牛肉白菜餛飩

材料：牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末調(diào)味：蔥姜末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量制作過(guò)程：

1、牛肉剁成泥，香蔥切末；蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆谩?/p>

2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少許，攪勻。

3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。

4、鍋入加入牛骨湯燒開(kāi)，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調(diào)勻備用。

5、另起鍋，加清水燒開(kāi)，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內(nèi)，倒入調(diào)好的牛骨湯，撒入香菜即可。

牛肉白菜餛飩好吃嗎

主料牛肉200g 輔料香油適量鹽適量蔥適量味精適量醋適量花椒面適量老抽適量姜適量香菜適量蝦皮適量步驟牛肉餡餛飩的做法步驟11.和好的面牛肉餡餛飩的做法步驟22.弄成小劑子牛肉餡餛飩的做法步驟33.牛肉牛肉餡餛飩的做法步驟44.放入 蔥 姜 鹽 花椒面 味精 香油 味極鮮冰糖老抽牛肉餡餛飩的做法步驟55.攪拌均勻牛肉餡餛飩的做法步驟66.把弄成小劑子的面搟成一張大面皮牛肉餡餛飩的做法步驟77.用刀切成小點(diǎn)的餛飩皮，有喜歡用三角形的，我切成正方形的了，這樣可以多包點(diǎn)餡進(jìn)去。牛肉餡餛飩的做法步驟88.在一個(gè)角上放上牛肉餡牛肉餡餛飩的做法步驟99.把角疊上去牛肉餡餛飩的做法步驟1010.向里卷一下，把餡卷進(jìn)去。牛肉餡餛飩的做法步驟1111.兩邊的角轉(zhuǎn)到一起捏緊就OK了。牛肉餡餛飩的做法步驟1212.媽媽在這里，包了不少，牛肉餡餛飩的做法步驟1313.包完后下鍋煮了，三個(gè)開(kāi)鍋就熟了。牛肉餡餛飩的做法步驟1414.在煮餛飩的時(shí)候，弄一下餛飩底料，碗里放上香菜 鹽 香油 醋 蝦皮 味精 ，家里沒(méi)紫菜了，也可以放上紫菜，更好味兒哦。煮好后盛到碗里就可以了。

白菜鮮肉餛飩

適合做餛飩餡的蔬菜有薺菜、胡蘿卜、白菜、韭菜等。餛飩是中國(guó)的一道民間傳統(tǒng)美食，采用薄面皮包肉餡兒的方法，然后下鍋煮熟即可。常見(jiàn)的餛飩種類(lèi)有三鮮餛飩、白菜鮮肉餛飩、韭菜鮮肉餛飩、薺菜鮮肉餛飩、蝦仁餛飩等。

適合做餛飩餡的蔬菜

　　1、薺菜

薺菜其實(shí)是一種野菜，它也是一種重要，這種植物一般在春天生長(zhǎng)，我國(guó)半部分地區(qū)有分布，一般生長(zhǎng)在田野、路邊。薺菜鮮肉餡餛飩是很多人非常喜歡的一種，薺菜口感鮮香，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合做餛飩餡。

　　2、胡蘿卜

胡蘿卜是一種非常富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，它的顏色為橙紅色，胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常高，也是維生素A的主要來(lái)源，多吃胡蘿卜可以有效防癌。用胡蘿卜做餛飩餡一定要將其剁碎，并去除水分，營(yíng)養(yǎng)又好吃。

　　3、白菜

白菜是一種我國(guó)花北地區(qū)比較受歡迎的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，并且食用方法多樣，用來(lái)做餃子餡或者餛飩餡都非常合適。用白菜做餛飩餡需要將其剁碎，并用鹽殺出水分，否則容易影響?zhàn)Q飩的味道。

　　4、韭菜

韭菜是一種非常受歡迎的蔬菜，它味道鮮美，并且有獨(dú)特的香味，是初春時(shí)節(jié)非常好的一道食材，用來(lái)做餛飩餡也非常合適。韭菜富含各種維生素，并且還含有胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促消化。

