炸牛肉條的做法怎么做最嫩竅門

牛肉 1000g 、 花椒 一小把 、 八角 2個(gè) 、 生姜 1塊 、 耗油 2勺 、 鹽 半勺 、 糖 1勺 、 五香 1勺 、 大蔥 1根 、 香葉 5片 、 茴香孜然 50克

油炸 牛肉干的做法 

1、牛肉順著切 小塊 用涼水洗干凈 淋干 蔥 姜絲 香葉 十三香 料酒 耗油 八角 糖 鹽 適量 腌制2小時(shí) 

2、不斷用手?jǐn)嚢杼舫雠淞?只留牛肉條油溫8成熱下鍋炸 炸至變色 盛出 過2分鐘再下鍋炸1分鐘大火 撈出 控油 加入茴香孜然 拌勻 晾涼 即可

怎樣做油炸牛肉條

主料：牛后腿肉300克

輔料：洋蔥100克,芹菜50克

調(diào)料：蘇打粉5克,鹽10克,白砂糖20克,淀粉20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,雞蛋60克,小麥面粉150克

做法及配方：

1.姜洗凈去皮；芹菜洗凈摘去根葉；洋蔥洗凈去衣，全部剁碎成末

2.牛肉除去筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片，將肉片放在湯碗里，加姜末、小蘇打粉、精鹽10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌約1小時(shí)

3.面粉放大碗中，加洋蔥末、芹菜末、精鹽10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和雞蛋，用湯匙攪拌并徐徐加清水直到呈厚糊狀，把腌好的牛肉片放入面糊中攪勻

4.鍋洗凈抹干，倒入花生油，燒到半沸，將火調(diào)小，用竹筷將牛肉1片片從面糊中夾起，放入油鍋中，炸到呈金黃色時(shí)撈起，盛碟中即可

炸牛肉條怎么做好吃

用料：

牛肉1000克、鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，干)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

做法：

干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上。燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟。取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用。炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

炸熟牛肉條的做法

食材

牛肉適量

方法/步驟

1、首先我們需要準(zhǔn)備一些牛肉，將一大塊的牛肉切成長條。根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行切，可以是小條，小會更加入味一些。

2、鍋中放入適量的冷水，然后將牛肉條放進(jìn)鍋中。放一勺的料酒。一大勺的海鮮醬油。再放入一勺的鹽。蓋上鍋蓋小火燉至十分鐘左右。

3、之后撈出牛肉用清水洗。沖涼之后，鍋中放入適量的油油溫在五成熱時(shí)將牛肉條放入鍋中進(jìn)行炸。炸成牛肉干的顏色即可

4、鍋中放入適量的油在準(zhǔn)備一個(gè)碟子碟子中放入適量的一些配料。

5、需要準(zhǔn)備的孜然芝麻辣椒面，根據(jù)自己的口感增減。將這一些配菜放入油鍋中，再加入一勺的鹽。

6、之后將牛肉條放入鍋中進(jìn)行翻炒。翻炒均勻之后就可以出鍋了，這一款家庭版的牛肉干就制作完成了，也是非常不錯(cuò)的一道美食之一。

怎樣炸牛肉條

1、炸肉或者排骨的時(shí)候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據(jù)自己的家庭環(huán)境來進(jìn)行判斷的，所以說在油炸的時(shí)候大家要看好肉的狀態(tài)來判斷有沒有熟?？梢杂弥窈炘幌逻@個(gè)肉，如果很容易就扎透了，說明熟了。

2、還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來，說明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒有熟是比較科學(xué)的。

干炸牛肉條的做法竅門

把牛柳切條加調(diào)味料腌制備用在用面粉雞蛋水調(diào)糊，用牛柳果上糊上寬油炸制。

炸牛肉條的做法怎么做最嫩竅門視頻

1、先將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冰凍2小時(shí)。

2、取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長的片。

3、瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，調(diào)和拌勻，放入牛肉片，抓勻，腌漬入味滲入肉內(nèi)。

炸牛肉條的做法大全家常做法

是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

炸牛肉條的做法怎么做最嫩竅門圖片

燉牛肉的時(shí)候需要焯水，把血水逼出來，這樣牛肉腥味較淡，口感也很嫩。很多人不知道焯水是什么？當(dāng)然有時(shí)候省略焯水這一步也是可以的，影響不大。焯水就是過水，就是把牛肉下鍋水煮，煮過一遍之后，牛肉就變得更干凈了，沒有腥味了。但是炒牛肉就別焯水了，炒牛肉講究鮮嫩，焯水過后，牛肉的汁水都流失了，吃起來當(dāng)然就不鮮嫩了。

炒牛肉的時(shí)候，牛肉要先過油，而不是過水，這樣做牛肉更合適，肉質(zhì)嫩滑，不塞牙。過油就是把牛肉下油鍋，經(jīng)過高油溫炸，變色了馬上撈出，這樣牛肉的汁水不會流失了，才能保持鮮嫩的口感。