炒牛肉用放蒜嗎

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

牛肉可以炒蒜嗎

炒牛肉可以放蒜。就指著蔥姜蒜和大料提味兒了。

大蒜營養(yǎng)成分相當?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。

炒牛肉要蒜嗎

牛肉是人們餐桌上的美食之一，由其是鹵牛肉作法更加精細，光各種大料就要要十幾種之多，還要有好的醬酒，等一些上好的普料，如蔥姜等，在鹵牛肉時不可放大蒜，否則鹵好的牛肉味道就不鮮美了，但是在吃鹵牛肉時可以沾上蒜泥吃味道更好。

炒牛肉要加蒜嗎

牛肉洗凈切片。

3

放入碗里加料酒、生抽、鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。

4

姜切片，蒜拍碎，泡椒五六個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段。

5

熱鍋倒少許油，把腌好的牛肉加少許油抓勻下油鍋大火翻炒至變色。

6

盛出備用。

7

鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明。

8

倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒均勻。

9

依次調入一瓶蓋生抽，雞精炒勻關火！撒花椒粉即可出鍋！

10

盛出裝盤！

炒牛肉需要放蒜嗎

用料

牛肉400克，

青椒一根，

大蒜三四瓣，

生姜幾片，

郫縣豆瓣醬一湯匙，

生抽二湯匙，

胡椒粉適量，

生粉10克，

料酒一湯匙，

油適量，

干紅辣椒五六根，

花椒一小把，

做法

1/11將牛肉冰箱凍一會兒，然后取出切成薄片。垂直于紋路切。

2/11牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然后加一勺油抓勻。

3/11腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲，干紅辣椒剪碎。

4/11鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。

5/11然后下一半的蒜蓉炒香。

6/11改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。

7/11留底油，小火先后下姜絲和干紅辣椒丁煸香。

8/11鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9/11將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。

10/11中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生。

11/11出鍋

炒牛肉不能放蒜嗎

可以。

準備材料：

牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉

做法：

1、首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 然后，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。

2、接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒。

3、鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。

4、放入洋蔥翻炒，加少許鹽。

5、待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續(xù)翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

6、最后，出鍋，裝盤。

參考資料：

百科-炒牛肉

炒牛肉用放蒜嗎竅門

炒牛肉不要放八角桂皮的，放點蒜頭姜炒就好吃。

炒牛肉放蒜嗎?

主料：

香菜200克、牛肉300克、紅柿子椒一個、蔥姜絲適量、蒜片適量、雞蛋一個

調料：

鹽5克、雞精5克、醋適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量

步驟

1.將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁。

2.原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。

炒牛肉用不用放蒜

對啊。我們平時吃的那個小的是大蒜?？梢宰鏊饽帱S瓜，或者拿來烤生蠔，蒸牛肉也要用它。如果不吃，埋在地里，會發(fā)芽，就是蒜苗。蒜苗一般用來炒蒜苗回鍋肉。因為蒜苗是大蒜長出來的，所以蒜苗回鍋肉里面就不用加蒜了。如果還不吃，蒜苗的中間就會長出蒜苔。把這些蒜苔一個一個抽出來捆在一起賣就是蒜苔了，不便宜啊蒜苔可以直接炒來吃，也可以炒蒜苔肉絲同樣的，韭菜跟韭黃也是一樣的。

在生長的時候讓他們曬太陽就變成綠色的韭菜不曬太陽就成了黃色的韭黃韭黃可以素炒，放點糖和醋，甜酸味的比較好吃。

韭字是象形字，最下面的一橫是地面，兩豎是從地面長出來的韭菜，中間三橫代表可以割三刀，每一次割完又會長出新的來，三是多的意思，就是說可以割很多刀，但是頭刀的韭菜最嫩最好吃。