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白汁牛肉的做法大全(白牛肉怎么做)

2022年12月05日 11:35:461網(wǎng)絡(luò)

白牛肉怎么做

原料:牛肉1000克,番茄黃豆醬1罐,西紅柿4個(gè),洋蔥1個(gè),蒜若干,番茄醬300克,鹽,白胡椒。

制作步驟:

1、將牛肉洗凈,浸泡,再用熱水沖干凈。

2、將牛肉切成小塊放入煲中,倒入一罐番茄黃豆醬,腌制。

3、將蒜拍碎,洋蔥切成小段,西紅柿切成小塊,倒入煲中,均勻淋入番茄醬。

4、加入熱水,完全浸泡。大火熬,保持10分鐘。轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。

5、加入適量白胡椒,適量鹽。制作完成。

白牛肉怎么做好吃

用料 牛腱 香葉、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒 料酒 辣椒油(用于醬料) 老抽、生抽(用于醬料) 蒜泥(用于醬料) 糖略微(用于醬料) 蒜泥白鹵牛肉的做法 牛腱子洗干凈后,入沸水汆燙幾分鐘,汆掉血水后撈出,放入冷水鍋里,冷水的量要沒過牛腱子。隨牛腱如果的作料有:料酒、香葉、茴香、桂皮、干辣椒、姜片。大火煮開后,小火鹵著,我半個(gè)一斤重的牛腱子鹵了一個(gè)小時(shí),反正到時(shí)候用筷子戳一下,進(jìn)出都很容易的話,就是好了。

牛腱子晾涼后,就可以切薄片,淋上蘸醬上桌即可。吃不完的就泡在鹵水里,放進(jìn)冰箱,吃多少切多少,隨吃隨切,這樣會(huì)很香很嫩。

做蘸醬:多點(diǎn)蒜泥、多點(diǎn)生抽,一點(diǎn)老抽,一點(diǎn)白糖,一點(diǎn)辣椒油、混合即可。

辣椒油:吧辣椒面放在碗里,鍋里燒熱油到冒煙,關(guān)火,等一分鐘使得熱油稍微涼下來一點(diǎn)后,澆在辣椒面上即可。

油太熱會(huì)使辣椒面焦苦,油不熱則會(huì)有生油味。

怎樣白煮牛肉

燉牛肉不要先用水煮爛再燉,那樣的話牛肉表面會(huì)形成一層硬皮,加的任何調(diào)料的味道就都進(jìn)不到肉里去了,燉出的牛肉沒有味道不好吃。有個(gè)賣牛肉的老回民告訴我個(gè)燉牛肉的方法:牛肉洗凈切成三角塊,牛肉不泡水,不炒水,以三斤牛肉為例,肉下放三小塊姜(硬幣大?。┯玫杜囊幌?,放三頭整蒜,不包皮洗放入肉下,放大料一個(gè),小渾香一捏,鹽適量,面醬半袋。水適量,高壓鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火四十分鐘即可。非常好吃。

白牛肉怎么做好吃又嫩

雪花牛肉比牛腩肉嫩,雪花牛肉是牛里脊肉,由于牛飼養(yǎng)的比較肥,里脊肉上有許多脂肪,白色的脂肪分布在牛里脊肉里,切下來的里脊肉像許多雪花在里邊,俗稱雪花牛肉,他在牛肉里邊比較嫩,是做牛排的最佳食材,有名的有日本神戶牛肉,牛腩肉是牛的腹部肉,雖然肥瘦相間,但是比較老,適合紅燒。

白燒牛肉怎么做

區(qū)別在做法不一樣,口感、味道也不一樣。

白切牛肉的做法是鍋中加水,放良姜、茴香、麻椒、胡椒粉、八角、茴香、姜、桂皮、蔥根,中溫火將牛肉煮熟撈出放涼切片即可食用。

紅燒牛肉是把切塊,鍋中放油燒熱然后放入姜片抄香加入牛肉翻抄加入醬油,蠔油翻均勻放入適量的開水燒到快干時(shí)開大火收汁就行了

反正味道各有千秋,一個(gè)適合送酒一個(gè)適合送飯看你個(gè)人的喜好。

白煮牛肉怎么做

1.牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。(水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行)牛肉撈出來沖干凈,瀝干備用。等待水開的時(shí)候,我們可以處理蔬菜了,土豆胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片

2.鍋洗凈,倒適量油,油熱后下入姜片,蒜片,八角,干紅椒段爆香

3.加入牛肉,翻炒5分鐘左右

4.加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉七八十分鐘(也可以使用高壓鍋,大大節(jié)約時(shí)間,二三十分鐘即可)

5.時(shí)間到了之后,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有咸度的)調(diào)味,轉(zhuǎn)大火

6.另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后,蔬菜更易熟,更進(jìn)味兒

7.此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續(xù)燉煮,要時(shí)不時(shí)攪一攪,防止粘鍋

8.喜歡湯汁拌飯的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前,磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行

白切牛肉怎么做的

牛肉買回來要先用清水浸泡4個(gè)小時(shí),其間要至少換4,5次的水,讓牛肉充分的排出血水,最后一遍,牛肉放在水里完全是清澈的,這就說明好了,牛肉涼水下鍋焯水,牛肉撈出放進(jìn)一個(gè)相對(duì)米飯的鍋或者容器里,然后蓋緊蓋子,讓牛肉繼續(xù)滲出血水,黃醬1大勺、生抽1大勺、生姜1小塊、大蒜一頭香料:小丁香1枚、桂皮2塊、干辣椒3個(gè)、花椒1小撮、小茴香1小撮、草果1個(gè)、甘草3片、砂仁4個(gè)、八角2枚、豆蔻1個(gè)、月桂葉2片,這些就是所有的香料了,把生姜跟大蒜拍裂,其他香料碾碎,然后包在紗布里,包紗布這步一定要哦,把牛肉滲出的血水倒掉,再把包好的香料跟牛肉放在一起,最好壓在肉下面,黃醬一大勺,生抽一大勺,跟黃醬一起拌勻,把稀釋之后的生抽跟黃醬的湯倒進(jìn)放牛肉的鍋里,沉在底下的醬不要,只取上面的湯汁,再把焯過牛肉的清湯倒進(jìn)鍋里,大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了

白牛肉怎么煮

用料

牛腱子肉600克,白醬油25克,紅辣椒絲20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精鹽1克,蔥段10克,姜塊5克,八角2枚,黃酒10克。

做法

1、將牛腱子肉洗凈,漂去血水,用沸水燙—次,放鍋中,加清水淹沒,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽,蓋嚴(yán)蓋,移至小火上煮至酥爛,以筷子可以戳穿為好,端下鍋晾涼,取出牛肉。

2.將牛肉切成薄片,整齊地排在平盤中,將白醬油、味精、香油放碗中調(diào)勻,澆在牛肉片上,撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉,即可上桌。

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