白灼牛排骨

白灼海鮮做法1：韓式?jīng)霭梏滛~(yú)

　　材料

　　魷魚(yú)300g、洋蔥1/4個(gè)、黃瓜1/3根、紅尖椒1/3根、尖椒1/3根、韓氏辣醬1勺、芝麻油1勺、糖1勺、醬油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻適量、水適量

　　做法

　　1.將魷魚(yú)洗凈;

　　2.在魷魚(yú)身子部分，用刀先向右下方呈均勻間隔劃，再向左下方呈均勻間隔劃，使魷魚(yú)身子上呈現(xiàn)出交叉紋，切不可以切斷魷魚(yú);

　　3.鍋內(nèi)倒入適量清水;

　　4.水燒開(kāi)以后，倒入魷魚(yú)身子和魷魚(yú)觸須焯一會(huì)兒;

　　5.用撈勺撈起焯好的魷魚(yú)，并將它們切成大小相等的段;

　　6.將洋蔥切絲、黃瓜切薄片、青椒、紅椒切細(xì)圈備用;

　　7.將辣醬1勺、芝麻油1勺、糖1勺、醬油1勺、蒜泥半勺倒入小碗內(nèi)，攪拌均勻成拌醬;

　　8.將魷魚(yú)、洋蔥絲、黃瓜片、青椒圈、紅椒圈倒入大碗中;

　　9.加入步驟7的拌醬和適量白芝麻，用一次性手套將拌醬和食材抓勻即可;

　　10.將拌勻的魷魚(yú)裝盤(pán)即可。

　　白灼海鮮做法2：醬香蝦爬子

　　材料

　　蝦爬子500g、花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、細(xì)香蔥1把、海鮮醬1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所用食材，蝦爬子用水沖洗干凈;

　　2.把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開(kāi);

　　3.起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味;

　　4.把蝦爬子下鍋翻炒;

　　5.烹入適量料酒;

　　6.加入一大勺海鮮醬;

　　7.這時(shí)鍋有點(diǎn)干，需要加入少許的開(kāi)水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右;

　　8.最后把蔥葉加入;

　　9.適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可。

　　白灼海鮮做法3：香辣蟹

　　材料

　　螃蟹2只、姜5g、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、醋1小勺

　　做法

　　1.螃蟹買(mǎi)回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗;

　　2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘;

　　3.蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點(diǎn)，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3;

　　4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個(gè)面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色;

　　5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香;

　　6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。

　　白灼海鮮做法4：蔥燒花蜆子

　　材料

　　花蜆子600g、朝天椒1根、紅尖椒1根、黃油10g、白葡萄酒100ml、小洋蔥4個(gè)、百里香1小撮、四季胡椒適量、水適量

　　做法

　　1.花蜆子放進(jìn)鹽水中吐凈沙土;

　　2.將小洋蔥剝皮，切成小丁備用;

　　3.將青、紅椒切圈，百里香洗凈備用;

　　4.將吐凈沙土的蛤蜊洗凈備用;

　　5.取一干凈的平底鍋，加入10克黃油;

　　6.鍋熱，黃油融化;

　　7.加入洋蔥丁，煸炒至半透明狀;

　　8.加入洗凈的花蜆子，翻炒均勻;

　　9.加入百里香，翻炒均勻;

　　10.加入100毫升白葡萄酒;

　　11.待鍋中湯汁沸;

　　12.加入青椒圈、紅椒圈，翻炒均勻;

　　13.待花蜆子開(kāi)蓋，加入適量研磨的四季胡椒;

　　14.再次翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

　　白灼海鮮做法5：麻辣水煮花蜆子

　　材料

　　花蜆子500g、豆芽200g、黃瓜1/2根、青椒1/2根、紅椒1/2根、蘆筍8根、竹筍1/2棵、干辣椒5個(gè)、藤椒粒20g、豆瓣醬2勺、辣椒粉1勺、蒜4瓣、醬排骨4片、香菜1小撮、小蔥3根、食用油適量、清水500ml、醬3片

　　做法

　　1.將所有食材備齊;

　　2.蘆筍洗凈切成5厘米左右的段狀;

　　3.花蜆子洗凈，鮮筍切絲;

　　4.香菜、小蔥洗凈，切成5厘米的段，蒜切塊，青椒、紅椒切圈備用;

　　5.黃瓜對(duì)半切，再分別將對(duì)半切后的黃瓜切三等分后切成5厘米的段;

　　6.鍋內(nèi)倒入適量食用油;

　　7.油熱以后，加入蒜瓣，蔥白段，姜片爆香;

　　8.鍋內(nèi)的蔥、姜、蒜炒出香味以后，放入3個(gè)干辣椒，一半量的藤椒粒，繼續(xù)翻炒至炒出辣椒香味兒;

