拌牛肉絲的做法竅門

一、工具/材料

牛肉1000克、姜3片、辣椒1個、八角1個、香菜1小棵、大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、紅油適量、熟白芝麻適量、壓力鍋。

二、方法/步驟

1、牛腱用清水浸泡2個小傷以上，泡去血水，洗凈待用。

2、洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒過牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3、電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守著爐子大汗淋漓了。

4、程序結束，放氣后打開鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

5、牛腱撈出來，晾涼后切成薄片。

6、調一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調料放入碗里，拌勻即可。

7、切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

8、把剛才調好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。

拌牛肉絲的做法竅門視頻

雪菜炒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

將牛肉切絲

步驟 2

碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

步驟 3

將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

步驟 4

接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

步驟 5

再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

步驟 6

鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦

怎么拌牛肉絲

醋溜牛肉絲材料：牛肉絲300克，竹筍絲60克，水發(fā)黑木耳絲、胡蘿卜絲、油麥菜各 30克。

輔料：醋1大匙，醬油1小匙，白糖半小匙；水淀粉1小匙。

醋溜牛肉絲詳細做法

1.將竹筍絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲、油麥菜分別洗凈。

2.將牛肉絲過油撈出。

3.將做法1中的材料入鍋中以中火炒約1分鐘至軟，倒入醋1大匙，醬油1小匙，白糖 半小匙炒勻，再加入水淀粉勾芡，然后將做法2的牛肉絲加入鍋中拌炒均勻即可。

牛肉絲怎么做法

把牛肉干巴燒一會 然后把它撕成絲 就變成了牛肉絲 牛肉干巴絲

拌牛肉絲的做法竅門圖片

一、用料

八角 3個

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒 一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來沖洗后，放在涼水里浸泡半小時去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時候，準備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續(xù)沸騰一會兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉中小火煮1小時后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時放幾粒青花椒和一粒八角進油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時香味十足！

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會兒腌制入味就可以了。

怎樣拌牛肉絲

1一塊牛里脊切絲洗凈瀝干水分，加入蛋清，鹽少許，淀粉，蠔油（沒有可不放），料酒，生抽抓勻腌制片刻。

2雪里蕻洗凈切小段

3鍋內熱油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉絲，迅速用筷子劃開。和時間賽跑的一步。速度快一些，就會嫩很多。

4稍稍變色就可以加入雪里蕻了

5加入雪里蕻快速翻炒

6完全變色，炒均勻就能出鍋了。腌制牛肉放了調料，雪里蕻也是有咸味的，可以節(jié)約時間，為更嫩的牛肉絲爭取時間。

醬絲牛肉的做法竅門

自貢的醬絲牛肉做法 把牛肉切成絲，然后加入各種醬料進行炒制，就可以了

拌牛肉絲的做法大全家常

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

拌牛肉絲的做法大全家常竅門

主料

牛肉(肥瘦)500克

調料

料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量

王剛的涼拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈

2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用

2、放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出

3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了

4、放涼的牛肉切片，用碗裝好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲

拌牛肉絲的做法竅門是什么

牛腩可以做牛肉絲，

先把把牛腩切絲備用

1: 芹菜切段,蒜末,紅辣椒,姜絲切好,將調味料先調好。

2: 牛肉絲加入醃料,醃約10分鐘即可。

3: 鍋中放入一大匙的油,倒入牛肉絲炒至顏色變白即可撈起。

4: 放入蒜末及辣豆瓣醬爆香。

5: 放入姜絲,紅辣椒絲及芹菜拌炒。

6: 炒至芹菜略熟后倒入牛肉絲及調味料,大火快炒即可

自制牛肉絲的做法竅門

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。