牛肉煮不爛是怎么補救

可以回復(fù)說我們的牛肉都是上乘的質(zhì)量，如果燉的太爛只能說明牛肉的品質(zhì)不好，所以請認(rèn)真的去品嘗美味，如果還有不滿的地方我們一定會做出改正，希望您多多的擔(dān)待。帶著歉意的態(tài)度去回復(fù)顧客，讓他明白自己的不易，才能使彼此之間避免發(fā)生矛盾。

牛肉一直煮不爛怎么辦

可能只是熟了，但是還沒有燉爛，可以回鍋再燉一下。

燉牛肉訣竅 ：

燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

牛肉煮不爛是怎么回事

牛肉忌煮不爛也嚼不動的肉，并不是不好，而是我們烹飪的功夫沒到位

1.通常情況下，大塊的牛肉煮的時間太短了，的確會嚼不動，咬不爛，這是因為牛肉會特別厚，煮的時間太少，里邊還沒有熟

2.如果已經(jīng)切成牛肉絲或者是牛肉片，空調(diào)以后仍然煮不爛，咬不動，說明牛肉的肉質(zhì)比較老，但不代表這個牛肉不好

牛肉煮不爛咋回事

燉了好幾個小時都沒有辦法把牛肉變硬，甚至還一度懷疑自己是不是買到假的牛肉了，其實我們在燉牛肉的過程當(dāng)中所添加的東西里面要有陳皮，它能夠幫助牛肉的肉質(zhì)更加緊實，不會松散。

而且陳皮還能夠讓我們吃起來的時候不會感覺特別的油膩，所以燉牛肉的時候加一點陳皮比較好。

燉牛肉不爛怎么補救

牛肉屬于粗纖維，比較難煮，選擇壓力鍋會燉的比較爛。如果發(fā)現(xiàn)牛肉沒有燉爛在用高壓鍋壓20分鐘即可。具體燉爛牛肉做法如下：

主料：牛肉粒1000克、西紅柿2個

輔料：花椒15粒、蔥1棵、姜3片、香菜1棵、鹽3克、白糖10克

第一步：準(zhǔn)備好牛肉，直接室溫解凍，準(zhǔn)備好燉牛肉的香料。

第二步：解凍之后的牛肉粒，用清水充分浸泡2個小時以上，洗凈血水，放入電壓力鍋，蔥段姜片花椒也一并放入，添加足量能淹沒牛肉粒的清水。

第三步：電壓力鍋選擇牛羊肉，燜燉功能，開啟，然后就可以準(zhǔn)備下一步的食材了。

第四步：程序結(jié)束，牛肉燉好了，軟爛。牛肉撈出，湯汁也過濾一下，留著待會燉湯用。因為我們還要繼續(xù)烹飪，所以燉牛肉的時候不加鹽，接下來調(diào)味會更方便些。燉好的牛肉如果一次吃不完，可以分裝入冰箱冷凍，平時不需要很長時間也能加點配菜做好燉牛肉了。

第五步：燉牛肉的時候準(zhǔn)備好西紅柿等配菜。西紅柿洗凈切塊，蔥白切碎，香菜也切碎和蔥葉一起等著湯燉好時候調(diào)味。

第六步：另起鍋，加入少許色拉油，放入蔥段炒香。

第七步：再加入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛出汁。

第八步：加入剛才燉好的牛肉塊，翻炒調(diào)味。

第九步：再加入適量水燒開。

第十步：蓋鍋蓋燉10分鐘，充分入味就好。

第十一步：燉好的西紅柿牛肉，香氣撲鼻，關(guān)火后，加入香菜和蔥碎，就做好了。

第十一步：番茄燉牛肉粒成品圖。

煮好的牛肉不爛怎么辦

熟成牛肉不腐爛有3個原因。

第一個原因：牛肉沒選好

燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進(jìn)鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來費勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒選好，就會出現(xiàn)燉不爛糊的情況，所以要會選牛肉。

最佳選擇要數(shù)牛腩，這部分肉和豬五花很相似，有肥有瘦，燉熟后又軟又香。也可以選擇牛腱子，軟嫩鮮香很美味。

第二個原因：水沒用對

燉牛肉整個步驟中需多次用水，有時用冷水有時用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯了，牛肉會燉不爛。比如焯水的時候開水下鍋，沖洗的時候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會發(fā)硬嚼不爛。

第三個原因：時間不到位

牛肉和其它肉類相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時間，如果時間太短的話，牛肉的口感會很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個半小時，高壓鍋燉牛肉需要半個小時，這樣做好后才會非常軟爛可口。

煮熟的牛肉不爛怎么辦

牛肉嚼不動其實跟很多因素都有關(guān)系，比如新鮮的牛肉肉質(zhì)還很緊實，不好燉爛，而冷凍過的牛肉相比于鮮牛肉更好燉爛；

再比如牛肉處理不好也不好燉爛，在燉牛肉之前，要先把牛肉冷水下過，焯水后再燉；另外，牛腱子纖維很多，不易嚼動，而牛里脊肉質(zhì)很嫩，適合做牛排，容易煎熟。

牛肉怎么煮不爛怎么辦

1、老牛肉質(zhì)地比較粗糙，不易煮爛?？梢韵仍谂Ｈ馍贤恳粚咏婺?，放置6-8小時，再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了。經(jīng)過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質(zhì)會變嫩。煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。

2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。

3、如果牛肉有些老硬，可先將生姜洗凈切成小塊再搗碎，再將姜末放入紗布擠出姜汁，將姜汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。

4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。

5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛。

牛肉煮不爛怎么回事

牛肉燒不爛可能是因為燉的時間不夠，或者選擇的牛肉部位不好造成的。

牛肉煮的不爛怎么辦

因為牛肉的瘦肉較多，脂肪較少，且大多都含有筋，所以會導(dǎo)致牛肉難以燉爛，另外在燉牛肉前放鹽了，也會導(dǎo)致牛肉發(fā)硬不易煮爛。

跨燉牛肉整個處理過程，都是為了鎖住肉塊的水分，也就是肌肉纖維細(xì)胞的水分，不要流失，已使肉絲均勻受熱，成熟一致，吃著口感才會像燉羊肉一樣軟嫩。