　　9.加入2勺豆瓣醬，1勺辣椒粉，翻炒均勻出紅油以后，倒入500毫升清水;

　　10.加入洗凈的花蜆子;

　　11.待鍋中湯汁沸騰，所有的花蜆子嘴都張開(kāi)以后，用撈勺將所有花蜆子撈起備用;

　　12.在沸騰的湯汁中加入洗凈豆芽，待豆芽變軟即可用撈勺撈起，并碼在準(zhǔn)備好的容器內(nèi);將事先切好的黃瓜段碼在豆芽上;

　　13.在沸騰的湯汁中，加入蘆筍段，焯20秒左右即可撈出，碼在黃瓜上;

　　14.在沸騰的湯汁中，加入鮮筍絲，焯半分鐘即可撈出，碼在蘆筍上;

　　15.最后將最先煮熟的花蜆子碼在所有食材的表面;

　　16.將紅油湯汁澆在花蜆子上，然后流向容器四周;

　　17.將香菜段、蔥段，、青、紅椒圈碼在花蛤中央;

　　18.鍋洗凈，倒入適量食用油，油熱以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香;

　　19.澆在碼中央的香菜段、蔥段、青、紅椒圈上即可。

白煮牛排骨

【準(zhǔn)備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

【準(zhǔn)備調(diào)料】鹽、雞精、高度白酒

【制作過(guò)程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場(chǎng)買(mǎi)，可叫老板砍成小塊。

然后把牛骨頭放清水浸泡兩小時(shí)，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來(lái)，以達(dá)到初步的去腥去騷效果。

若是骨頭聞之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以達(dá)到去腥效果。

2、浸泡之后的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開(kāi)，再焯水3分鐘。

3、然后撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來(lái)源之一，因此要仔細(xì)沖洗干凈。

4、接著準(zhǔn)備一個(gè)大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開(kāi)，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然后持續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發(fā)出來(lái)，再一個(gè)可以使湯更濃白。

5、5分鐘之后按兩斤牛骨放入4個(gè)山奈、1片香葉、4個(gè)白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生姜、花椒10余粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續(xù)開(kāi)蓋煮8分鐘。

我們常常說(shuō)過(guò)猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會(huì)發(fā)苦，并不能達(dá)到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。

6、然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火熬制2.5小時(shí)至3小時(shí)。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時(shí)就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開(kāi)水再繼續(xù)熬制。

7、經(jīng)過(guò)3小時(shí)的熬制，湯就熬好了，最后加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來(lái)的牛骨頭湯，不腥不騷，一點(diǎn)異味也沒(méi)有。

8、燉好的牛骨湯可用來(lái)煮牛肉粉、或做高湯、或用來(lái)做火鍋湯底，味道都非常

牛肉白灼好吃嗎

用料

豆芽

牛肉

蠔油

魚(yú)鼓油

蔥

玉米油

地瓜粉

鹽

白灼牛肉的做法步驟

步驟 1

豆芽洗凈瀝干水分

步驟 2

牛肉切片加入蠔油腌制，牛肉切完就加入蠔油（多一點(diǎn)少一點(diǎn)都可以，我用的是海天蠔油）腌制時(shí)間也沒(méi)有特意的長(zhǎng)和短，我是一切完就放蠔油

步驟 3

我是用電池爐燙，盆子加水放入少量鹽，煮開(kāi)燙豆芽

步驟 4

豆芽看個(gè)人口味，喜歡脆一些的煮開(kāi)燙一小會(huì)就可以撈出，喜歡軟一些就多煮一會(huì)都可以

步驟 5

燙好瀝干水分裝碟

步驟 6

燙牛肉的水我是另外裝一盆，同上加些鹽煮開(kāi)

步驟 7

等水開(kāi)的時(shí)候，牛肉加入淀粉（我用的是地瓜粉）用手抓拌均勻，牛肉一定要用手抓，用筷子攪拌的沒(méi)那么脆（個(gè)人感覺(jué)，哈哈，不要噴我哦）

步驟 8

加完粉抓拌后的樣子（一定要寫(xiě)步驟說(shuō)明，覺(jué)得我有點(diǎn)啰嗦）

步驟 9

水開(kāi)后用筷子把牛肉放入盆里燙，牛肉我都是分一到三次分開(kāi)燙，牛肉才不會(huì)老.具體分幾次看牛肉的量來(lái)定（今天的牛肉大概150-200克）分兩次燙完

