白煮牛肉的做法大全竅門

食材準備：牛肉300克，白蘑菇200克，小白菜100克，鹽5克，大棗20克，蔥、姜、胡椒粉、黃酒適量。

做法：

1、白蘑菇沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。

2、小白菜洗凈，牛肉切片，姜切片，蔥切段備用。

3、牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。

4、然后把去掉血水的牛肉，加入姜、蔥一起加水，上火熬煮。

4、煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。

5、然后加入小白菜和白蘑菇，大火煲開。

6、最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可食用。

怎樣燒白煮牛肉

煮牛肉需要洗一下，洗干凈就可以，用冷水泡5個小時也是可以的！具體做法如下：　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

白煮牛肉的做法大全竅門圖片

牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

加入牛肉，翻炒5分鐘左右

加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可）

時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火

另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒

此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

白煮牛肉的做法大全竅門是什么

工具/原料

牛肉 (400克)

大蒜籽 二瓣

生姜 一小塊

八角 一粒

花椒 5克

香葉 三片

桂皮 一小片

圣女果 100克

方法/步驟

1/7分步閱讀

先把牛肉放在淡鹽中泡五分鐘，再換水再泡五分鐘，泡出里面的血水。

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準備好配料，生姜和大蒜籽都去皮切成片，再準備幾篇香葉，和少量花椒，一小片桂皮。

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今天我用高壓鍋壓熟，就不準備焯水了。因為也泡了好長時間的水了，取高壓鍋，把所有配料都放下去，再倒一碗水，一勺醬油，幾滴才能老抽，蓋蓋子燜25分鐘。

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時間到了不急著拿出來，等里面的水蒸氣出完了再拿出來，放在盤子里讓它涼。

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等到牛肉涼后，就開始切，最好是切成薄片，那要刀相當的好，我的刀不怎么滴，所以切得厚了一點。

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取一盤子，把圣女果洗干凈一分為二，擺在盤子周圍，再用一小碟子調一碟子醬料，就是用蒜末和醬油高制而成，再加少量芝麻油。

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再把切好的牛肉裝進盤子里，好吃的白切牛肉做好了。

注意事項

牛肉在準備燒時要記得泡一下水，在切時注意方向切，要橫著切才成片。

水煮白牛肉的做法

主料:

牛肉適量

輔料:

土豆3個 胡蘿卜2根 洋蔥適量 蔥白適量 姜1塊 蒜半個 茴香籽1勺 八角2顆 干辣椒適量 花椒適量 老抽2勺 白糖1小勺 食鹽適量

白湯燒牛肉的做法:

步驟1 牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

步驟2 鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

步驟3 加入牛肉，翻炒5分鐘左右

步驟4 加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

步驟5 時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火

步驟6 另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒

步驟7 此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

步驟8 喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

白煮牛肉最簡單的方法

食材用料

牛肉300克，大蔥4根，八角1個，料酒2勺，花生滿的一碟，雞精一茶勺，食用油一湯勺，豆瓣醬一茶勺，白蘿卜一只，鹽少許，白胡椒粉半茶勺

做法步驟：

步驟 1

備料：花生帶皮或去皮：開水泡二十分鐘，

牛肉：切丁（牛腱子和牛腩均可）后在涼水里面泡三遍洗去血水。

蔥：兩根蔥對爿切開后切段，另外兩根切絲。

白蘿卜從腰橫著切三刀，得到三個完整的圓柱體，兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。

步驟 2

開兩個灶，涼水下鍋，一個鍋煮蘿卜，一個鍋煮牛肉，另外燒一壺開水備用。

步驟 3

煮蘿卜時將蘿卜柱站在鍋里，加水至沒過蘿卜，不蓋蓋子，大火燒開后轉中火，維持看見水有點小沸騰但不燒開的狀態(tài)。然后……一直煮！越久越好，這里大概煮了半個小時多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個小時呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。

步驟 4

煮牛肉時放入牛肉,蔥段，一勺料酒。仍然開蓋煮，大火燒開后小火撇去沫子，煮到牛肉變色熟透，不會出血水。將牛肉撈出，牛肉湯里面的蔥撈出扔掉，牛肉湯過濾備用。

步驟 5

蘿卜鍋的火不用關，把蘿卜鍋里面的湯棄去一半，和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒過蘿卜柱子為度。如果液體不夠，則補充開水(絕對要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火，等待牛肉炒好。

步驟 6

鍋燒熱油，下入牛肉推開，加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后，鏟到旁邊蘿卜鍋里面。

步驟 7

蓋子蓋一半，小火，保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經過二十分鐘時，查看下水的情況，按口味加入少許鹽。

步驟 8

出鍋完成。

白煮牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉煮熟,煮熟后的真牛肉顏色比較深,纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來是白的,而且纖維不粗,而且也很容易嚼爛,那說明他是假牛肉。

怎樣白煮牛肉

是假的。

把牛肉煮熟,煮熟后的真牛肉顏色比較深,纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來是白的,而且纖維不粗,而且也很容易嚼爛,那說明他是假牛肉。

、看顏色

在常見的肉類中，牛肉含的鐵是最多的，所以牛肉的顏色要更紅一些，屬于深紅色，但豬肉一般是鮮紅色或粉紅色，雞鴨肉顏色就更淺了。

煮熟的牛肉一般是褐色，而用豬肉冒充的假牛肉煮熟后是發(fā)白的。

2、看口感

牛肉的肌肉纖維，比其它肉類都要粗，所以口感比較粗糙，嚼勁十足。要是沒什么嚼勁的牛肉，肯定都是假的。