芹菜炒牛肉丸的做法

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：

鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起

附注：

一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌

然后

用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

制作過(guò)程:

①將牛肉丸子用油炸一下 撈出

②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出

③煎鍋里放雞湯燒開(kāi)，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。

中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)味就大功告成了

牛肉丸可以炒芹菜嗎

西紅柿土豆牛肉丸湯，加上脆爽的青菜。營(yíng)養(yǎng)又美味。

原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。

第2步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。

第3步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。

第4步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第5步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。

第6步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。

第7步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。攪拌均勻。

第8步、團(tuán)成大小均勻的丸子。

第9步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。

第1O步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去。

第11步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起、撈出。

第12步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。

第13步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。

第14步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。

第15步、鍋中加開(kāi)水燒開(kāi)。將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。

第16步、將青菜放進(jìn)去燒開(kāi)。里面加胡椒粉。

第17步、撒上蔥花關(guān)火。完成.

豬肉丸炒芹菜的做法

做法如下：

食材用料：芹菜300克，淀粉100克，面粉150克，鹽、十三香、清水、食用油適量。

具體做法步驟：

1.先準(zhǔn)備洗干凈的芹菜，然后把芹菜全部切成小丁。

2.碗里加入少量的淀粉，再加入面粉，面粉的量要比淀粉多一些，加一勺鹽和一勺十三香攪拌均勻，中途可以根據(jù)情況添加少量的面粉和適量的水，用筷子一直攪到粘稠，并且能用手團(tuán)成團(tuán)的時(shí)候就可以了。

3.接下來(lái)開(kāi)始下油鍋炸，鍋里油溫四成熱的時(shí)候下團(tuán)子小火慢炸，這里開(kāi)小火炸的原因主要是先讓丸子里面成熟，等團(tuán)子炸到全都飄起來(lái)后再轉(zhuǎn)大火炸。

4.炸到團(tuán)子表面微黃的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，這里切記不能炸得太黃、太干，不然做出來(lái)丸子表皮非常的硬。

芹菜牛肉丸子的做法竅門

所需食材：

牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、大葉芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

西芹炒牛肉丸的做法

烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精

烹飪步驟：

1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮；

2.在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；

3.在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹；

4.煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；

5.看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了；

6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里；

7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去；

8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了。

芹菜炒牛肉丸的做法視頻

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芹菜炒肉丸怎么做好吃

因?yàn)槭卟撕腿獾男再|(zhì)不一樣，肉里面有很多的肌肉纖維，富含動(dòng)物膠，蛋白質(zhì)，脂肪，所以肉用任何辦法做出來(lái)都比較好吃（特殊的肉類除外） 蔬菜中富含維生素和膳食纖維，要想使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分不缺失調(diào)并且色香味俱全，這個(gè)對(duì)做菜火候，方式與技術(shù)都是極大的考驗(yàn)，所以燒蔬菜比燒肉難。

芹菜炒牛肉丸的做法竅門

調(diào)料

牛里脊肉 (200g)

玉米淀粉 (35g)

胡蘿卜 (20g)

洋蔥 (10g)

淀粉水 (適量)

雞蛋 (1個(gè))

番茄醬 50g

生抽 適量

鹽 適量

1/把200g牛里脊肉切成小塊。

2/0g胡蘿卜切成小丁。

3/10g洋蔥同樣切丁。

4/把處理好的食材倒入料理機(jī)中，打入1個(gè)雞蛋。

5/攪打成細(xì)膩的肉泥。

6/倒入攪拌碗里，加入35g玉米淀粉（生粉）和1g鹽。

7/用筷子順時(shí)針攪拌至無(wú)干面粉狀態(tài)。

8/戴上手套，用清水打濕手部后，取適量肉泥置于掌心。

9/搓成肉丸子，依次做好剩余的。

10/冷水上鍋，中火蒸15分鐘。

11/蒸熟后放涼備用。

12/平底鍋中倒入50g番茄醬，加入10g淀粉水和2g生抽。 淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兌。

13/重新熱鍋倒油，中小火熬煮至茄醬濃稠。

14/把肉丸倒入，翻炒至肉丸均勻裹上醬汁即可。

15/美味又好吃的牛肉丸醬汁調(diào)制完成開(kāi)吃了。