做風(fēng)干牛肉干用牛哪個(gè)部位肉最好

一般知名品牌的牛肉干都是牦牛肉做成的，我經(jīng)常買(mǎi)的風(fēng)干牛肉干不錯(cuò)，口味也不錯(cuò)哦，比如：五香味的，麻辣味的，青花椒味的，還有炭燒的，不過(guò)我更喜歡麻辣味的。在大涼山的冬天，空氣干燥，做風(fēng)干牛肉干得天獨(dú)厚，也很方便，三四天左右便可以風(fēng)干。

風(fēng)干牛肉干用什么牛肉

1斤牛肉大概出3兩～4兩牛肉干，一斤牛肉二三十元，所以正宗的牛肉干都要一百多元一斤。

一、一斤牛肉干相當(dāng)于四斤左右的新鮮牛肉。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

二、牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

風(fēng)干牛肉用什么部位

平日里我們吃的牛肉干主要指的是牛的肌肉，具有收縮、舒張功能，屬于肌肉組織；牛筋指的是肌腱，具有連接、保護(hù)作用，屬于結(jié)締組織．故答案為：肌肉；肌肉；肌腱；結(jié)締。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

風(fēng)干牛肉制作方法,選擇什么牛肉?

牛干巴是云南回族人到了每年秋冬地區(qū)都一定要制作的一種腌制食品，云南的漢族人是非常喜歡制作火腿和臘肉的，但是回族人就非常的喜歡腌制牛干巴，牛干巴是采用黃牛肉腌制成的一種肉干。一般來(lái)說(shuō)，牛干巴都是選用肥壯黃牛的前后腿肉腌制而成的。

牛干巴的制作主要原料是牛肉和食鹽以及各種調(diào)味粉，所以做出來(lái)的味道豐富，非常的好吃，牛干巴制作好了之后便于攜帶和保存，而且吃法也是非常豐富的。可以油炸著吃，水煮著吃，火燒著吃。

因?yàn)樵诋?dāng)?shù)剡^(guò)年的時(shí)候是禁止吃豬肉的，所以人們只能夠宰殺牛羊肉吃，腌制風(fēng)干好的牛干巴的儲(chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)，所以大家一般都會(huì)腌制一個(gè)冬天的量，這樣過(guò)年的時(shí)候就不用愁沒(méi)有肉吃了。

風(fēng)干牛肉用什么牛肉做

風(fēng)干肉，是非常有特色的一種常見(jiàn)于西藏和內(nèi)蒙古西北地區(qū)的食品。每年年底，當(dāng)氣溫在零度以下時(shí)，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，到來(lái)年二、三月份便可食用。經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后，肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特。

做風(fēng)干牛肉用什么部位的肉

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個(gè)

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個(gè)

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的

2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永?，?00g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g

7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設(shè)備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(zhǎng)高一點(diǎn))，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì)出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空

9、錯(cuò)位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了

11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋

風(fēng)干牛肉干用牛的哪個(gè)部位

風(fēng)干牛肉干是熟的，先做好入味熟了，然后再風(fēng)干。傳統(tǒng)的牛肉干做法確實(shí)是直接將生牛肉切割腌制后直接風(fēng)干，但由于對(duì)環(huán)境和人們的健康衛(wèi)生考慮，現(xiàn)在的牛肉干都是將牛肉做熟入味了再風(fēng)干。

風(fēng)干牛肉和牛肉干

和肉干一樣嗎？

風(fēng)干肉和肉干不一樣，風(fēng)干肉是把肉染上香料，以后把他掛上，用風(fēng)把它吹干，所以叫風(fēng)干肉，而肉干呢？是我們奶上項(xiàng)鏈以后把他曬一下，然后拿到烤箱里去把它烤干兩種做法不一樣，因此叫肉干，所以風(fēng)干肉跟肉干的區(qū)別在于一個(gè)有進(jìn)行烤干，一個(gè)是自然的風(fēng)干

風(fēng)干牛肉用的是牛哪里的肉

拼多多買(mǎi)的牦牛肉干是風(fēng)干了的藏牦牛肉做的。新鮮的牦牛肉三斤才能出一斤牦牛肉干，新鮮的牦牛肉市場(chǎng)價(jià)格是40元到50元一斤，所以啊上等的牦牛肉干價(jià)格在200元一斤。牦牛肉干有幾種味道，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)氨基酸，而且食用方便，易于貯存，是居家旅行的必備品。

風(fēng)干牛肉干選用什么部位的肉

　　GB/T 23969-2009 肉干，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定每100g牛肉干含水量≦20g，另外還有微生物指標(biāo)等一系列指標(biāo)?！　∨Ｈ飧梢话闶怯命S牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干?！　∨Ｈ飧芍械娘L(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。　　牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉配以其他醬料腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。