辣椒牛肉餃子餡做法大全

1.買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡。取一個(gè)干凈盆

2.蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里

3.拌油：因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁

5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精

6.繼續(xù)順一個(gè)方向攪打

7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中

8.攪拌均勻即可，因?yàn)榫虏吮旧矸浅ｕr嫩，如果太過(guò)用力、攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦

調(diào)制酸湯

9.-蝦皮，香菜，蔥花，紫菜

10.倒入醬油少許，香醋可以多來(lái)一些，

11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒(méi)有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽

12.等煮餃子的時(shí)候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調(diào)制好了

13.包餃子，煮餃子

14.最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中

辣椒牛肉餃子餡做法大全圖解

1、把新鮮辣椒和干辣椒用水洗凈，晾干水分；

2、鍋里加入5升水，開火；

3、把生姜洗凈，放在案板上用刀拍一下，放入鍋里；

4、等水開后把辣椒放進(jìn)去用大火煮；

5、15分鐘后改為中火再煮15分鐘；

6、煮好之后用紗布把煮好的辣椒和生姜過(guò)掉，煮好的水放涼即可。

辣椒牛肉餃子餡做法大全竅門

這不應(yīng)說(shuō)是咸菜，而是拌菜，不過(guò)不倫不類之極朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于蔥香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口不過(guò)我想你說(shuō)的不是這個(gè)，因?yàn)槟阏f(shuō)的咸菜，那就不能是生牛肉我在家的時(shí)候，家里有到這樣的小咸菜，你看是不是就是你說(shuō)的牛肉切丁，先煮熟備好，辣椒整根，土豆切塊【大一些】，香菜洗凈【整根，香菜根也可以放里】大火，油熱，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的時(shí)候，放入醬油【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，鹽，味素和牛肉，燉到土豆熟了，關(guān)火，連汁直接倒入什么攤子，什么盆子里，放涼想吃的時(shí)候，撈出切幾刀，就OK

牛肉尖椒餡餃子的做法竅門

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個(gè)

1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。

2、將準(zhǔn)備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。

3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。

4、將買來(lái)的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。

5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。

7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

牛肉柿子椒餡餃子做法

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個(gè) 1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。2、將準(zhǔn)備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。4、將買來(lái)的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

辣椒牛肉餡餃子的做法

1、洗凈牛肉、韭黃。

2、面粉置盆中。

3、陸續(xù)加水，將面粉拌成面絮（即雪花片狀），再分次加水，揉成軟硬適度、又光又勻的面 團(tuán)，加蓋餳制。

4、牛肉先切成細(xì)條，再切成小粒，用刀剁成肉餡。

5、備姜末、香菜、辣油。

6、將肉餡置于碗中，放料酒、放生抽、放姜末、放鹽、放十三香、放味精。

7、加湯匙水，沿同一方向攪拌均勻使肉餡更鮮嫩。

8、坐鍋入油，五成熱放花椒炒制。

9、花椒變成咖啡色，撈出，即成花椒油。

10、將花椒油晾涼，倒在切碎的韭黃上。

11、拌好的肉餡和韭黃再次攪拌均勻。

12、拌好的餃子餡。

13、包好餃子。

14、另取一小碗，放醋、醬油、辣子油油、熟芝麻、香菜，調(diào)成味汁，隨裝盤的餃子一同上桌 即可。

餃子辣椒肉餡的做法

豬肉餡料 500克大辣椒（大青椒） 300克大蔥 一根姜 少許鹽 一勺耗油 一勺生抽 一勺骨湯 150克橄欖油 兩勺香油 一勺花生油 一勺料酒 一勺面粉 500克

大辣椒肉餡水餃的做法步驟

步驟 1

菜摘洗干凈

步驟 2

大辣椒先一切兩半，去掉蒂和籽，順切成條，橫切成粒，用少許鹽拌勻殺水。

步驟 3

將所有調(diào)料加到肉餡里，按一個(gè)方向攪，直到起勁兒。

步驟 4

餡料拌勻

步驟 5

合面，醒面，分劑子，搟皮

步驟 6

包餃子

步驟 7

水沸下餃子，水開點(diǎn)兩次涼水，全部飄浮起來(lái)就熟了。

牛肉菜椒餃子的做法

主料

牛肉400g，卷心菜300g，柿子椒200g

輔料

蔥適量 姜適量 花椒粉適量 醬油適量 調(diào)和油適量

步驟1

圓白菜洗凈,青椒洗凈

步驟2

牛肉剁成餡,加入花椒粉,少許的鹽,醬油,熟油,分三次加熱水朝一個(gè)方向攪，蔥,姜切末加到肉餡里攪拌均勻.

步驟3

圓白菜,青椒切成絲后用熱水焯過(guò)剁碎

步驟4

加到肉餡里,再加適量的鹽,攪拌均勻.

步驟5

面粉加少許的鹽,和成稍軟一點(diǎn)的面,醒一會(huì)兒.

步驟6

把醒好的面團(tuán)搓成細(xì)條,切小塊,搟成餃子皮

步驟7

把和好的餡包進(jìn)去就行了,沸水煮兩個(gè)開餃子就出鍋了.

