手工牛肉面圖片大全

牛肉逆紋路切塊，冷水泡一小時(shí)，加蔥、姜冷水下鍋焯水，撇去浮沫，燒開后撈出洗凈，砂鍋中加油，下入干辣椒、茴香、桂皮、香葉、草果、花椒煸香，放入蔥結(jié)、生姜爆香，下入焯好的牛肉翻炒，加胡椒粉、料酒、生抽、老抽拌勻，加五百毫升清水，蓋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)，加鹽、白糖、面條，雞精，蓋蓋煮十分鐘，

手工牛肉面的牛肉做法

主料

面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g

步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。

3.竹筍去殼，洗凈切絲。

4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。

5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃。

6.放入熟的肉絲。

7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。

9.面條放開水煮熟。

10.把面條撈入大碗。

11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。

特色牛肉面圖片大全

記得以前是在商貿(mào)城對(duì)面，現(xiàn)在到水利局傍邊，還好不是很遠(yuǎn)。

好吃好辣好爽

手工牛肉面圖片大全集

牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黃酒腌制十分鐘

準(zhǔn)備輔料：酸菜、番茄、筍干、大蔥切段、大蒜切末

油鍋燒熱，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒

牛肉炒至表面發(fā)白時(shí)，加入番茄

加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些許湯汁，收鍋，注意不要炒太老

將料盛出放至一邊備用

鍋中煮沸水，加入一個(gè)牛肉味濃湯寶，下入面條以及筍干。正宗的蘭溪牛肉面的湯頭應(yīng)用牛骨熬制，面條也是手工搟制的，為了圖方便只好走點(diǎn)捷徑

將炒的料倒入鍋中，再加入大蔥

最后加點(diǎn)鹽，面條熟了就可以出鍋啦

牛肉面圖片大全集

成功經(jīng)營(yíng)一家面館，首先地區(qū)應(yīng)選在北方，比如西安市大多數(shù)人以面食為主。一日三餐，學(xué)生，打工族，上班組，老年人都在面食館就餐。店內(nèi)顧客滿了，就在街面擺滿桌子。很受歡迊。

面食店種類很多：

1、餃子館，其中又分為羊肉、豬肉、牛肉、素餃子館。有湯餃子、沒湯的餃子。

白云章餃子館最有名氣，彩色餃子。

2、肉夾饃，分為牛肉夾饃，豬肉夾饃，烤鴨肉夾饃。

樊記肉夾饃、李老三肉夾饃、最有名氣。

3、 包子，分為肉包，豬肉、羊肉、牛肉包子。

其中：賈大、賈二、賈三，小六湯包最有名氣，

各種素包子。

4、面條種類為：

褲帶面也叫biangbiang面、岐山臊子面、蘭州拉面、刀削面、棍棍面又分為粗、中、細(xì)。扯面。寬面條、窄面條。

褲帶面，岐山臊子面有名氣。后者有千年歷史。

5、泡饃，豬肉、羊肉、牛肉泡饃、水盆羊肉、水盆豬肉、葫蘆頭。

老孫家羊肉泡饃最有名氣。

6、餛飩、豬肉、羊肉、牛肉餛飩。

7、麻食

西安面食的種類基本這么多，倍受顧客歡迎。

由此看來(lái)要經(jīng)營(yíng)好一家面館首要的是技術(shù)力量的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量如何，顧客是最好的評(píng)論員，不用店主做產(chǎn)品宣傳，名家店食品質(zhì)量最好，擁有的客戶最多。

開一家面館首先要把顧客的利益放在首位，有了這種經(jīng)營(yíng)思想就會(huì)佔(zhàn)領(lǐng)市場(chǎng)。否則無(wú)人光顧。

我在羊皮卷中看到一個(gè)第一次做生意的人，老板給了他一件羊皮大衣沒有賣掉，蓋在一個(gè)在山上哭的小孩身上，老板不但沒批評(píng)他反而得到重用，最后他成為偉大的紅頂商人。所以做生意要善良，才能有好的收獲，因?yàn)閷?duì)顧客講的是誠(chéng)信，是良心。

餐飲業(yè)管理方法有：組識(shí)圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時(shí)間表等。

餐飲業(yè)有以下指標(biāo)：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)指接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)費(fèi)用，做好以上方面的管理工作餐飲業(yè)才能獲取利潤(rùn)。