牛肉白菜餛飩的做法

牛肉和芹菜包餃子好6吃，牛肉選里脊肉，里脊肉比較嫩，把它剁碎，芹菜切細(xì)除水，加雞蛋清，鹽，少許香料，姜沫，花椒面，胡椒粉，雞精，把包子餡和好后，在冰箱里面放置半個(gè)小時(shí)，在拿出來(lái)，芹菜加鹽放一會(huì)再除去多余的水分，把它和餡子放到一起，攪拌均勻就可以包了，賊香

牛肉白菜餛飩餡怎么調(diào)才好吃

材料：牛肉餡、大白菜、蒜苗、面粉、溫水、花椒水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香油。

做法：1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好。

2.準(zhǔn)備好的面粉放入到盆中，加入適量的溫水和食鹽不斷的攪拌均勻，直到揉成面團(tuán)以后，用保鮮膜包起來(lái)，放在一旁發(fā)酵30分鐘。

3.然后將牛肉餡清洗干凈后，瀝干水分放入到盆中，依次加入適量的花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉、蔥花和姜末、香油按照一個(gè)方向攪拌均勻。

4.將新鮮的大白菜清洗干凈以后，切碎放入到肉餡中繼續(xù)攪拌均勻。

5.醒好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，然后搟成面皮。

6.將攪拌好的肉餡放入到餃子皮中包起來(lái)就可以了。

7.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，將包好的餃子放入到鍋內(nèi)大火煮開(kāi)后取出就可以吃了。

牛肉白菜餛飩餡

調(diào)餛飩餡除了鹽以外雞蛋、生粉、蠔油 3種調(diào)料是關(guān)鍵，少1樣餛飩餡不嫩不抱團(tuán)又不鮮。

這第一樣調(diào)料：雞蛋

調(diào)餛飩餡時(shí)，如果加入雞蛋，一方面能讓肉餡吃起來(lái)不柴，口感變得更嫩；另一方面雞蛋清煮熟后，會(huì)讓小餛飩餡凝固不散，這樣小餛飩餡就有了又嫩又抱團(tuán)的好口感。

調(diào)餛飩餡時(shí)，因?yàn)榧与u蛋主要是雞蛋清起了作用，所以可以只加雞蛋清就行，如果從營(yíng)養(yǎng)和方便省事考慮，就可以直接把整個(gè)雞蛋都加進(jìn)餛飩餡里。

一般1斤肉餡加1個(gè)雞蛋，在調(diào)肉餡時(shí)直接加入生雞蛋液，一定把雞蛋液和肉餡拌勻，讓雞蛋液裏住所有肉餡，才能起到又嫩又抱團(tuán)的作用。

第二樣調(diào)料：生粉

生粉又叫“淀粉”，它和水混合加熱后，會(huì)有很強(qiáng)的粘合效果，在調(diào)餛飩餡時(shí)加淀粉，就是要的這個(gè)粘合效果。淀粉的加入能讓小餛飩餡粘成一團(tuán)不散開(kāi)，即使餛飩皮沒(méi)包嚴(yán)，里邊的肉餡也不會(huì)被煮散。

調(diào)餛飩餡時(shí)，加入淀粉后一定要和肉餡拌勻，不能讓淀粉在肉餡里成顆粒狀。1斤肉餡加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千萬(wàn)不能加多了，不然肉餡吃起來(lái)偏硬，又失去了肉香味。

第三樣調(diào)料：蠔油

調(diào)餛飩餡時(shí)，直接把買(mǎi)來(lái)的蠔油加進(jìn)肉餡里拌勻調(diào)味就行，不需要做任何的處理。加蠔油，主要是起到提味增鮮的效果，每500克肉餡里加50克左右。因?yàn)橄栍陀邢涛?，所以在調(diào)餛飩餡時(shí)也不能多加。

