潮汕牛肉湯配料有哪些
食材: 白蘿卜1個(gè)，生姜1塊，牛肉100克，鹽2匙，海鮮醬油2勺，醋2勺大蒜半頭，香菜1顆
方法/步驟
1、白蘿卜洗凈切大塊。
2、冷水下鍋，水量淹過蘿卜，大火燒開鍋。
3、蘿卜開鍋放姜片，轉(zhuǎn)中小火燉煮十分鐘，抽空拍點(diǎn)大蒜末一會(huì)做調(diào)料。
4、放瘦牛肉片。最好是牛散上腦或者是三叉比較嫩的地方。也不要切肋條上比較肥的地方燉湯，下牛肉之后煮十分鐘就可以了。
5、撒點(diǎn)白胡椒粉，放適量的鹽和雞精調(diào)味。
6、攪勻了關(guān)火出鍋，牛肉蘿卜清湯即成。
潮汕牛肉湯配料有哪些菜
主料：牛肉兩斤配料：姜25克，花椒5克，少量料酒，燉肉料，蒜3克，蔥5克牛肉湯底的做法1.牛肉隨個(gè)人喜好切塊，放在冷水中清洗。
2.牛肉要炒水。
3.炒水的時(shí)候放入花椒。
4.還要放入料酒。
5.做一個(gè)燉肉包，里面放入燉肉的材料。
6.用繩捆的結(jié)實(shí)點(diǎn)。
7.辣椒、蒜、蔥和姜。
8.自己曬的山楂干，燉肉的時(shí)候放幾片。
9.焯好水的牛肉另起鍋，放入水、料包、辣椒、蒜、蔥和姜，大火燒開，小火燉30分中。
10.可以放入冰箱冷凍，隨吃隨去，很方便。
潮汕牛雜湯的做法和配料
配方：牛雜250克、粉絲適量、蘿卜小半個(gè)、食鹽1勺、香蔥2棵、料酒2大勺、香油1勺。
做法：
1、牛雜洗干凈。
2、湯鍋里倒入半鍋水，兩大勺料酒。
3、燒開之后倒入牛雜，煮5分鐘。
4、煮好之后把水倒掉，重新?lián)Q一鍋水，水開之后倒入牛雜繼續(xù)煮15-20分鐘后撈出。
5、煮牛雜的過程中，把蘿卜去皮，切成薄片。
6、放到湯鍋里。
7、蘿卜煮成透明的以后，放入粉絲。煮三四分鐘關(guān)火。
8、小蔥擇洗干凈切碎。
9、把小蔥撒在牛雜粉絲湯上面，淋上一勺香油，香！
潮汕牛肉湯配料有哪些配菜
潮汕牛肉湯做法如下↓
步驟1牛腩切小塊，冷水入鍋，煮開后撇沫，撈出，倒入壓力鍋中，加幾片姜片，少許料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加沒過牛腩的水，壓半個(gè)鐘左右。牛腩保持軟嫩的口感
步驟2
白蘿卜半個(gè)，去皮切小塊備用。這個(gè)可以看個(gè)人情況增加
步驟3
手打的牛肉丸，樓主老媽在屠牛場排了好久隊(duì)才買到的，潮汕的現(xiàn)打牛肉丸是出了名的哦，據(jù)說三年內(nèi)的嫩母牛肉是拿來下火鍋的，公牛肉拿來打牛肉丸，牛筋丸也很好吃
步驟4
樓主做的三人份，所以用湯煲鍋來燉的，底鍋倒一點(diǎn)油，入蒜片，等蒜香味飄出來之后，把壓力鍋燉的牛腩，原湯全部倒入，再下一丟丟料酒去腥（這次牛腩比較多，個(gè)人看情況），一點(diǎn)鹽提鮮，水燒開以后倒入白蘿卜（一定要水開了才可以倒哦）！湯再次燒開以后小火慢燉，直到白蘿卜心都燉軟了
步驟5
加入牛肉丸，上蓋小火慢燉著。準(zhǔn)備起鍋之前加入切碎的歐芹，煮一分鐘就差不多了
步驟6
牛腩超級(jí)酥軟，可以配一碟辣椒醬沾著吃。湯也是滿滿的精華，原湯水不夠的最好加熱水一次到位慢燉即可
潮汕牛肉湯配料有哪些配方
潮汕牛肉裸湯做法如下↓
1.首先，準(zhǔn)備一個(gè)碗，根據(jù)自己口味加入適量味精和魚露，放- -旁待用。
2.準(zhǔn)備一個(gè)裝清水的鍋，煮至沸騰后將棵條放入，大火煮- -會(huì)后可改為中火再煮透- -小會(huì)即可(具體根據(jù)棵條粗細(xì)而定)煮熟的棵條撈起瀝干水分，放入第一步驟的碗里。在等第二步驟時(shí)另一-邊準(zhǔn)備- -個(gè)小鍋，倒入牛肉湯底(去市場買牛肉時(shí)一般都有的，如果沒有就倒入適量清水和少許油即可)，等水沸騰時(shí)加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里(注 意要連同湯-起倒哦，還有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了)
