心周?chē)荒苁秤玫牟糠?，再把蘿卜切絲，在熱水里煮熟，切碎。蔥姜切碎，蝦仁切碎，粉條煮熟切碎。這些東西一同放入容器，再倒入食用油、耗油、醬油、鹽、味精，攪拌均勻。這樣做的餡料，包包子，餃子都可以的。

把蘿卜煮熟切碎、蔥姜切碎，加入發(fā)酵好的白面里，再放入適量的鹽、生抽攪拌均勻，做成丸子入油鍋炸制金黃，蘿卜丸子，小時(shí)候過(guò)年才能吃到，特別好吃，鮮香，外酥里嫩，放久了也不會(huì)硬，特別好吃。

炸牛肉白蘿卜丸子做法大全家常做法圖片視頻

五至八分鐘。炸牛肉丸子需要油溫五至六成熱下鍋，炸制丸子全部飄起來(lái)，表面金黃即可

炸白蘿卜肉丸子的家常做法大全

【所需食材】：

蘿卜一根，小蔥兩根，鹽適量，面粉一勺，雞精一勺，花生米適量，胡椒粉一勺

【烹飪步驟】：

1、白蘿卜清洗干凈，然后去除外皮，切成細(xì)絲備用，這個(gè)細(xì)絲雖說(shuō)不是越細(xì)越好，但最好不要太粗，這樣做好的蘿卜丸子，口感上才不會(huì)有割裂的感覺(jué)。這里除了蘿卜絲，還順便準(zhǔn)備了一些花生米，加入到里面增添口感。

2、然后小蔥清洗干凈之后，切成小段備用，和蘿卜絲，花生碎一起混合均勻。

3、在碗中加入面粉兩勺，適量的鹽調(diào)味，讓蘿卜析出湯汁，胡椒粉呢一勺增香，雞精一勺提鮮，如果蘿卜析出的湯汁不夠的話，就再加入少量的水。

4、攪拌成有些沾手，但不會(huì)太粘，而且如果喜歡的話，還可以直接加入適量的辣椒面，用來(lái)調(diào)味。

5、看，用小勺，或者是大拇指和食指之間的虎口可以輕松搓出來(lái)一個(gè)小球，而且不會(huì)松散。這樣就表示，你的蘿卜丸子，基本上已經(jīng)成功了。

6、鍋中準(zhǔn)備足量的油，這回油一定要多，最好要能沒(méi)過(guò)整個(gè)丸子，油溫四成熱的時(shí)候，加入準(zhǔn)備好的蘿卜丸子，丸子剛下鍋的時(shí)候，會(huì)先沉底，然后逐漸的慢慢上升，最后漂浮在油面上。

7、如果不熟練的話，就一次性少炸幾個(gè)，防止太多，操作不過(guò)來(lái)，手忙腳亂，等到鍋中丸子變得金黃，外殼定型之后，就可以了。

8、看，這樣簡(jiǎn)單方便的蘿卜丸子就做好了。

【烹飪總結(jié)】：

雖然用蘿卜直接和面，味道會(huì)更濃，但不容易掌握，所以，一般都在蘿卜絲切好之后，加入適量的鹽，去除蘿卜里面的汁水。

鍋中的油溫不能太低，不然蘿卜加入鍋中會(huì)沁油。

白蘿卜丸子的做法油炸蘿卜丸子的做法

食材：

豬肉餡500g、蘿卜1個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥1棵、姜1塊、花生油50g、鹽2勺、雞精10g、料酒2勺、蠔油10g、十三香5g、香油10g、面粉適量

步驟：

1. 肉餡加鹽，蔥、姜末，料酒，蠔油，十三香，鹽，雞精攪拌均勻腌制入味

2. 蘿卜清洗干凈刮去外皮

3. 用擦菜器把蘿卜擦成絲，

4. 用刀剁碎，蔥、姜末切好備用

5. 擠一下蘿卜絲的水分放入盛肉餡的容器內(nèi)

6. 打一個(gè)雞蛋加少許面粉

7. 攪拌均勻

8. 熱鍋加油把餡料團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的小丸子，放入鍋中小火浸炸。

9. 炸至熟透撈出

10. 改中火使鍋中油溫升高，放入丸子復(fù)炸一遍至表面金黃即可撈出

白蘿卜炸丸子的做法大全家常竅門(mén)

食材

蘿卜丸子一盤(pán)，小青菜2顆，香菜一根，味極鮮醬油，生抽，鹽適量

做法：

步驟一：準(zhǔn)備好放涼的蘿卜丸子，準(zhǔn)備幾顆小青菜，掰開(kāi)去掉黃葉和根部，用清水洗干凈控水備用。

步驟二：小青菜切成條狀或者塊，香菜摘洗干凈，瀝干水分切碎末，如果喜歡豆腐的朋友，也可以準(zhǔn)備一點(diǎn)豆腐。

步驟三：鍋內(nèi)添適量的清水，大火燒開(kāi)，然后倒入準(zhǔn)備好的蘿卜丸子，蓋上蓋子，等到鍋內(nèi)再次燒開(kāi)。

步驟四：拿走蓋子，倒入適量的味極鮮醬油或者是生抽攪勻，繼續(xù)倒入切好的青菜，撒入適量的食鹽。

步驟五：不需要蓋蓋子，一直煮到青菜斷生，就可以撒入香菜碎，滴入適量的香油了，攪勻以后就可以關(guān)火盛出即可。

牛肉白蘿卜丸子的做法大全竅門(mén)竅門(mén)

