炸麻辣牛肉條的做法
要想炸出的牛肉片又酥又嫩。首先牛肉的質(zhì)量是關(guān)鍵問題，牛肉要選肉質(zhì)嫩點的，改刀時要切成厚薄一樣的片。用調(diào)料腌制入味備用，再給牛肉穿一層衣，也就是掛一種用雞蛋，生粉，面粉調(diào)的糊，之后把掛好糊的牛肉放入四，五成的油鍋中炸制，這樣炸的牛排才會外酥里嫩。
炸芝麻牛肉條的做法大全
牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；
用手抓至把倒入的料酒全吸進(jìn)肉里后，加少許油抓勻；放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；
燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；
升高油溫至180度左右復(fù)炸；
在鍋內(nèi)留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味，再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調(diào)味；再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可；
油炸牛肉條的做法大全
1、準(zhǔn)備材料：牛肉300克、香腌料適量、雞蛋2個、面粉適量、面包糠適量、豆油適量。
2、牛肉切條，放入香腌料，腌制30分鐘。
3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4、將腌好的牛肉片依次裹上面粉、蛋液和面包糠，然后放在一旁備用。
5、起鍋燒油，將油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。
炸麻辣牛肉條的做法視頻
主料：
中粗辣椒面適量
細(xì)辣椒面適量
熟芝麻適量
小茴香適量
孜然粉適量
花椒粉適量
五香粉適量
輔料：
香油適量
蠔油適量
白糖適量
鹽適量
雞精適量
做法：
1. 準(zhǔn)備一個大碗，放入粗辣椒面、細(xì)辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、鹽（蔥姜蒜），粗辣椒面：細(xì)辣椒面：芝麻=1:1:1。
2. 熱鍋燒油，倒一半的油在碗中，混合均勻。
3. 隨后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蠔油，
4. 再倒入另一半油，混合均勻。放雞精再混合即可。
5. 面筋折成自己想要的長度，加紅油混合均勻（面筋上都沾上紅油）。
6. 鍋中水上汽之后，倒入面筋蒸10分鐘。
7. 打開蓋子稍微撥散，
8. 加足夠味道的辣椒油。
9. 用手或者噴壺撒點水，混合均勻。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋會膨脹開來無韌勁。
10. 再蒸10-15分鐘，打開蓋子試試軟硬喲，量的多少決定蒸的時間
香辣牛肉條做法
用料
牛肉 500克
洋蔥 一個
大蔥白 半根
大蒜葉 幾把
香菜 一小把
小米辣 10根
大蒜 適量
生姜 小半塊
花椒 適量
干辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 兩勺
牛油火鍋底料 一小塊
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
芹菜 一把
香辣牛肉鍋的做法步驟
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步驟 1
牛肉洗凈切片，洋蔥大蔥白大蒜葉芹菜全部切段，大蒜拍扁，生姜切片，小米辣切碎，香菜葉和香菜梗切開放一邊
步驟 2
起油鍋先炒牛肉盛出來，鍋子洗干凈，放油燒熱，加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入火鍋底料，大蒜生姜小米辣花椒干辣椒翻炒
步驟 3
接著加入洋蔥大蔥白香菜梗，翻炒均勻
步驟 4
倒入牛肉翻炒，加入料酒生抽，翻炒一會加入適量水
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
差不多快好的時候加入芹菜繼續(xù)翻炒一會，然后加入香菜葉和大蒜葉，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠味可以加鹽
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
吃的差不多的時候可以加水當(dāng)鍋底，放肥牛片涮也太爽了吧！
麻辣牛肉條的做法最正宗的做法
牛里脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生姜1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白胡椒粉少許、鹽少許、玉米淀粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量
制作步驟：
1、選擇牛里脊肉，流水沖洗瀝干后放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白胡椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米淀粉抓拌均勻。
3、然后加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續(xù)抓拌均勻，使其入味，最后調(diào)入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續(xù)拌勻腌制片刻。
4、趁著腌制牛肉的時候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點點根部，洗凈瀝干備用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
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6、然后加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鐘立即撈出，放入深盤中墊底。
8、之后把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現(xiàn)在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鐘牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最后把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點綴，既是提色也是增香。就這么簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！
炸麻辣牛肉條的做法竅門
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛腩清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉條的家常做法
主料: 牛肉(肥瘦) 500克
調(diào)料: 醬油 100克 白砂糖 50克 花生油 50克 鹽 3克 味精 1克 番茄汁 10克 各適量
炸牛肉條的做法:
1.把牛肉橫紋切一指粗長條,拍松,將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起,腌5分鐘。
2.把花生油倒入鍋內(nèi),用旺火燒至起煙,然后放入牛肉條,炸至牛肉條呈金紅色,即撈起瀝干油。
3.把炸好的牛肉擺在碟上,再淋上番茄汁,即可食用。
炸牛肉條的制作
用料：
牛肉1000克、鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，干)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。
做法：
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上。燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟。取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用。炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。