扒牛肉的簡單做法

稍微肥點熟牛肋條內(nèi)切成長五厘米寬二到三厘米薄片，放入鍋中加熱，加入調(diào)料，出鍋時勾淀粉糊

扒牛肉的簡單做法竅門

1.將牛肉順著紋路切成條狀。

2.放入水中攪拌均勻,泡至牛肉表面發(fā)白,擠掉里面的水分。

3.在碗中放入洋蔥、蔥結(jié)、姜片、牛肉、香料攪拌均勻。

4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生抽、蠔油、抓勻腌制兩個小時

5.將腌制好的牛肉放置到烤盤中烤30分鐘即可。

扒牛肉的做法最正宗的做法

您好，主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

　　調(diào)料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許 　　做法： 　　1. 把牛臉肉兩面煎香后倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用?！　?. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發(fā)一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用?！　?. 南瓜用鹽水煮熟拌入干果和橄欖油攪拌成泥。　　4. 將3上碟，再把1放上?！　?. 最后將2澆淋在肉上即可。

扒牛肉的簡單做法視頻

1、將蔥段、姜片、花椒、大料、辣椒放入鍋里，倒入寬水，煮沸后，將五花肉切成12cm左右見方的肉塊放進去，文火煮至6成熟（20分鐘左右，筷子可以插入肉皮）

2、將煮好的肉撈出切成1.5cm左右寬的條后，再放回原鍋加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉時放入的水量成比例，一般情況下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分鐘后撈出。

3、鍋中注色拉油，7成熱時將肉條放入鍋中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮發(fā)黃并起泡）

4、回鍋繼續(xù)煮15分鐘左右。

5、合碗。在空碗內(nèi)放入大料1個、蔥段后整齊的碼放肉條（肉皮向下））。鹽、味精、胡椒粉、醬油加入原湯調(diào)汁注滿碼好肉條的碗。上蒸籠大火蒸2~3個小時即可。

扒牛肉怎么做好吃竅門

食材明細

牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大蔥各適量。

做法

1、牛肉洗干凈，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻，

2、全部放進塑料保鮮袋里，搓揉半小時。盡量讓肉的每個地方都能粘上佐料，入味。

3、全部放入鍋里，煮1個小時。煮好后按照紋路切成長條。

4、蔥斜切，干辣椒切絲，橘皮掰碎。

5、鍋里放油，倒入牛肉，在牛肉變色后，放入蔥，辣椒絲和橘皮，翻炒后，再放入鹽和冰糖，

6、把牛肉用鍋鏟推到旁邊，把花椒粒放進去炸香，再放進去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。

7、關(guān)火后用鍋蓋蓋好悶一會，不燙了以后把牛肉撕成小條即可。

扒牛肉片的做法

用料:

牛肉片200g

大蔥1根

蒜末3瓣

姜末3g

腌牛肉片用料:

鹽1g

醬油5g

料酒5g

玉米淀粉5g

爆炒醬汁

醬油10g

蠔油10g

糖2g

料酒10g

醋5g

清水20g

土豆淀粉3g

香油5g

做法:

步驟 1

大蔥些切成片，姜切細末，蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的打開抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗，攪拌均勻。

步驟 2

牛肉片中加入鹽，料酒，醬油，玉米淀粉。

步驟 3

攪拌均勻腌制10分鐘。

步驟 4

炒鍋燒熱，加入一湯匙的食用油。放入腌好的火鍋牛肉片，用木筷子播散，炒制變色即可盛出。

步驟 5

此時約為7分熟，仔細看還有些許紅色。

步驟 6

炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙，爆香姜蒜末。

步驟 7

隨即放入大蔥。

步驟 8

翻炒出香味。

步驟 9

淋入爆炒醬汁，并一直保持大火，煮滾醬汁。

步驟 10

放入炒至7分熟的牛肉片。

步驟 11

翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

扒拉鍋牛肉的做法

東北的特色， 原來是像燒烤一樣的 各種食材放在里面熱著 然后沾上醬 后來用電磁爐這些多了 熱的時候要讓東西均勻就要扒拉扒拉一下食材 所以叫扒拉鍋。

扒拉鍋的做法：

主料：牛肉。

輔料：姜，蒜，辣醬，孜然，蔥，香菜。

步驟：

1、準備洗好的牛肉。

2、把牛肉切薄片。

3、把肉在開水中焯一下，變色即可。

4、把焯好的肉放入鍋中，姜片和蒜。油稍微多放一下。

5、準備辣醬和孜然。

6、放入少量的圓蔥，放入辣醬。

7、最后放入香菜，炒均勻即可。

扒牛肉的做法大全

用料:

牛肉牛筋牛骨 3-5斤

薄荷、香芹、香柳、香菜 適量

蔥、姜、蒜、小米椒 適量

花椒粉、胡椒粉 適量

醬油、鹽 適量

胡辣椒面 適量

牛肉扒烀的正宗做法步驟:

步驟 1 買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2 泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。