制定經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃，對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，獲取第一手資料，進(jìn)行認(rèn)真，細(xì)致的分析研究。對(duì)本餐館的指標(biāo)，作出真實(shí)可靠的統(tǒng)計(jì)和分析，得出本餐管的保本點(diǎn)。

計(jì)算本餐館的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)，成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)。成本費(fèi)用利潤(rùn)率。

成本費(fèi)用利潤(rùn)率是：該面館報(bào)告期的利潤(rùn)總額與成本利潤(rùn)總額的比率：

成本費(fèi)用利潤(rùn)率=利潤(rùn)總額÷成本費(fèi)用總額×100%

該指標(biāo)反映了投入所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效

益。

筆者認(rèn)為並不是該指標(biāo)越高其經(jīng)濟(jì)效益越好。應(yīng)保持在合理的范圍就可以，指標(biāo)在25%左右就應(yīng)為好。

因?yàn)檫€要考慮微觀和宏觀的效益。短期和長(zhǎng)期的效益。

為了面館收益好還必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生指標(biāo)，合法經(jīng)營(yíng)等指標(biāo)。

必須做好資產(chǎn)的正常周轉(zhuǎn)，固定資產(chǎn)的合理折舊，資本的積累，等經(jīng)營(yíng)工作，實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大再生產(chǎn)，這樣面館才有生命力，才有發(fā)展前途。

隨著科技的發(fā)展，無(wú)人化餐館將出現(xiàn)，餐館要生存，必須重視新科技的開發(fā)和研制。必須把科技發(fā)展提高到日程上來(lái)，不能被科技，被時(shí)代淘汰。

傳統(tǒng)牛肉面圖片

炸醬牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。最初起源東北，是滿人入關(guān)之后帶到北京的，因?yàn)闁|北自古產(chǎn)大豆，所以才有東北大醬配上牛肉，繼而產(chǎn)生了炸醬牛肉面面這一美食！

[1]不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一[2]，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調(diào)味品。

牛肉面手繪圖片

首先你要對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的面館有一個(gè)明確的定位，究竟要什么樣的漂亮？漂亮到什么程度？漂亮是為了啥？

現(xiàn)在有很多風(fēng)格獨(dú)樹一幟的餐廳，教室擺設(shè)的青春學(xué)院系，走的是情懷路線，吸引的是已經(jīng)遠(yuǎn)離校園的中年人。一切都真實(shí)化，真正的教室桌子，黑板講臺(tái)。完全模擬了真實(shí)的校園環(huán)境。從而拉進(jìn)就餐者的心靈距離，收獲了不錯(cuò)的口碑和人氣。

歐式浪漫風(fēng)格，裝修上下功夫，明亮寬敞，色調(diào)溫和為主，從餐具到餐桌都透漏著浪漫的小情調(diào)，注重整體效果感覺，當(dāng)然賣的都是西餐意面。能進(jìn)來(lái)消費(fèi)的基本也都不差錢。

地區(qū)特色裝修，墻面白墻為底色，手繪地區(qū)特色美食，民俗，風(fēng)土人情，蘭州拉面就畫蘭州的，山西刀削面就畫山西的。特色才是主要，讓你進(jìn)來(lái)就感受到純正，地道！

還有很多很多，餐飲創(chuàng)業(yè)知識(shí)請(qǐng)關(guān)注我，小霸王給你不一樣的靈感。

牛肉面圖片大全高清圖片

面面俱到

一面之緣

牛肉面手工制作圖片

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；

2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；

3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可；

4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個(gè)，高湯適量。

制作方法 ：

1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；

2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁；

3.鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；

4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，去血沫放香葉轉(zhuǎn)小火燉至肉爛；

2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟后加適當(dāng)面粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待面粉炒熟后將砂鍋內(nèi)的牛肉湯倒入，調(diào)和均勻后適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，放適當(dāng)?shù)目о圩龅诇?/p>

3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地帶]

牛肉面的做法四

面的配方：

精粉500克，鹽10克，水250克左右，醬牛肉片100克，圣女果8個(gè)，油菜心5棵，花生米l5克，胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克，精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。

制作方法 ：

1.和面：先將面粉倒入盆內(nèi)放入鹽、水和成硬面團(tuán)揉好后餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，放入油盆內(nèi)餳一下備用，花生米過(guò)油待用；

2.將餳好的而用手拉甩入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)備用；

3.鍋上火加入高湯，燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋；

4.把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲，再點(diǎn)入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

風(fēng)味特點(diǎn)：

面條入口筋道，湯汁鮮美。