扒牛肉的正宗做法視頻教程全集

主料：牛里脊肉200克

輔料：洋蔥（白皮）75克

調(diào)料：植物油60克,醬油5克,小麥面粉10克,黃酒3克,胡椒粉3克,辣椒油5克

牛肉扒的特色：

香嫩清口，富于營(yíng)養(yǎng)。

1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，頂?shù)肚谐傻侗澈竦拇笃?，再用刀拍一拍，刀尖斬一斬，用醬油、紹酒、胡椒面浸漬，擺在盤(pán)里鋪平，兩面撒上干粉面；

2. 鍋里添50克油，將肉一片一片地?cái)[在鍋里，兩面煎透倒出；

3. 鍋里放少量油，上火加熱，放入蔥頭炒一炒，下入煎好的肉片，再用少許醬油、紹酒一烹，添一點(diǎn)湯，把兩面少燜一下出鍋裝盤(pán)，吃時(shí)蘸辣椒油。

扒牛肉條的做法最正宗的做法竅門(mén)

扒牛肉條材料：牛肉500克。調(diào)料：蔥、姜、鹽、紹酒、大料、香 油、水淀粉各少許。做法：

1. 牛肉洗凈入沸水鍋中焯透，撈出控水。

2. 鍋內(nèi)加清水放入牛肉、蔥段、姜 片，大火燒沸后撇去浮沬，蓋上鍋蓋，用 小火燜煮3小時(shí)至熟，撈出晾涼。

3. 牛肉切細(xì)條，整齊碼入碗內(nèi)，加 醬油、鹽、紹酒、蔥段、姜片、大料及煮 牛肉的原湯，上蒸籠大火蒸20分鐘取出， 去大料、蔥姜，潷出湯汁，牛肉扣入平盤(pán) 內(nèi)。

4. 蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加醬油燒 沸，用水淀粉勾芡，淋香油，燒在牛肉上 即可。功效：富含蛋白質(zhì)、鐵等，對(duì)胎兒生 長(zhǎng)發(fā)育及孕婦貧血調(diào)養(yǎng)大有裨益。

東北扒牛肉的家常做法竅門(mén)

做法

1.將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋

2.另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼

3.切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)

4.加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)

5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成

扒牛肉的做法最正宗的做法

您好，主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

　　調(diào)料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許 　　做法： 　　1. 把牛臉肉兩面煎香后倒入牛肉高湯小火煮大約3小時(shí)，取出備用?！　?. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發(fā)一半，再倒入蜂蜜和煮過(guò)牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。　　3. 南瓜用鹽水煮熟拌入干果和橄欖油攪拌成泥?！　?. 將3上碟，再把1放上?！　?. 最后將2澆淋在肉上即可。

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材料

牛肉500克，醬油，陳皮，蔥，姜，糖，醬油，水各適量

做法

1、把陳皮用水稍微泡軟，蔥洗凈切斷；

2、牛肉洗凈切成薄片，加醬油拌勻，腌10分鐘；

3、將腌好的牛肉一片一片放到熱油里，油炸到稍干一些；

4、把陳皮、蔥、姜先爆香，然后加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下；

5、把牛肉取出，放入拌好的陳皮、蔥、姜、醬油、糖，燉至湯汁變干即可。

牛扒家常做法視頻

牛里脊500g ，去筋切3mm的片

步驟 2

切

步驟 3

水

步驟 4

堿

步驟 5

鹽

步驟 6

三者混合

步驟 7

加牛肉攪拌兩分鐘，使其吃水

步驟 8

加牛肉粉

步驟 9

加辣椒粉

步驟 10

手揉

步驟 11

加辣椒油

步驟 12

攪拌兩分鐘

步驟 13

倒入色拉油不用攪拌，直接封保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火鍋了。海底撈官網(wǎng)視頻的截圖，涮五分鐘就可以吃

扒牛肉的家常做法視頻

主料：牛肉600g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、淀粉適量、蔥適量、芝麻油適量、姜適量

扒牛肉條的做法：

1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水，放入沸水鍋中焯水后撈出洗干凈。

2、牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜。

3、再加清水，放入電壓力鍋。

4、選擇營(yíng)養(yǎng)燉，適中檔。

5、壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條。

6、凈面朝下，碼入碗內(nèi)，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘。

8、去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)。

9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上即可。

扒牛肉怎么做好吃竅門(mén)

食材明細(xì)

牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大蔥各適量。

做法

1、牛肉洗干凈，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻，

2、全部放進(jìn)塑料保鮮袋里，搓揉半小時(shí)。盡量讓肉的每個(gè)地方都能粘上佐料，入味。

3、全部放入鍋里，煮1個(gè)小時(shí)。煮好后按照紋路切成長(zhǎng)條。

4、蔥斜切，干辣椒切絲，橘皮掰碎。

5、鍋里放油，倒入牛肉，在牛肉變色后，放入蔥，辣椒絲和橘皮，翻炒后，再放入鹽和冰糖，

6、把牛肉用鍋鏟推到旁邊，把花椒粒放進(jìn)去炸香，再放進(jìn)去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。

7、關(guān)火后用鍋蓋蓋好悶一會(huì)，不燙了以后把牛肉撕成小條即可。

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牛肉洗凈，切條，鹵熟，風(fēng)干，然后就可以了

扒牛肉片的做法

法

扒肉條的制作材料:

主料:豬腿肉500克

輔料:香菇(鮮)100克,胡蘿卜50克

調(diào)料:鹽10克,白砂糖15克,醬油20克,味精4克,料酒10克,大蔥15克,姜15克,淀粉(玉米)5克

制作

1. 先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克;

2. 用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長(zhǎng)5厘米的片;

3. 將水發(fā)冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤(pán)底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克;

4. 放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中;

5. 將一平盤(pán)扣在湯中，再反扣過(guò)來(lái)，使原料在平盤(pán)中成為碎料在下，整齊面在上的形狀;

6. 其上面還可放些綠葉絲略加點(diǎn)綴;

7. 胡蘿卜切成長(zhǎng)3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長(zhǎng)，用水焯后在盤(pán)邊碼成十字形;

8. 炒鍋上火，燒開(kāi)后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可。

做法二

主料: 牛肉650克，香菜20克，

輔料: 香蔥10克，蔥段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5個(gè)，油40ml，花椒15粒，蔥絲5克，姜2片，醬油15克，牛肉原湯200ml，料酒15克，鹽4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步驟:

1.蔥切段，姜切片，香菇洗凈即可不用泡發(fā)，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉的清水，大火煮沸，去除血污后撈出洗干凈

2.鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮開(kāi)再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右

4.撈出燉好的肉，放涼后切成10厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的條狀，備用

5.醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗

6.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出

7.再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁

8.湯汁燒開(kāi)后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時(shí)候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味

9.湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關(guān)火

10.出鍋時(shí)注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可