1. 選材、備　　牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，成年公牛的后腿肉為首選，一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料；配料為食鹽（或魚(yú)露）、味精少許、小蘇打、淀粉少許、蒜頭油（蒜頭絞碎油炸）、鰈魚(yú)干粉（也即比目魚(yú)干粉末），如果是制作牛筋丸還得準(zhǔn)備牛嫩筋和油丁。

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　2. 剔筋、打漿

　　將牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方塊；傳統(tǒng)的制法是將鮮肉擺在大砧板上，然后用兩根特制的方形鐵棒（重量約每根1.5公斤，在家自制也可用大刀的刀背），左右開(kāi)弓輪流拍打，直至將肉打成泥漿狀，一般這個(gè)過(guò)程大概需要十多分鐘；而批量生產(chǎn)一般是先將肉絞碎，然后放入打漿桶里用方槳高速拍打，因?yàn)槭歉咚倥拇蛩哉麄€(gè)漿桶必須保持在零度以下才能保持肉的鮮度。在打漿的過(guò)程可適當(dāng)撒入些許小蘇打粉以收縮肉中的水分，使肉的粘質(zhì)更強(qiáng)。

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　3. 調(diào)漿、下漿　　

        漿打到一定程度后加入適量的食鹽，這時(shí)肉漿馬上會(huì)變得粘稠，再打制幾下便可進(jìn)行調(diào)漿，加入少許淀粉和冰水?dāng)嚢柰笍厥谷鉂{成稀稠狀，接下來(lái)便可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在這時(shí)調(diào)入。

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4．手工擠丸 肉漿制作完成后準(zhǔn)備好溫水（最好是骨頭湯），一手抓漿一手拿勺子，根據(jù)個(gè)人喜歡大小將肉漿擠成丸子狀，注意不能重疊擠壓，否則丸子會(huì)變形。

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　5．文武火候　　丸子擠好后即可上鍋煮，煮丸的火候?qū)ν枳拥馁|(zhì)量有相當(dāng)大的影響，煮牛肉丸必須先用武火將水煮熱，當(dāng)水溫達(dá)到90度左后，轉(zhuǎn)為文火，慢慢將丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能開(kāi)，等要食用時(shí)再煮開(kāi)。許多人吃潮汕牛肉丸火鍋時(shí)總在水正開(kāi)時(shí)放入生丸，事實(shí)上這也是不正確的，生丸子必須在溫水時(shí)放入，開(kāi)水放入由于溫差太大丸子急速熟透，對(duì)丸子的口感也有影響。

牛肉白蘿卜炸丸子的做法

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī)，攪打成偏細(xì)的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來(lái)使勁摔進(jìn)盆里，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。

5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。

10、另外起過(guò)燒水，這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開(kāi)關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開(kāi)中火煮一來(lái)分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。

炸牛肉白蘿卜丸子做法大全家常做法圖片真實(shí)

取三肥七瘦的牛肉800克去掉筋膜剁成肉餡，大蔥100克切成沫，生姜50切成沫，取一個(gè)碗放入蔥姜各50克八角一個(gè)花椒二十粒，加入開(kāi)水泡十分鐘制成料水。

取一個(gè)盆放入牛肉餡，加入蔥姜沫和一個(gè)雞蛋液，鹽8克雞精5克料酒一勺生抽一勺少許白胡椒粉蠔油翻伴均勻，100克料水分三次打入牛肉餡直至上勁，最后加入50淀粉和勻，把牛肉餡分成四份用手團(tuán)成丸子，起鍋燒油加入牛肉丸子炸制表面金黃撈出，另取一個(gè)大碗放入炸過(guò)的牛肉丸子，上鍋蒸制30分鐘即可出鍋。

白蘿卜燉牛肉丸子的做法大全家常

1、白蘿卜200g切絲，胡蘿卜30g切末，芹菜20g切末，香蔥適量切末，香菜適量切段，豬瘦肉20g切絲

2、鍋中倒入食用油5ml，倒入蔥末、豬瘦肉煸炒至變色后加入蘿卜條

3、翻炒均勻后加500ml水，大火煮沸

4、放入3g鹽，雞粉5g、白胡椒粉3g翻炒均勻后大火煮沸

5、倒入胡蘿卜末，芹菜末繼續(xù)大火煮沸

6、開(kāi)鍋，盛碗

炸牛肉蘿卜丸子的家常做法竅門(mén)

原料

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蘿卜 (350g)

牛肉餡 (120g)

雞蛋 (3個(gè))

面粉 (110g)

蝦米 (15g)

料酒 少許

水淀粉 少許

花椒粉 少許

1/將肉餡放入料酒和生抽、少許水淀粉攪拌均勻，白蘿卜打成細(xì)絲。

2/將蔥花切碎，蝦米洗干凈。

3/往鍋里放入少量的食用油，把肉煎變色。放入羅卜，將蘿卜炒熟，把火關(guān)掉。

4/把炒好的肉和蘿卜放入碗里，打入雞蛋，攪拌均勻。

5/放入一點(diǎn)面，可以弄希一點(diǎn)，

6/將丸子模具刷上一層油，用勺子把面湯放到模具里。

7/放到爐子上，用竹簽或者筷子給他翻身，很容易翻身的。翻得時(shí)候一定要快，否則容易粘到上邊。

8/都翻好后，可以經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)，讓他烘烤均勻。

9.美味又好吃的牛肉蘿卜豆腐丸子的做法完成開(kāi)吃了。