白菜牛肉三鮮餡餃子的做法大全

牛肉餡可以搭配芹菜、香蔥、香菇、白菜包餃子。

白菜牛肉餡餃子做法：

食材：白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油?！?/p>

步驟：

白菜洗凈，切成碎末。切碎的白菜放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。

擠去水分的白菜加入牛肉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

面粉加一個雞蛋，少許鹽揉成面團，醒十分鐘，搓成長條。

撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

餃子皮放入餡料。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，包好餃子。

6.燒開水，放入餃子，煮熟即可。

牛肉白菜餡餃子怎么做

白菜含有較多硝酸鹽,牛肉含有較多胺類物質(zhì)。用白菜和牛肉在一起盤餃子餡,白菜中的硝酸鹽和牛肉中的胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成有致癌作用的亞硝胺. 所以,白菜餡餃子不能加牛肉.

牛肉白菜餡兒餃子的做法

準備用料：牛肉300g、大白菜1顆、面粉500g、蔥末20g、姜末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調(diào)料水50ml

1、新鮮牛肉加入蔥姜末，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調(diào)料水，順時針攪打上勁

2、大白菜洗凈剁碎，加入少許鹽腌一會

3、然后把白菜包裹干凈布中，攥出湯汁放入拌好牛肉餡中

4、拌均勻放一邊備用

5、面粉用溫水和成面團，蓋上保鮮膜松弛半小時

6、揉揉條揪出餃子擠

7、用搟面杖搟成皮，包入餡兒

8、中間對捏

9、雙手擠成餃子

10、像這樣一個鼓肚餃子完成了，余下依次類推

白菜豬肉牛肉餡餃子的做法

步驟1將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水

步驟2準備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

步驟3蔥姜切成末，量的話視個人口味來定

步驟4白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分

步驟5在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!

步驟6最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美。

牛肉白菜餃子餡的做法的做法大全

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

擴展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

參考資料：百度百科——餃子

白菜牛肉三鮮餡餃子的做法大全圖解

牛肉餃子餡原料： 牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克 做法：

1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

白菜豬肉三鮮餃子餡的做法

1.豬肉手工剁餡，加入姜末、五香粉、胡椒粉和醬油

2.充分攪拌均勻

3.然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要順一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次

4.水完全加入后繼續(xù)順一個方向攪拌，直到餡料上勁

5.雞蛋炒成小散穗

6.鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線。我買的蝦比較大，也可以用小點的,加少許胡椒粉和黃酒腌制15分鐘

7.把水發(fā)黑木耳切碎，韭菜頂?shù)肚兴?，雞蛋也可以稍微再切一下

8.把切好的雞蛋和黑木耳加入肉餡中充分均勻均勻

9.腌好的蝦仁用廚房紙吸取多余水分

10.蝦仁切丁加入餡料中，我喜歡顆粒感的蝦仁，所以丁切的比較大 攪拌均勻

11.把餡料扒到一邊，放入韭菜，用香油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分，輕輕攪拌均勻餡就拌好了

12.面粉加水和成比較硬的面團，因這款餃子皮很薄，所以要比平時包餃子的面團硬一點。分成7克左右重的劑子，搟成圓皮

13.包入13克左右的餡料。我用的蝦仁比較多，每個餃子里面都能有2--3粒大顆粒的蝦仁

白菜牛肉三鮮餡餃子的做法大全視頻

食材

牛肉適量，白菜一顆，花椒適量，蔥姜適量，香油適量

步驟

1、將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡

2、準備蔥姜水和花椒水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

3、蔥姜切成末

4、白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，二十分鐘后擠出里面的水分

5、在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水

6、最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