炒鹵牛肉怎么做好吃竅門

主料：鹵牛肉400克 輔料：鹵水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙 做法： 1、加冷水沒過，煮至開鍋后，調(diào)成中火，煮至筷子扎進(jìn)去沒有血水。

2、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。3、加入鹵水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調(diào)味，嘗嘗咸淡。4、加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘即可。注意事項(xiàng)： 牛肉湯可以用來做牛肉面，或者燉土豆、蘿卜等等。如果不馬上吃完，建議冷凍，下次解凍直接當(dāng)老湯。營養(yǎng)價值： 脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅(jiān)持肌肉塊。

炒鹵牛肉怎么做好吃竅門圖片

食材用料

鹵牛肉適量，青椒絲1個，紅椒絲1個，姜蒜少量，鹽微量，油適量

做法去：

步驟 1

1-鹵好的牛肉，切成大片，不要太薄，不然炒的時候會散掉

2-起鍋燒油，把姜蒜倒入，煸香

3-倒入鹵牛肉，撒點(diǎn)鹽一起翻炒。然后加入青紅椒起一起翻炒。

4-出香味，關(guān)火裝盤。

炒鹵牛肉的家常做法竅門

原料

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鹵牛肉 (350克)

細(xì)面 (350克)

淀粉 (1匙)

料酒 (2匙)

老抽 (1匙)

生抽 (3匙)

秦椒粉 (1克)

孜然粉 (5克)

鹽 (適量)

糖 (適量)

味精或蠔油 (適量)

洋蔥 (1個)

蒜苔 (適量)

青菜 (1把)

蔥，姜 (適量)

橄欖油 (適量)

1/取牛里脊肉約350克，冷水泡出血水，切絲控干水分，加入料酒2匙，橄欖油4匙，蔥花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓勻，腌制15分鐘左右。

2/切好配菜。準(zhǔn)備好秦椒粉1克，孜然粉5克。

3/鍋中燒油，入蔥姜炒香。

4/下入牛肉絲。

5/翻炒牛肉變色后加入孜然辣椒粉。

6/炒均勻，盛出備用。

7/鍋內(nèi)燒油，先下洋蔥。

8/再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。

9/炒好的時候加青菜，鹽3匙，糖2匙，味精或蠔油適量拌勻。

10/市場買好現(xiàn)成的細(xì)面，墊籠布，放蒸鍋，面一定要鋪開，以免后面面條粘連。大火蒸15分鐘。

11/將炒好的菜加入蒸制好的面條拌勻，蒸鍋水開復(fù)蒸5分鐘！

12/出鍋！

13.美味又好吃的孜然炒鹵牛肉的做法完成開吃了。

炒鹵牛肉怎么做好吃竅門圖解

準(zhǔn)備材料：；鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量 ；

做法：；

1、鹵牛肉取出，切片；

2、芹菜洗凈，切段（盡量切得瘦一些）；

3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊；

4、調(diào)料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒；

5、先加入芹菜翻炒；

6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會牛肉更香。；

7、最后加少許醬油調(diào)味，就可以出鍋。；

8、非常下飯～～

鹵好的牛肉怎么炒最好吃

可以這樣做：

1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。

2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細(xì)末.

3.鹵制鍋不宜用鐵制品.

鹵的牛肉怎么炒好吃

首選牛腱子肉：一層筋一層肉的腱子肉口感很好，尤其做鹵牛肉。一般一斤牛肉鹵過以后就剩下六兩不到，所以要適當(dāng)多買點(diǎn)。我一般買個3、4斤的。3斤腱子肉縱切兩刀，分成三塊，扔鍋里就成。

下面的工作更簡單，挨個扔鍋里就行：

1、加水，保證文火3小時后水還是能沒過牛肉的量。

2、加醬油。多少隨自己量，沒概念的就請按與水1：10的比例放。

3、姜塊。多少不限，制作鹵味調(diào)料不用那么精準(zhǔn)。

4、料酒。放料酒不用顧慮什么的，燒、鹵的放多點(diǎn)不會太過破壞味道，何況現(xiàn)在的料酒摻的水太多了。

5、大料3、5個整粒。

6、花椒2、30個，也就是一小撮。

7、鹽。描述不出來，純憑感覺，我一般放5勺（小調(diào)料勺）。

9、鹵味經(jīng)典香料：桂皮一塊，可以大些；草果2個；香葉3片。。。還有其它，隨意，沒有也無所謂。

如何炒鹵牛肉竅門

用料

粉條 1把，醬牛肉 適量，豆瓣醬 4勺，姜末 適量，燒烤料辣椒 4勺，醬油 1勺，鹽 小半勺，十三香 半勺，雞精 半勺，糖 一點(diǎn)點(diǎn)，水 適量，洋蔥 適量，油 適量

做法步驟

步驟 1

粉條提前泡軟，下鍋煮熟軟，等粉煮開后自己會散

步驟 2

把豆瓣醬，姜末，燒烤料，十三香，白糖，醬油，鹽，雞精倒入小碗，加入適量水?dāng)噭騻溆?/p>

步驟 3

醬牛肉切好備用，切些洋蔥備用

步驟 4

鍋中放油，先放入洋蔥爆香，再加入醬牛肉煸炒，最后加入調(diào)好的料汁，大火收汁把料汁熬濃

步驟 5

放入土豆粉翻炒，翻炒幾下即可出鍋

炒鹵牛肉怎么做好吃竅門視頻

用料：牛肉三斤

調(diào)料：小茴香5克、香葉 2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大蔥一根、生姜一塊、甘草5克、八角三個

具體烹飪步驟

1、生姜切片，大蔥切段，把所有的調(diào)料入碗備用

2、牛肉放清水泡半小時，撈出來洗凈，瀝干水

3、鍋燒水加入牛肉，大火煮透至出血水撈出來，洗凈，瀝干水備用

4、熱鍋加半鍋水，大火倒入鹵料，加入料酒，醬油，白糖，鹽，大蔥，牛肉，攪拌拌勻

5、煮沸騰關(guān)小火，蓋上鍋蓋鹵一小時，時間到了開鍋蓋，用筷子輕松插透就可以了

6、關(guān)火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上

7、一道美味的鹵牛肉就做好了

怎樣炒鹵牛肉

放了油之后,等油熱后再往鍋里倒肉,快速炒幾下,到肉變了色、快粘鍋時,倒些料酒然后再炒,這樣既可去腥味又不會粘鍋。

還有一個辦法是,炒肉前將鍋刷洗干凈,把鍋烤干,然后用生姜擦鍋,之后放油加熱(最好七成熱),再放肉,而且肉里放點(diǎn)淀粉,這樣就能不粘鍋了。