炸牛肉芹菜丸子的做法大全

食材清單

牛肉 半斤 、 蘿卜 半根 、 蔥 、 姜 、 料酒 、 鹽 、 紅燒醬油

烹飪步驟

1.牛肉沖洗干凈剁碎（或買肉時(shí)絞碎），蘿卜切成絲拌到里面，加蔥花，姜片和一個(gè)雞蛋攪拌

2.用手虎口滑出一個(gè)個(gè)丸子放置盤里作為下一步使用最后一步紅燒牛肉丸子的做法

3.鍋熱加油油炸至金黃色，放入紅燒醬油熬湯，盛鍋時(shí)候可以放點(diǎn)黃心白菜葉或其他蔬菜葉點(diǎn)綴（為了清口我放了點(diǎn)黃瓜）

油炸芹菜丸子的做法

1.紅蘿卜絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調(diào)未料混合拌勻備用。

2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、面粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。

3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型后，撈起瀝油盛盤。

4.另可搭配蕃茄醬一同食用。

炸芹菜肉丸子的家常做法

蘿卜芹菜葉丸子 主料：紅蘿卜3根，芹菜葉200克。輔料：雞蛋2個(gè)，面粉200克，鹽3克，五香粉3克，孜然粉2克，油200克。制作過程：

1、芹菜葉洗凈，放入沸水焯熟，切碎入盆，放入雞蛋。

2、胡蘿卜洗凈，擦絲入盆里，加面粉、鹽，孜然粉，五香粉攪和均勻。

3、熱鍋熱油，擠丸子入鍋，調(diào)成中火丸子炸成金黃色，即可撈出入盤。

4、出鍋。盛入盤里，即可食用。

芹菜丸子的家常做法炸丸子

準(zhǔn)備食材：芹菜、淀粉、面粉、鹽、十三香、清水、食用油

具體做法：

1.先準(zhǔn)備洗干凈的芹菜，然后把芹菜全部切成小丁。

2.碗里加入少量的淀粉，再加入面粉，面粉的量要比淀粉多一些，加一勺鹽和一勺十三香攪拌均勻，中途可以根據(jù)情況添加少量的面粉和適量的水，用筷子一直攪到粘稠，并且能用手團(tuán)成團(tuán)的時(shí)候就可以了。

3.接下來(lái)開始下油鍋炸，鍋里油溫四成熱的時(shí)候下團(tuán)子小火慢炸，這里開小火炸的原因主要是先讓丸子里面成熟，等團(tuán)子炸到全都飄起來(lái)后再轉(zhuǎn)大火炸。

4.炸到團(tuán)子表面微黃的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，這里切記不能炸得太黃、太干，不然做出來(lái)丸子表皮非常的硬。

5.咱們這個(gè)芹菜素丸子就做好了，這樣做出來(lái)的丸子味道鮮美，非常的好吃，喜歡的朋友趕緊在家動(dòng)手試試吧。

芹菜炒牛肉丸子的家常做法

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很有嚼頭。

據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著來(lái)汕的外地人及老潮州人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”，讓越來(lái)越多人重新嘗到了浪險(xiǎn)好食（潮汕方言，意為非常好吃）的正宗汕頭牛肉丸。食用時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用兩把特制的方形錘刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，用手使勁攪撻，攪至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的！

芹菜炒牛肉丸的做法

用料

芹菜1斤，牛里脊肉2兩，花生油，醬油，蠔油，鹽，淀粉，蔥，姜，花椒，小尖椒，料酒各適量

做法

1/11 切蔥姜辣椒備用。

2/11 把牛里脊肉切1厘米左右的丁，放醬油少許鹽，料酒，淀粉抓勻，要抓五分鐘左右，這樣炒出來(lái)的牛肉才嫩。

3/11 把芹菜切成1厘米的丁備用。

4/11 起鍋燒開水，水中放少許鹽，把芹菜放進(jìn)去，水開就關(guān)火。

5/11 把芹菜撈出過涼備用。

6/11 起鍋放花生油，熱鍋涼油把牛肉炒熟。

7/11 然后把牛肉盛出備用。

8/11 另起鍋放少許花生油，蔥姜辣椒炸香。

9/11 放入焯好的芹菜放少許醬油翻炒。

10/11 然后再把牛肉粒放進(jìn)去，放適量鹽翻炒均勻關(guān)火，然后再加入雞精，出鍋。

炸牛肉芹菜丸子的做法大全家常

綠豆洗凈，加入燙開水，浸泡至綠豆可以用手指捻碎。

步驟 2

用料理機(jī)把綠豆打成糊狀，倒在盆中備用。

步驟 3

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在綠豆糊中加入胡蘿卜?碎、鹽、芝麻花椒粉、蔥姜末，如果覺得太稀，可以加入適量面粉。

步驟 4

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鍋中放油，燒至八成熱，中小火炸制。我是用勺子挖著糊糊直接進(jìn)鍋的，如果追求形狀好看，可以倒入裱花袋。像我這種女漢子，不拘小節(jié)??

步驟 5

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炸熟就可以吃了，也可以提前準(zhǔn)備一碗開水，里面放上香菜、蝦皮和紫菜，丸子炸好，直接入水，懶人綠豆丸子湯就做好啦。

牛肉丸子炒芹菜

西紅柿土豆牛肉丸湯，加上脆爽的青菜。營(yíng)養(yǎng)又美味。

原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。

第2步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。

第3步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。

第4步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第5步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。

第6步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。

第7步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。攪拌均勻。

第8步、團(tuán)成大小均勻的丸子。

第9步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。

第1O步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去。

第11步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起、撈出。

第12步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。

第13步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。

第14步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。

第15步、鍋中加開水燒開。將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。

第16步、將青菜放進(jìn)去燒開。里面加胡椒粉。

第17步、撒上蔥花關(guān)火。完成.

芹菜牛肉丸子的做法竅門

主料2人份

牛腱子丸14個(gè)

輔料

紅蔥頭1個(gè) 料酒適量 蠔油適量 白糖適量 黑胡椒適量

步驟1

超市買來(lái)或者自己捏牛肉丸子（具體肉丸做法參見自制串烤牛肉丸胡蘿卜等配料可選可改。很隨意）

步驟2

沸水下鍋焯至變色撈出~

步驟3

洋蔥去皮改刀成條狀

步驟4

起油鍋（很少少的油就可以了）下入洋蔥翻炒出香后加入肉丸子

步驟5

加入料酒1鏟，蠔油2鏟（炒菜鏟），白砂糖2小勺（調(diào)料罐那種勺）翻勻

步驟6

大火收汁至粘稠狀。撒一些粗粒黑胡椒粉。即可

步驟7

這種做法出來(lái)的效果只是不那么的圓。但是味道很不錯(cuò)了~平時(shí)吃啊什么的。不講求造型多么多么好。雖然我拍照的時(shí)候很不爽。但是吃到嘴里各種放心舒坦。不要油炸怎么說(shuō)都健康些