白菜豬肉餛飩

白菜鮮肉餛飩原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法：1 大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成韭菜鮮肉餛飩原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高湯1碗、鹽少許做法：1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。8、肉餡剁剁剁剁，剁到手發(fā)麻，加點(diǎn)蛋清肉餡會(huì)嫩的多，開(kāi)始可以選擇嫩一點(diǎn)的肉，比如雞腿上的肉，蝦肉，魚(yú)肉什么的。最開(kāi)始的配菜可以嘗試瓜類(lèi)，比如西葫蘆，冬瓜，黃瓜，這樣容易嚼一些。皮盡量搟的薄。9、菠菜云吞(餛飩)(一根筷子包的叫餛飩，兩根包的叫云吞 )菠菜汁做的餛飩皮, 碧綠碧綠的很好看.餡..是豬肉蘿卜青蔥餡的..加了點(diǎn)雞皮凍, 紹興花雕酒, 鹽, 胡椒粉, 麻油拌均..煎好后加入辣椒油, 酸醋, 醬油, 然后撒上芝麻, 青蔥...餛飩不加糖, 只下麻油, 胡椒粉和鹽, 餡料：肉餡300克，鮮韭菜300克，雞蛋一個(gè)，蔥花、姜末適量，鹽、花椒粉、胡椒粉制法1.雞蛋放入肉餡中攪勻，然后加入蔥花、姜末、鹽、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。2.韭菜切末，拌上適量色拉油，以防止韭菜見(jiàn)鹽后出水。3.將拌好鹽的韭菜末到入肉餡中，攪拌均勻即可

牛肉白菜餛飩一歲七個(gè)月能吃嗎

不可以，因?yàn)榕Ｈ馀c韭菜不能搭配一起包餃子和餛飩，成人不能吃，所以更不適合給十九個(gè)月大的寶寶吃，韭菜，牛肉同屬熱物，據(jù)本草綱目記載，二者不易搭配，有食物禁忌，為了家人健康，不要用韭菜，牛肉包餃子和餛飩了，吃了不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且還影響身體健康，得不償失啊

小白菜牛肉餡餛飩怎么做

羊肉小餛飩挺好吃的，和做法也是有關(guān)系的。下面一起來(lái)看看羊肉小餛飩的做法步驟：

羊前腿 高筋面粉 白菜 西紅柿（凍） 小白菜（凍） 蔥 姜 香菜 料酒 醬油 五香粉 鹽 花椒油 食用油

1、首先羊前腿剔出骨頭 肉剁碎 加料酒 蔥姜末 五香粉 醬油 鹽 花椒油 食用油 順時(shí)針攪拌上勁 腌制30分鐘 羊骨頭放入鍋中 加料酒 姜片 花椒 桂皮 香葉 鹽 水 啟動(dòng)“煮肉鍵”高筋面粉加水?dāng)嚢璩尚鯛?和成面團(tuán) 加蓋醒置30分鐘；

2、然后大白菜洗凈剁碎 攥出水分 加到羊肉餡中 拌勻壓實(shí) 取塊面團(tuán) 搟成薄餅 切成菱形塊 肉餡放入菱形面皮中 折成三角形 兩條邊用手捏實(shí) 下面的兩個(gè)角疊加捏實(shí) 冷凍的西紅柿去皮切碎 蔥切段；

3、最后炒鍋放油燒熟 爆香蔥花 郫縣豆瓣醬 加西紅柿炒至出汁 倒入烀羊骨頭的湯 燒開(kāi) 加入冷凍的小白菜 湯燒開(kāi)后 放入餛飩 加蓋煮5分鐘 加鹽調(diào)味 淋入花椒油 撒上香菜末 即可出鍋上桌開(kāi)吃啦~

牛肉白菜餛飩餡的做法竅門(mén)

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

牛肉青菜餛飩

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉80g，雞蛋1個(gè)，娃娃菜適量，蘆筍1根，

2. 先切好幾片姜，用開(kāi)水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘左右就差不多了

3.. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒

4. 將牛肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時(shí)候，很難帶動(dòng)起來(lái)，可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水

5. 攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。

6. 水燒開(kāi)后，把娃娃菜放入開(kāi)水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽。

7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮(zhèn)一下放涼

8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎

9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開(kāi)水，將蘆筍焯熟

10. 用攪拌機(jī)把蘆筍和娃娃菜攪碎

11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準(zhǔn)備好的牛肉餡中。

12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，鹽

13. 將肉餡用筷子向一個(gè)方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止，這樣就餛飩餡就做好了