扒牛肉的簡單做法

牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。

02

焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。

03

將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。

04

插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個過程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。

05

焯水的時候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的.

扒牛肉的簡單做法竅門

扒牛肉條材料：牛肉500克。調(diào)料：蔥、姜、鹽、紹酒、大料、香 油、水淀粉各少許。做法：

1. 牛肉洗凈入沸水鍋中焯透，撈出控水。

2. 鍋內(nèi)加清水放入牛肉、蔥段、姜 片，大火燒沸后撇去浮沬，蓋上鍋蓋，用 小火燜煮3小時至熟，撈出晾涼。

3. 牛肉切細(xì)條，整齊碼入碗內(nèi)，加 醬油、鹽、紹酒、蔥段、姜片、大料及煮 牛肉的原湯，上蒸籠大火蒸20分鐘取出， 去大料、蔥姜，潷出湯汁，牛肉扣入平盤 內(nèi)。

4. 蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加醬油燒 沸，用水淀粉勾芡，淋香油，燒在牛肉上 即可。功效：富含蛋白質(zhì)、鐵等，對胎兒生 長發(fā)育及孕婦貧血調(diào)養(yǎng)大有裨益。

扒牛肉的家常做法竅門

原料：

牛腩1000克，牛筋150克，牛肚150克，牛心一只（實(shí)用150克），牛舌一只（實(shí)用150克）。

輔料：

青紅椒各100克，綠豆芽100克，洋蔥100克，干辣椒30克，八角10克，花椒5克，小茴香3克，草果2只，陳皮10克，豆蔻5克，蒜頭30克，老姜一塊，蔥10克。

調(diào)料：

李錦記蠔油35克，百年辣醬（剁細(xì)）25克，郫縣豆瓣25克（剁細(xì)），磨豉醬25克，鹽5克，白糖25克，雞精15克，麻辣味紅油50克，胡椒粉5克。

鹵水：

高湯5000克，鹽400克，海天老抽王200克，八角桂皮各50克，小茴香花椒各10克，山奈10克，豆蔻20克，草果4只，羅漢果2只，香葉10克，廣東米酒500克，玫瑰露酒250克 ，太太樂雞汁50克（中間加），老姜2塊（拍松），蔥50克（挽結(jié)）——大火燒開改小火煮一個小時左右——加（冰糖250克，用油熬成的糖色），倒入鍋內(nèi)即可。

四川扒骨牛肉的做法：

（1）牛腩改塊，飛水備用，洋蔥切細(xì)絲，青紅椒切細(xì)絲備用 。架A鍋燒50克熱油，入牛肉中火煸干水分，入蠔油，辣椒醬，豆瓣醬，磨豉醬，老抽小火煸炒出香味。另架B鍋燒熱油100克5層左右，入蔥，姜，蒜，干辣椒段炒香，下剩余香料炒香，趁熱倒入A鍋中，翻炒均勻。

（2）加沸水淹過牛肉，入煙，糖，雞精等調(diào)味，大火燒10分鐘，倒入高壓鍋，入紅油，上氣8分鐘，關(guān)火不開蓋燜15分鐘即可，撈出鍋里的香料，雜質(zhì)。

（3）牛肚，牛舌，牛筋，牛心，入鹵水，小火分別鹵熟，切片備用。

（4）起鍋，入燒好的牛肉和牛雜，收干汁，勾薄芡。出鍋撒胡椒粉。

（5）鐵板燒熱，入洋蔥絲墊底，依次加入青紅椒絲，綠豆芽，最后鋪上燒好的牛肉，烙出香味，撒上香菜即可。

扒牛肉的做法最正宗的做法

調(diào)料：蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。

做法：

1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋；

2、鍋內(nèi)另加清水，放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼；

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)；

4、加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)；

5、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。

扒牛肉的簡單做法視頻

材料

牛肉500克，蔥段、姜片各適量調(diào)料醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙

做法

1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中汆燙，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2～3小時，熟透撈出晾涼。

2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成

扒牛肉的做法大全

用料:

