扒牛肉的正宗做法視頻大全

材料

牛肉500克，醬油，陳皮，蔥，姜，糖，醬油，水各適量

做法

1、把陳皮用水稍微泡軟，蔥洗凈切斷；

2、牛肉洗凈切成薄片，加醬油拌勻，腌10分鐘；

3、將腌好的牛肉一片一片放到熱油里，油炸到稍干一些；

4、把陳皮、蔥、姜先爆香，然后加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下；

5、把牛肉取出，放入拌好的陳皮、蔥、姜、醬油、糖，燉至湯汁變干即可。

扒牛肉的家常做法視頻

扒牛肉條是濟(jì)南清真菜館聚樂樓的名菜，據(jù)說距今已有近百年的歷史了，是一道經(jīng)典的魯菜,同時也是各地清真餐廳的常見菜。當(dāng)然這個菜不是清真的餐廳也有，通常用豬肉做。牛肉補(bǔ)氣血，有健脾胃、強(qiáng)筋骨的效果。這家常的做法原汁原味，經(jīng)過扒制后變得鮮嫩軟爛，肉色紅潤，湯汁咸香，用它拌著米飯吃不知不覺就能解決一大碗，標(biāo)準(zhǔn)的“米飯殺手”呀。

分類標(biāo)簽：家常菜譜

所需時間

1小時以上

制作難度

普通

食材明細(xì)

牛肉650克 牛肉原湯200ml

香菜20克 蔥段15克

香蔥10克 姜片15克

花椒30粒 香菇5個

油40ml 花椒15粒

蔥絲5克 姜2片

醬油15克 味精1克

料酒15克 鹽4克

水淀粉10ml 香油10克

扒牛肉條的做法詳細(xì)步驟

1..蔥切段，姜切片，香菇洗凈即可不用泡發(fā)，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血污后撈出洗干凈。

2.鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右。

3、撈出燉好的肉，放涼后切成10厘米長、0.5厘米厚的條狀，備用。

4、醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗。

5.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出，再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁。

6.湯汁燒開后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味，湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關(guān)火。

7、出鍋時注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可。

東北扒牛肉的家常做法竅門

用料:

牛肉牛筋牛骨 3-5斤

薄荷、香芹、香柳、香菜 適量

蔥、姜、蒜、小米椒 適量

花椒粉、胡椒粉 適量

醬油、鹽 適量

胡辣椒面 適量

牛肉扒烀的正宗做法步驟:

步驟 1 買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2 泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細(xì)沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。

步驟 3 牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準(zhǔn)備好。 薄荷洗凈，備用。

步驟 4 香柳洗凈，切細(xì)，備用。

步驟 5 香芹洗凈，切細(xì)，備用。

步驟 6 牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。

步驟 7 切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步驟 8 切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9 將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的牛肉扒烀就出鍋了！

扒牛肉的做法最正宗的做法

您好，主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

　　調(diào)料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許 　　做法： 　　1. 把牛臉肉兩面煎香后倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用?！　?. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發(fā)一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。　　3. 南瓜用鹽水煮熟拌入干果和橄欖油攪拌成泥?！　?. 將3上碟，再把1放上?！　?. 最后將2澆淋在肉上即可。

扒牛肉片的做法

牛肉洗凈，切條，鹵熟，風(fēng)干，然后就可以了

扒牛肉怎么做好吃竅門

稍微肥點(diǎn)熟牛肋條內(nèi)切成長五厘米寬二到三厘米薄片，放入鍋中加熱，加入調(diào)料，出鍋時勾淀粉糊

扒牛肉的正宗做法視頻大全圖片

將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透,洗凈血水放入沸水鍋中焯水,撈出洗凈血污,刷凈鍋

另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片,置旺火燒沸后撇去浮沫,蓋嚴(yán)鍋蓋,用小火燜煮2一3小時

切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊,頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條,凈面朝下

加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出

扒牛肉的正宗做法視頻大全集

1.將牛肉順著紋路切成條狀。

2.放入水中攪拌均勻,泡至牛肉表面發(fā)白,擠掉里面的水分。

3.在碗中放入洋蔥、蔥結(jié)、姜片、牛肉、香料攪拌均勻。

4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生抽、蠔油、抓勻腌制兩個小時

5.將腌制好的牛肉放置到烤盤中烤30分鐘即可。

扒牛肉的正宗做法視頻大全教程

牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。

02

焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。

03

將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。

04

插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個過程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。

05

焯水的時候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的.

牛扒家常做法視頻

用料 :牛排 1塊 黑胡椒 適量 橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許 

黑椒牛排的做法 :

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會導(dǎo)致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。 

      步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。

       步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘

     步驟3 這是三到五分熟的樣子

     步驟4 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。 下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨(jìng)的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機(jī)打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

      步驟5 喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。

       步驟6 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

風(fēng)味牛肉扒圖片

調(diào)料：蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。

做法：

1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋；

2、鍋內(nèi)另加清水，放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼；

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)；

4、加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)；

5、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。