白煮牛肉怎么做好吃家常做法
不知道生活中我們大家買牛肉的話，會(huì)選擇哪一種牛肉呢？
可能有些人會(huì)選擇新鮮的牛肉，因?yàn)樗銎饋肀容^方便，但是很多人也會(huì)選擇凍牛肉，因?yàn)閮雠Ｈ飧贸裕紫任覀冊(cè)谧鰺跖Ｈ獾臅r(shí)候，應(yīng)該先在常溫下把凍牛肉給解凍，然后再放入鍋中用涼水燒開，之后將牛肉煮十幾分鐘，再做會(huì)更好吃。
白煮牛肉怎樣燒才好吃
工具/原料
牛肉 (400克)
大蒜籽 二瓣
生姜 一小塊
八角 一粒
花椒 5克
香葉 三片
桂皮 一小片
圣女果 100克
方法/步驟
1/7分步閱讀
先把牛肉放在淡鹽中泡五分鐘，再換水再泡五分鐘，泡出里面的血水。
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準(zhǔn)備好配料，生姜和大蒜籽都去皮切成片，再準(zhǔn)備幾篇香葉，和少量花椒，一小片桂皮。
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今天我用高壓鍋壓熟，就不準(zhǔn)備焯水了。因?yàn)橐才萘撕瞄L(zhǎng)時(shí)間的水了，取高壓鍋，把所有配料都放下去，再倒一碗水，一勺醬油，幾滴才能老抽，蓋蓋子燜25分鐘。
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時(shí)間到了不急著拿出來，等里面的水蒸氣出完了再拿出來，放在盤子里讓它涼。
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等到牛肉涼后，就開始切，最好是切成薄片，那要刀相當(dāng)?shù)暮茫业牡恫辉趺吹?，所以切得厚了一點(diǎn)。
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取一盤子，把圣女果洗干凈一分為二，擺在盤子周圍，再用一小碟子調(diào)一碟子醬料，就是用蒜末和醬油高制而成，再加少量芝麻油。
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再把切好的牛肉裝進(jìn)盤子里，好吃的白切牛肉做好了。
注意事項(xiàng)
牛肉在準(zhǔn)備燒時(shí)要記得泡一下水，在切時(shí)注意方向切，要橫著切才成片。
白煮牛肉怎么做好吃家常做法竅門
牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(zhǎng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補(bǔ)益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
注意事項(xiàng):
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì)更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會(huì)更軟爛，且不會(huì)碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來決定
白煮牛肉的做法
牛肉煮熟,煮熟后的真牛肉顏色比較深,纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來是白的,而且纖維不粗,而且也很容易嚼爛,那說明他是假牛肉。
白煮牛肉怎么做好吃家常做法視頻
將牛肉洗干凈
切成塊。塊的大小隨個(gè)人愛好而定
切好的肉放水里浸泡。拔出血水
準(zhǔn)備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等
將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）
將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋
將已經(jīng)燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮
牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟
白燉牛肉怎么做好吃
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右
4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時(shí)間，二三十分鐘即可）
5.時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒
7.此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
8.喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
白煮牛肉的做法 最正宗的做法
步驟1
食材：牛肉100克、雞蛋3個(gè)、小蔥1根、食用油5克、料酒2克、醬油3克、鹽1克。
步驟2
牛里脊肉切長(zhǎng)條。
步驟3
加入料酒、1克醬油、少許鹽，拌勻腌制10分鐘。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
雞蛋打散。
步驟6
放入蔥花，加入少許鹽拌勻成蛋液。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入牛里脊翻炒至5成熟，盛出備用。
步驟8
鍋中留底油，倒入蛋液鋪平，凝固前均勻撒入牛肉絲，成型后翻面，倒入少許清水，放入2克醬油，燜煮5分鐘。
白煮牛肉的家常做法大全家常
白湯牛肉的做法
1.我木材平菇是由于喜愛它的紋路，一般平菇也一樣用。
2.牛羊肉用涼水焯過清洗。
3.姜拍松，蔥切長(zhǎng)段，圓蔥割開，將八角、麻椒裝進(jìn)料包管好。
4.涼水放進(jìn)牛羊肉和所述湯底。
5.大火燒開后蓋上轉(zhuǎn)文火燒煮1至1.5鐘頭。用筷子可以插進(jìn)牛羊肉就可以了，隨后撈起來牛羊肉放涼。
6.將牛羊肉切割成3mm厚的片;毛筍切成片;蒜黃頂?shù)陡钇瑺?木材平菇去蒂與毛筍片要鹽水焯一下水。
7.原湯湯底揀去無需，放進(jìn)平菇、毛筍火災(zāi)燒開。
8.放進(jìn)切完的嫩牛肉煮3分鐘。
9.添加鹽。
10.添加白胡椒粉調(diào)好味。
11.把牛肉、平菇、毛筍撈至少入碗中，撒上蒜黃。
12.盛入燒滾的羊肉湯，擺上香萊上菜。
怎樣燒白煮牛肉
燉的時(shí)間夠長(zhǎng)，就可以讓湯汁變白，具體做法如下：
準(zhǔn)備材料
牛肉：300克、姜片：10片、黃酒：2湯匙、香茅醬：1湯匙、洋蔥：1/4個(gè)、奶白菜：1棵、椰漿：100克、魚露：1茶匙、花生油：1茶匙。
1、把牛肉切成2-3厘米見方的塊，冷水下鍋，煮開鍋1分鐘后，撈出洗凈
2、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片姜片、黃酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，大約需要2個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)的時(shí)候，加入鹽調(diào)味
4、加入魚露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開后，小火煮幾分鐘
5、最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開鍋關(guān)火3、另起一鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩余姜片，加入適量水
白水煮牛肉的做法 最正宗的做法
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實(shí)際情況，有了就放，沒有也不用強(qiáng)求。
第三步：
準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì)柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時(shí)，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。