牛肉牛筋牛骨 3-5斤

薄荷、香芹、香柳、香菜 適量

蔥、姜、蒜、小米椒 適量

花椒粉、胡椒粉 適量

醬油、鹽 適量

胡辣椒面 適量

牛肉扒烀的正宗做法步驟:

步驟 1 買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2 泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細(xì)沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。

步驟 3 牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準(zhǔn)備好。 薄荷洗凈，備用。

步驟 4 香柳洗凈，切細(xì)，備用。

步驟 5 香芹洗凈，切細(xì)，備用。

步驟 6 牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。

步驟 7 切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步驟 8 切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9 將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的牛肉扒烀就出鍋了！

扒牛肉的簡單做法大全

用料:

牛肉片200g

大蔥1根

蒜末3瓣

姜末3g

腌牛肉片用料:

鹽1g

醬油5g

料酒5g

玉米淀粉5g

爆炒醬汁

醬油10g

蠔油10g

糖2g

料酒10g

醋5g

清水20g

土豆淀粉3g

香油5g

做法:

步驟 1

大蔥些切成片，姜切細(xì)末，蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的打開抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗，攪拌均勻。

步驟 2

牛肉片中加入鹽，料酒，醬油，玉米淀粉。

步驟 3

攪拌均勻腌制10分鐘。

步驟 4

炒鍋燒熱，加入一湯匙的食用油。放入腌好的火鍋牛肉片，用木筷子播散，炒制變色即可盛出。

步驟 5

此時約為7分熟，仔細(xì)看還有些許紅色。

步驟 6

炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙，爆香姜蒜末。

步驟 7

隨即放入大蔥。

步驟 8

翻炒出香味。

步驟 9

淋入爆炒醬汁，并一直保持大火，煮滾醬汁。

步驟 10

放入炒至7分熟的牛肉片。

步驟 11

翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

扒牛肉怎么做好吃竅門

將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透,洗凈血水放入沸水鍋中焯水,撈出洗凈血污,刷凈鍋

另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片,置旺火燒沸后撇去浮沫,蓋嚴(yán)鍋蓋,用小火燜煮2一3小時

切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊,頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條,凈面朝下

加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出

扒拉鍋牛肉的做法

準(zhǔn)備：牛肉1000克。

做法：

1.把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

2.加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過醬油了。

3.打全雞蛋。在上面的基礎(chǔ)上，打一個雞蛋，整個打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

4.把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

扒牛肉片的做法

食材主料：帶骨牛肉 3斤以上輔料：紅燒醬油、紅蔥、大蒜、干姜、川椒、小茴香、八角、花椒粒、食鹽 適量步驟1.準(zhǔn)備食材 牛大骨2.牛肉下入沸水高壓鍋中,大火燒開3.燒開后打去浮沫 小火燉五分鐘4.下入上敘輔料.記著放鹽.紅燒醬油哦5.下入調(diào)料后蓋上壓鍋蓋,小火燉三十分鐘出鍋

牛扒做法圖片

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，圣女果1個；

輔料：

黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g

黑胡椒牛排的做法：

1、鍋里倒黃油；

2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；

4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽；

5、在鍋里煎雞蛋，灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽；

6、最后就可以起鍋擺盤了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調(diào)料3克；

輔料：

花雕酒2湯匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；

2、把調(diào)料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；

3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；

4、把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。

三、紅酒牛排

主料:

牛排200克，紅酒150克；

輔料：

小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克；

紅酒牛排的做法：

1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；

2、最后，再撒點(diǎn)蒔蘿；

3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；

4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟

5、鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；

6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；

輔料：

牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；

2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機(jī)打碎；

3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；

4、將牛排放進(jìn)去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調(diào)料

5、轉(zhuǎn)入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒過材料為準(zhǔn)），燒開；

11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。

五、減脂牛排

主料：

牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；

輔料：

黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；

減脂牛排的做法：

1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；

2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；

3、將牛排放入腌料里面，浸泡3-4分鐘；

4、熱鍋，將腌制好的牛排放進(jìn)去煎一煎，肉身變色后，加紅酒，至2面煎熟為止；

5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進(jìn)鍋里面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調(diào)味，盛入碗中蘸料即食。