步驟 10

煮兩滾關(guān)火（我的刀功沒(méi)大廚的好，偏厚些煮兩滾，如果你的刀功很好那就是水一開(kāi)，關(guān)火后撈出）用漏勺撈出放在豆芽上面

步驟 11

...沒(méi)澆魚(yú)鼓油之前，還是熱氣騰騰的

步驟 12

澆完魚(yú)鼓油的樣子（我用李錦記的魚(yú)鼓油）

步驟 13

加點(diǎn)蔥（我家小孩愛(ài)吃就沒(méi)加紅辣椒，如果是有客人來(lái)可以加點(diǎn)紅辣椒丁會(huì)更好看）

步驟 14

鍋洗凈加油（我用的是金龍魚(yú)玉米油）煮至冒煙，均勻的澆在牛肉上即可上桌開(kāi)吃

白灼牛排骨做法大全

主料:大排適量

輔料:冬瓜適量，姜2片，胡椒粉少許，食鹽少許，水適量，小蔥適量

步驟1

冬瓜洗干凈，切去外皮，去瓤，切成小塊

步驟2

排骨洗干凈

步驟3

鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)后，加入排骨，煮出血末

步驟4

撈出，用涼開(kāi)水洗干凈

步驟5

洗干凈鍋，重新加水，加入兩片姜、冬瓜、排骨，中火煮40分鐘，快出鍋的時(shí)候加入少許胡椒粉和鹽調(diào)味

白切牛排骨

白切肘子做法的原料：豬肘子、蔥、白芷、甘草、花椒粒、八角、陳皮、桂皮、草果、料酒、姜。

做法步驟：

第1步，買(mǎi)好肘子

第2步、所需調(diào)料：蔥切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香葉、加一小把陳皮，去腥效果更好。

第3步、肘子冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒大火燒沸撇去浮沫焯透水撈出。

第4步、撈取出焯好的豬肘子，用清水沖洗

第5步、處理干凈的肘子放進(jìn)高壓鍋或者湯鍋，加入各種配料，清水加至微高于豬肘子。

第6步、壓力鍋蓋上蓋子，選擇排骨類，時(shí)間默認(rèn)40分鐘，程序結(jié)束即好，煮好后撈起放涼一下。

第7步、取保鮮袋，把還有余溫的豬肘子放入保鮮袋中，取一雙筷子，用筷子夾住保鮮袋口往下卷。

第8步、借助筷子，一直往下卷，這時(shí)候會(huì)有空氣，用牙簽把保鮮袋扎破，繼續(xù)卷緊，直至卷成圓柱體。

第9步、卷成圓柱體，卷緊，用棉繩纏緊放進(jìn)冰箱保鮮一個(gè)晚上。

第10步、第二天拿出來(lái)切片就可以！

第11步、再根據(jù)自己口味調(diào)制一碗料汁

白灼牛肉的正宗做法

白濁牛肉湯可以做牛肉拉面使用

白灼牛腩的做法大全

如果要問(wèn)廣東人請(qǐng)客10個(gè)菜譜是什么，那第一必須是雞，首選白切雞，或者鹽焗雞豉油雞。

第二是廣東老火湯，如陳皮老鴨湯，或花旗參竹絲雞湯。

第三是白灼基圍蝦或羅氏蝦，第四是蒸桂花魚(yú)或鱸魚(yú)，第五炒花蟹，第六燒鵝，第七叉燒肉，第八紅燒排骨，第九炒菜心或芥蘭，第十鮑參魚(yú)翅。

白灼牛肉圖片

材料：蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤調(diào)味料：醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙制作：1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤(pán)中

工藝：灼

口味：家常味

烹飪步驟：

0.材料：

蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤

調(diào)味料：

醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙

制作：

1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水

2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤(pán)中墊底

3、蔥、姜、紅椒(去籽)切細(xì)絲，泡入冷水開(kāi)水中10分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎

4、牛肉入滾水中川熟，瀝出盛放于豆芽之上，倒下調(diào)味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可

白灼牛腩圖片

一、紅燒排骨，個(gè)人最喜歡吃的菜就是排骨了，紅燒的就更是愛(ài)的不要不要了。

二、辣炒海雜拌，各種貝類在一起辣炒真心無(wú)法拒絕。

三、蒸蟹子，河蟹海蟹都愛(ài)吃，不能抗拒的蟹蟹。

四、油燜大蝦，油燜大蝦是絕絕子的美食了。

五、肉炒紅蘑，紅蘑是蘑菇中最美味的一種了，特愛(ài)。

六、熘肉段，肉怎么做最好吃，當(dāng)然是熘肉段了。

七、家常燉黃花魚(yú)，黃花魚(yú)真心好吃，魚(yú)里最好吃的。

八、海蜇皮拌黃瓜，就是好吃沒(méi)有別的詞語(yǔ)可以形容了。

九、紅燒蕓豆，蕓豆紅燒了，比燉的好吃多了。

十、可樂(lè)雞翅，永遠(yuǎn)的最愛(ài)。