步驟 3 牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈，備用。

步驟 4 香柳洗凈，切細，備用。

步驟 5 香芹洗凈，切細，備用。

步驟 6 牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。

步驟 7 切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步驟 8 切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9 將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的牛肉扒烀就出鍋了！

扒牛肉的簡單做法大全

牛三扒腌制

牛三扒 兩斤

洋蔥粉 適量

雞粉 適量

大蒜粉 適量

黑椒粉 適量

鹽 適量

醬汁

黑椒粉 適量

橄欖油 適量

肉蔻粉 少許

生抽 適量

老抽 少許

肉蔻粉 少許

紅酒 少許

淀粉 少許

黑椒牛三扒的做法

首先我們將牛三扒肉放入冷藏室?guī)Оb解凍（以保證肉質(zhì)新鮮鎖住營養(yǎng)）。解凍后的包裝袋內(nèi)會有一些血水，打開袋子將血水倒掉并簡單沖洗一下牛肉。準備一張干凈的生鮮菜板，準備一把鋒利的刀進行切割。

醬牛肉切成薄片（一定要逆著纖維走向切片），根據(jù)個人喜好去掉肉筋（煎牛肉里筋會比較難咬）

接下來腌制牛肉。本菜為黑椒洋蔥味，腌制時加適量鹽、雞粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑椒粉，用手抓勻后冷藏15~20分鐘，拿出后再用手抓一遍。

煎鍋最好選用平底不粘鍋，牛排煎鍋更好，可以煎出花紋。開火都倒入橄欖油（如果沒有的用其他油替代）一邊加熱一遍轉(zhuǎn)動煎鍋使油均勻受熱散開。把手放在鍋的上方，明顯能感覺到熱度且沒有起油煙時，肉就可以下鍋了。

兩面煎3分鐘即可出鍋，可根據(jù)個人喜好增加或縮短時間。

肉出鍋后，還有一部分油和湯汁在鍋中，加入黑椒粉、肉蔻粉、紅酒（啤酒也可）雞汁、耗油、老抽，燒熱后加入水淀粉迅速逆時針旋轉(zhuǎn)攪拌，至粘稠起泡時迅速出鍋澆到煎好的牛三扒上。黑椒牛三扒就做好了！

如果2斤牛三扒都煎著吃覺得有點多，可以一半用來做黑椒牛三扒，另一半用大蔥和孜然爆炒，一樣超級好吃噠！

小貼士

1、牛三扒煎制時間不要太久，煎制時間越長肉質(zhì)流失越多，肉也會越老。

2、腌制和醬汁里都有咸度，醬汁不要太咸哦。

3、肉蔻不要放多，要不然味道會怪怪的

扒牛肉的家常做法竅門

蒜扒牛肉做法：

1.將新鮮的羊肉改刀成小塊，逆著肉的紋理切成薄片，這樣改刀的肉吃起來不柴，切新鮮的肉采用推拉刀的方式來切。

2.羊肉切好放入碗中，加入鹽，胡椒粉，蔥姜水，少許老抽增加底色，甜面醬，用手抓勻，再加一個蛋清，攪拌均勻備用

3.放少許玉米淀粉鎖住羊肉的水分，再放入少許植物油。

4.然后兌一個料汁，放一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、兩小勺白糖少許胡椒粉、香油、用水卸開的干淀粉，攪拌均勻。

5.大蒜的量是羊肉的一半，大一點的用刀輕輕地拍一下，分兩半。小一點的直接拍勻即可。

6.起鍋，開火，先將鍋燒至冒煙，倒入少許油。

7.油溫四成熱左右放進筷子，冒小泡時放進羊肉。用筷子輕輕攪動羊肉，防止粘連。

8.將羊肉滑至變色后倒出，控油。羊肉不能滑得太老，因為接下來還要炒。

9.鍋中放入少許底油，放入大蒜，將蒜粒煸炒出香味，炒至大蒜表皮變色即可。

10.放入滑好的羊肉，大火快速翻炒，翻炒均勻后，放入提前調(diào)好的料汁。

11.繼續(xù)開大火，將料汁炒至粘稠，最后淋入少許香油，翻炒均勻。起鍋裝盤。

牛扒做法圖片

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，圣女果1個；

輔料：

黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g

黑胡椒牛排的做法：

1、鍋里倒黃油；

2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；

4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點點鹽；

5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；

6、最后就可以起鍋擺盤了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調(diào)料3克；

輔料：

花雕酒2湯匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；

2、把調(diào)料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；

3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；

4、把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。

三、紅酒牛排

主料:

牛排200克，紅酒150克；

輔料：

小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克；

紅酒牛排的做法：

1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；

2、最后，再撒點蒔蘿；

3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；

4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟

5、鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；

6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；

輔料：

牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；

2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；

3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；

4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調(diào)料

5、轉(zhuǎn)入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒過材料為準），燒開；

11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。

五、減脂牛排

主料：

牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；

輔料：

黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；

減脂牛排的做法：

1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；

2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；

3、將牛排放入腌料里面，浸泡3-4分鐘；

4、熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一煎，肉身變色后，加紅酒，至2面煎熟為止；

5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進鍋里面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調(diào)味，盛入碗中蘸料即食。