炒牛肉粒的家常做法大全家常菜做法視頻

選用眼肉、上腦、外脊 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。選擇雪花牛肉還是 秦寶好！

爆炒牛肉粒的做法

步驟 1

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我用的是現(xiàn)成的雪花牛肉粒，如果沒有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少許鹽和一個蛋清，黑胡椒碎，料酒將起攪拌均勻

步驟 2

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準(zhǔn)備好的各種彩椒和洋蔥切成小丁，再切2片姜備用

步驟 3

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這次我用的九陽的天眼電磁爐，有時候家里的天然氣沒來的及充錢用電磁爐來炒菜還是很方便的！

步驟 4

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將電磁爐上放入炒鍋

步驟 5

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控火功能調(diào)制到700度，不用開太大，將油燒熱下入姜片

步驟 6

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將牛肉粒倒入鍋中翻炒

步驟 7

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炒制牛肉9分熟

步驟 8

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倒入切好的彩椒丁繼續(xù)翻炒

步驟 9

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大約炒2分鐘左右

步驟 10

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加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均勻即可出鍋

牛肉粒做法大全 菜譜

鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味，盛出備用。鍋中留油。

倒入姜、蒜炒香。

倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火。

煎的過程中不要翻動，類似煎牛扒。

炒牛肉粒用怎樣的牛肉

要想做的好吃，調(diào)料不能少。做炒牛肉需要的調(diào)料有這些：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、大蔥、生姜、蒜、食用油、醬油、黃酒、生抽、老抽、醋、砂糖、鹽、五香粉、洋蔥、孜然、辣椒、淀粉等。

二、炒牛肉選什么部位比較好

做炒牛肉應(yīng)該選瘦肉，里脊、外脊、上腦肉比較適合用來烹飪炒牛肉，這樣做出來的肉質(zhì)鮮嫩入味。

小炒牛肉粒的家常做法

【原料】

　　牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個、鹽、糖、生粉水

【步驟】　　

1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘?！?/p>

2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用。　　

3、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用　　

4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋。

小炒黃牛肉的牛肉怎么處理才能又滑又嫩

1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態(tài)，很難切出特別薄的樣子。　　2、牛肉滑嫩的訣竅就是這個腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質(zhì)滑嫩的重要調(diào)料?！?/p>

　3、牛肉腌制調(diào)料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡?！　?/p>

4、這是個大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來，別炒老了?！?/p>

5、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調(diào)料后，略收汁，就出鍋。　　

6、千萬別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經(jīng)夠味了。

炒牛肉粒的家常做法大全家常菜做法視頻教程

主料

牛肉300克

白菜1顆

輔料

姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個 ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許

步驟1

牛肉切成絲，放點(diǎn)黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點(diǎn)淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用

步驟2

起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘，使牛肉入味

步驟3

燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來一點(diǎn)生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可

炒牛肉粒的家常做法竅門

外婆家小牛肉做法：

主料：牛肉300g，小杭椒2個，青椒5個。輔料：油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量。

操作步驟：

1、牛肉切片，用料酒和鹽還有淀粉攪拌均勻；

2、蔥切片；

3、爆炒牛肉；

4、快速放青椒和杭椒；

5、放鹽，上下翻一下；

6、放雞精，即可。

生炒牛肉粒怎么做好吃

用料

鮮牛肉絲 165克

蔥 1大把

青紅椒絲 1把

大蒜 4瓣

生粉 4克

生抽（腌制牛肉用） 8克

六月香豆瓣醬 1勺

生抽（炒牛肉用） 半鏟

老抽（炒牛肉用） 1/3鏟

做法步驟

1、材料集合

2、牛肉切絲

3、加生粉和生抽抓捏均勻腌制半小時

4、熱鍋后放一鏟油，再放入牛肉絲，先不要急著鏟動，先底部定型

5、底部定型后再翻炒至肉變色，加入大蒜末，炒出蒜香

6、小火，放入生抽老抽，翻炒均勻

7、再放入六月香豆瓣醬，翻炒均勻

8、再放入青紅椒絲翻炒幾下后，大火放入蔥段，翻炒三四下，關(guān)火用余熱再翻炒幾下即可出鍋

牛肉粒的做法大全家常做法大全

牛肉粒的做法.醬爆牛肉粒

食材準(zhǔn)備

牛里脊，杏鮑菇，淀粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。

醬爆牛肉粒制做流程

1.將牛肉洗凈滾刀塊，加上料酒.鹽.黑胡椒粉等拌勻腌制半小時上下(為了更好地促使牛肉更易于入味，牛肉盡可能切一小塊一點(diǎn))。

2.杏鮑菇滾刀塊，放進(jìn)開水里邊焯一下(綽水以后再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更強(qiáng))，再將焯焯水的杏鮑菇晾涼后，擠干水分。

3.將腌制好的牛肉粒中加入少量的淀粉拌勻，再下鍋前面少量油拌勻(淀粉和油能夠 分得的鎖住牛肉里邊的水份，報(bào)刊嫩滑的口味)

4.在炒鍋里邊放進(jìn)少量油，放進(jìn)生姜進(jìn)行爆香，再放進(jìn)牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下鍋的情況下時間不可以過長，快炒出鍋能夠 有效的確保牛肉的嫩滑口味)。

5.將炒鍋洗干凈以后，再另外倒由放入杏鮑菇翻炒，而且能夠 加入少量鹽調(diào)料，隨后在倒進(jìn)牛肉粒加上料酒.生抽醬油.少量醬油和糖走紅翻炒勻稱就可以出鍋了。