麻辣牛肉餃子餡的做法

用料

牛腿肉500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，醬油，熟白芝麻，菜籽油，味精，八角，三奈適量

麻辣牛肉干的做法步驟

1、牛肉切成條。

2、鍋里注入清水，加入料酒、鹽（鹽要能把肉煮進(jìn)咸味的量）、老姜，然后放入切成條的牛肉一起煮，喜歡味重的，可以放點(diǎn)八角三奈。開了以后，再煮10分鐘左右，可以嘗一下，嘗到肉煮進(jìn)了咸味才行，如果不咸，就要加鹽，不然最后不入味，這個(gè)環(huán)節(jié)是小訣竅，很關(guān)鍵，不僅對(duì)最后的入味起著作用，煮過(guò)以后的牛肉，在炸的時(shí)候，也不會(huì)變得很硬不好咬。煮好的牛肉撈起以后，冷透?jìng)溆谩?/p>

3、鍋里放油，油的量以剛蓋到牛肉為好，油燒到七成熱左右，把煮過(guò)且冷透的牛肉放到油里炸制，一邊炸一邊翻鏟，讓肉受熱均勻，炸到肉色變褐色以后撈起來(lái)，不要炸得太老，不然會(huì)很硬，當(dāng)然也不能太嫩，那樣就不香了

4、炸過(guò)牛肉的油，留一點(diǎn)在鍋里，油的量看個(gè)人的習(xí)慣，我喜歡吃得滋潤(rùn)一點(diǎn)，不喜歡干干的，所以油會(huì)留得比較多。

5:把火關(guān)到最小，放入辣椒粉炒紅，然后加少量醬油和冰糖（要壓碎）、炸過(guò)的牛肉一起用小火慢炒，這道工序的傳統(tǒng)做法是要加牛肉湯，但一般都沒(méi)有，所以就沒(méi)加，

然后再加入白芝麻炒勻，關(guān)掉火，加入味精和花椒粉拌勻，冷透以后才能吃。

加了白芝麻點(diǎn)綴。

辣椒牛肉餃子餡做法大全視頻

家里有小寶寶的都了解煮飯的情況下不可以放過(guò)多的調(diào)味品，做餃子的情況下也是這般。小朋友應(yīng)當(dāng)多吃一些營(yíng)養(yǎng)健康的食材，牛肉餃子對(duì)小寶寶身心健康的發(fā)展趨勢(shì)就很有益處。包牛肉餡的水餃的情況下要留意將牛羊肉洗干凈，提早將牛羊肉先腌漬半小時(shí)，那樣吃起來(lái)更為的美味可口，小寶寶也更想要吃那樣的水餃。

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生產(chǎn)蘿卜牛肉餡餃子疫苗

原材料：牛羊肉500克、蘿卜1000克、圓蔥50克、生雞蛋1個(gè)、生姜水50克、嫩肉粉5克、食鹽10克、白胡椒粉5克、米酒15克、生抽25克、芝麻油25克、油脂精煉30克、干淀粉50克。

作法：

1、牛羊肉去凈肌肉筋膜，清洗，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精煉翻拌后，靜放約40分鐘，再加生姜水及冷水250克攪拌均勻;

2、蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開水鍋中煮開后撈起來(lái)，放菜墩上放刀剁碎細(xì)砂，再用沙布包起來(lái)，擠壓水份;圓蔥切細(xì)末。

2、牛羊肉茸添加籮卜粒、圓蔥末和勻，再添加食鹽、白胡椒粉、生抽、芝麻油、干淀粉、雞蛋液翻拌，即成。

4、配制好包餡以后，就可以動(dòng)手能力做餃子了。

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留意：

1、牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細(xì)，才可以多吃水份，使之鮮嫩。

2、嫩肉粉也能用小蘇打粉替代，但使用量不能過(guò)多。

3、調(diào)料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代，如無(wú)圓蔥能用小蔥替代。

生產(chǎn)蒸牛肉餡餃子疫苗

主要材料：牛肉餡400g，餃皮300g，辣椒150g，大蔥30g

輔材：鹽適量，油適當(dāng)，味精適當(dāng)，花椒面適當(dāng)，五香粉適當(dāng)，白胡椒粉適當(dāng)，生抽適當(dāng)

作法：

1、將辣椒剁碎末、大蔥剁碎末，將牛肉餡、辣椒末、大蔥末放到一個(gè)盆里。

2、向盆里放進(jìn)適當(dāng)?shù)柠}、油、味精、花椒面、五香粉、白胡椒粉、生抽。

3、向著一個(gè)方位拌和盆里的原材料，水餃餡就搞好了

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4、做餃子，擺在蒸屜上。

5、沸水上鍋蒸二十分鐘。

好啦，香噴噴牛肉餡餃子就搞好了，開吃吧!

小提示

1、拌和水餃餡的情況下要向著一個(gè)方位拌和。

2、買回來(lái)的餃皮假如有點(diǎn)兒干得話，就在周邊抹上幾滴水，就很好預(yù)塑了