牛肉豆瓣醬的做法最正宗的做法
牛肉辣椒醬的做法步驟
將辣椒洗凈,
用料理機絞碎,要帶一次性手套,不然手會辣得很疼。
將蔥姜蒜切成碎末.肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉。
炒熟花生,稍涼去皮。
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
鍋中油燒熱后,將肉末放入炒變色,淋少許料酒去除腥味。
倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉椒辣醬出鍋了,出鍋前再放入味精。
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存。
豆瓣醬做醬牛肉的做法
原料:牛肉4兩。輔料:洋蔥1個。
調(diào)料:郫縣紅油豆瓣醬3勺、剁椒1勺、料酒、胡椒粉、生抽、生粉、鹽、白糖、油。
做法:
1、牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分鐘。
2、洋蔥洗凈,切小塊 準(zhǔn)備豆瓣醬3勺 準(zhǔn)備剁椒1勺 鍋里加熱適量食用油,小火,倒入紅油豆瓣醬翻炒,炒出香味 倒入洋蔥塊,慢慢炒軟 加入牛肉粒,炒至變色 加入剁椒,炒勻 加鹽,白糖,料酒,生抽(料酒適量多點,鹽少放點) 加清水沒過材料即可,大火煮開 蓋上蓋子,中火煮15分鐘后,再轉(zhuǎn)小火 用生粉調(diào)適量勾芡汁,倒入鍋中,收汁起鍋即可,用保鮮盒裝好,自然涼涼后,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。
牛肉豆瓣醬怎么做好吃
步驟 1
space
紅辣椒洗干凈,去蒂去子控干水份待用(特別說一下,不太能吃辣的可以用紅彩椒代替,也可以一半辣椒一半彩椒,一定要是紅色的)。
步驟 2
space
蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥(用料理機或者絞餡機更方便,別人我都不告訴他)。
步驟 3
space
肉末拌入少量色拉油,鍋子小火燒熱,炒肉末至變白色后盛出。
步驟 4
space
刷好鍋后倒入色拉油,炒蒜末姜末,炒出香味放辣椒泥,然后就是不停的翻炒,炒個大約十幾分鐘的時候放入豆瓣醬,繼續(xù)不停的翻炒攪拌。(這個程序開始前,有圍裙和套袖的都武裝上啊,千萬別舍不得,要不然有的你洗的?。?/p>
步驟 5
space
大概又炒十幾分鐘的時候放入鹽和白糖,再繼續(xù)翻炒攪拌。
步驟 6
space
大概又炒十分二十分鐘的時候放之前炒好的肉末,再繼續(xù)炒,一直炒出紅油為止(我做了七斤鮮辣椒的量,去蒂去籽之后剩五斤半,熬制過程總用時大約一個小時左右)。
步驟 7
space
如何判斷辣椒醬已經(jīng)炒好了呢?就是看狀態(tài),鍋邊滲出油,攪拌的時候明顯感到阻力很大,辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦(我這光線太暗了,拍的不清楚)。此時可以裝罐了,給我倆大饅頭,我就著辣椒醬可以吃飽飽的?
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
牛肉豆瓣醬的做法最正宗的做法竅門
1.牛肉餡放到容器里,稀黃醬放另一個碗中,里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫,要多切一些,姜少放一些,也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里,不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2.熱鍋放底油(平時炒菜油量),放進幾個花椒炸透后撈出,只留花椒油。
3.放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡,中火煸炒到肉變色。
4.把黃醬放進鍋里,攪拌均勻,不停攪動,千萬不要讓醬糊鍋底。
5.鍋里的醬要中小火熬一小會,醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫,翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。
6.下面做一鍋開水,等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗干凈,去掉皮。水開后先把需要焯水的菜碼過水燙熟,比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面,面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗面條,兩勺炸醬,來點米醋,就著面吃!
牛肉豆瓣醬的做法最正宗的做法視頻
準(zhǔn)備的食材:牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻
制作方法:
第一步,主料牛肉400克,用清水洗凈,把它切成大小均勻的小粒狀。
第二步,輔料姜蒜各40克,把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點,可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準(zhǔn)備100克,其中的一半剁碎,另一半留著備用。辣椒面30克,炒熟的熟芝麻30克。
第三步,熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分,這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉(zhuǎn)中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉,再加入醬香型的豆瓣。這時候開小火炒一分鐘左右。加入生抽,醬油5克左右,我們加入的時候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉,加入辣椒面。炒出紅油,炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后,下面我們就開始調(diào)味啦!
第四步,開始加入調(diào)味料。雞精2克,白糖3克,花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實用味道最好
牛肉豆瓣醬的做法大全
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟:
1.牛肉洗凈,鍋內(nèi)放入足量水,大火燒開后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱,等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋,放入各種調(diào)料,再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水,把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水,將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調(diào)料,大火煮開。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時,期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來,在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準(zhǔn)備好調(diào)味料,我用的是蒜醬。
11.蘸一片,美味極了!
