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 首頁 » 習俗

在四川過春節(jié)有什么習俗?

2021年08月22日 03:42:3039

傳說,年獸害怕紅色、火光和爆炸聲,而且通常在大年初一出沒。所以每到大年初一這天,人們便有了拜年、貼春聯(lián)、掛年畫、貼窗花、放爆竹、發(fā)紅包、穿新衣、吃餃子、守歲、舞獅舞龍、掛燈籠、磕頭等活動和習俗。

在四川一帶,寒冬臘月里必吃的“八寶飯”,主要原料也是糯米。每到過年前后,在四川的中餐館里,八寶飯也是成為必點菜品。

八寶飯是以糯米、油、糖為主料,以桂圓肉、白果、葡萄干、松仁等排成圖案,再按糯米飯、豆沙、糯米飯的順序裝滿一碗,抹平,上籠復蒸,食時,將八寶飯取出扣在盆內(nèi)。將白糖加水煮沸,用濕淀粉勾芡,加糖桂花澆于飯上即成。有時候再加上紅絲綠絲,把一碗糯米飯點綴得五顏六色,香氣撲鼻。在四川一些城市的餐桌上嗎,過年還少不了一碗加沙肉。夾沙肉是川味傳統(tǒng)甜菜。選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅,鮮香甜糯,肥而不膩,連保持身材的四川美女們也會忍不住要吃上一塊才算盡興。

龍眼甜燒白是一道特色傳統(tǒng)名點,屬于川菜,主要原料是五花肉、棗,口味是甜,甜香味型,成品豐腴大方,油潤光亮,肉片甜香酥軟,肥而不膩:糯米滋潤柔軟,洗沙甜香酥散適口。最宜冬季選用。