3.把碗里的東西適當(dāng)攪勻下，可使底部的味精和魚露得到很好的溶解。最后，將事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可(喜歡吃辣的親們加入適量辣椒醬也是不錯(cuò)的選擇哦)
潮汕牛肉湯鍋的做法和配料竅門
材料
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
潮汕牛肉火鍋湯底料配方
1，把老母雞和精瘦肉焯水期間加料酒，然后撈出涼水浸泡一下。
2，鍋中加冷水把老母雞和精瘦肉放到鍋中大火煮至微微沸騰改小火煮一個(gè)小時(shí)，
3，撈出肌雞雞肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和蔥姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到湯鍋中，小火融湯即可。
根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)味，配上上等的肥牛，以及火鍋配菜，這樣就制成了簡單的潮汕牛肉火鍋了。
潮汕牛肉湯的配方
用料
潮汕牛肉丸8-10只鹽 1勺生菜 5-7片香芹 2-3根炸蒜 50克沙茶醬 3勺
做法
準(zhǔn)備好所需的牛肉丸和配料，生菜洗凈，香芹切斷，牛肉丸無需解凍；牛肉丸直接冷水下鍋，中火煮沸5分鐘后加入一小勺鹽；加入生菜（生菜生菜，生吃都可以的菜），大概過個(gè)1分鐘左右，燙一下等到水重新沸起來，然后就可以關(guān)火啦；
最重要的擺盤環(huán)節(jié)：先把生菜挑出來鋪滿，然后再把牛肉丸撈出，最后再倒入一點(diǎn)湯，被包圍的感覺就這樣被營造；再把炸蒜和香芹放進(jìn)去就可以端出去了，色香味俱全的潮汕牛肉丸湯就這樣做好啦；
潮汕牛骨湯的湯料配方
一、配料
1、牛雜的湯底料:
主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
二、牛雜的做法很簡單
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水,加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
2、用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘),改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
3、鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。
汕頭牛肉湯的做法大全
關(guān)于汕頭牛肉湯的做法如下:首先選材，要熬出濃香的湯必須要有牛骨、牛排等，熬湯的肉選牛腩，輔材洋蔥50g、姜塊30g、料酒50g、大料10g、大蔥50g、食用鹽20g、高湯2000ml等。
具體做法，先把買回來的牛腩切塊，在清水里洗干凈，再浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出血水，冷水下過汆水，打去浮沫，撈起瀝干水分備用，熱鍋下油，把姜塊、洋蔥、花椒、大蔥、大料用小火熬制，熬出香味后下高湯，撈出輔料，把瀝干好的牛骨和牛腩肉下鍋煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋熬制2小時(shí)調(diào)味下鹽起鍋。汕頭牛肉湯就做好了。