烹飪小貼士:
1、牛肉燉煮時間不要太長,否則會一切就散掉;
2、盡量選擇深的鍋,不要太大的,否則水量多又不能沒過牛肉;
3、牛肉中的維生素B6含量極高,維生素B6是促進體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì),常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率,有利于增強人體的免疫力和抗病能力;
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的,鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一,常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進而起到補血養(yǎng)血,預(yù)防貧血的功效;
5、牛肉中的肌氨酸含量很高,常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷,有利于增長肌肉和力量。
豆瓣醬牛肉的做法竅門
原料:
牛肉、胡蘿卜、蒜、干辣椒、朝天椒、蔥、甜面醬、豆瓣醬、生粉、香醋、芝麻油、生抽。
做法:
1、牛肉切片、胡蘿卜切片(7、8片就可以了)、蒜剁碎、蔥切小段(蔥白蔥綠分開)、干辣椒和朝天椒剁成小段;
2、腌制牛肉片:1.5匙豆瓣醬、1匙甜面醬、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少許朝天椒抓勻腌制5分鐘;
3、鍋中放少許油,放干辣椒小火炸出辣椒油,倒出,取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌勻;(如果家中有辣椒油,這一步可以省略,直接在腌制牛肉的時候加1匙辣椒油即可)
4、鍋中加3匙油,先后將胡蘿卜片、蒜末、蔥白,放入炒香;
5、放入腌制好的牛肉(連醬汁)倒入鍋中,大火快炒至牛肉變色;(根據(jù)個人喜好,還可以勾個薄芡)
6、放入蔥綠拌炒幾下,出鍋前再淋上少許香油即可。
豆瓣醬燉牛肉的做法大全
主料:牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟:
1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個小時,中間換幾次水,直到水變得很清,沒有血色。
2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。
3,備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。
4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開后用勺子把血沫撇出,保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài),把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。
5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進去翻炒。
6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進去,翻炒均勻。
7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。
8,裝入電壓力鍋,調(diào)到牛肉一檔,如果沒有這一檔,可以調(diào)其他檔位,時間大約25分鐘就好。
9,時間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據(jù)自己口味放入適量鹽即可
牛肉豆瓣醬的做法最正宗的做法是什么
食材:紅辣子(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬(2袋),冰糖(適量)、八角、桂皮、花椒、香葉。
準(zhǔn)備工作:
第一步:江紅辣椒洗凈,最好晾半天后剁碎(用絞肉機攪碎也可)
第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下,
第三步:將姜、蒜剁碎待用,準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用
第四步:炒花生,待涼后去皮,將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎,
然后再炒白芝麻
制作過程:
第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色,放少許料酒去腥,再翻炒一會,出鍋放入盆中。
第二步:鍋洗凈后多放油,油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒,撈出上述調(diào)料,倒入切碎的紅辣椒翻炒,開鍋后改小火,加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋(另外一袋慢慢加入,鹽不用放,干黃醬很咸)、單晶冰糖3~4粒,中間要不停翻炒,
第三步:放入花生碎、芝麻,再炒幾分鐘,辣椒醬就完工了。
第四步:把炒好的醬裝入瓶中,并將燒開的油放涼后倒入瓶中,油把醬封上,這樣辣椒醬易儲存,不容易壞。
豆瓣醬炒牛肉的做法
原料:去筋瘦牛肉500克,芹菜200克,豆瓣醬50克,花生油150克,辣椒面3克,花椒面2克,姜絲2克,米醋1克,香油3克,醬油3克,料酒10克,味精2克。
做法:
1、牛肉切6厘米長、2。5毫米細的絲;芹菜剝?nèi)ソ睢⒔z剖開,切成4厘米長的段。
2、鍋燒熱,注入花生油,油沸時下牛肉絲煸炒,待水分快干時加入姜絲、豆瓣醬、辣椒油,繼續(xù)煸炒,待豆瓣醬已炒酥、油變紅時,加入料酒、芹菜、醬油、味精,翻勺幾下,淋幾滴醋及香油,撒上花椒面即出勺。
牛肉豆瓣醬的做法最正宗的做法大全
準(zhǔn)備食材
主料:紅辣椒2千克,牛肉500克,五香花生米200克,白芝麻200克。
輔料:適量的食用油,適量的食鹽,適量的味精,適量的白糖,適量的大蔥,適量的生姜,適量的豆瓣醬,適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好,這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒,用清水沖洗干凈外邊的灰塵,然后將紅辣椒的蒂,和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上,將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當(dāng)中,開啟程序,將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎,生姜去皮切成姜末,大蒜先用刀拍酥,完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉,用清水沖洗干凈,然后切成小丁狀。
準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油,中火將油燒熱后,把切好的蔥碎,蒜蓉,姜末,放入鍋中進行煸炒,
煸出香味后放入切好的牛肉粒,一同進行煸炒,一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出,裝入一個器皿中。
把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁,一同放入炒鍋中攪拌均勻,然后開大火把醬汁燒開,然后轉(zhuǎn)成小火進行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁,能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候,就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準(zhǔn)備好的五香花生,放在案板上用刀剁碎,然后放入鍋中再放入適量的白芝麻,放入適量的食鹽,白糖,味精進行調(diào)味。
另準(zhǔn)備一個炒鍋, 鍋中放入適量的食用油,用中火將油燒開后,澆在熬好的辣椒醬上面,用勺子攪拌均勻,就可以開心的品嘗這道美味了。