牛肉蔥湯的做法
家常燉牛肉蔥、姜、蒜是必不可少的，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，還可以加些桔皮。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮。
蔥花牛肉湯
工具/原料
牛肉 (2斤)
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 5個
蒜瓣 適量
方法/步驟
1/3
將牛肉切成2厘米左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例為2.5:1，啟動高壓鍋，煮15分鐘后，調(diào)到排氣模式。
2/3
待水沸騰時(shí)，開啟鍋蓋將血沫撇干凈，放入大料、蔥段、姜片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘后，開蓋加入干辣椒、鹽、味精。
3/3
將切面煮成7成熟，過涼水后放入牛肉湯中，煮到全熟。最后稱入碗中放上蔥花，香菜調(diào)味，喜歡吃酸的可以再加入陳醋。
生蔥牛肉湯的做法大全
主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可
香蔥牛肉湯
主料：
牛肉適量
牛骨適量
輔料：
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
桂皮適量
配料：
鹽適量
做法：
1. 準(zhǔn)備新鮮牛肉牛骨清水浸泡2小時(shí)
2. 準(zhǔn)備蔥姜花椒大料桂皮
3. 牛肉放入鍋中加入清水
4. 煮出血沫撈出清洗干凈
5. 清洗干凈的牛肉放入鍋中加入清水喝蔥姜和料盒
6. 中火燉2小時(shí)
7. 把牛肉撈出放涼切片
8. 碗中放入牛肉香菜小蔥鹽
9. 牛肉湯盛入碗中配上燒餅
牛肉蔥湯的做法大全
牛肉洗凈切薄片，加黑胡椒碎，生粉，料酒，姜片攪勻，腌制20分鐘左右。
2. 西紅柿去皮，切塊。
3. 砂鍋中倒油，不用燒很熱，倒入西紅柿翻炒。
4. 倒入適量開水煮3分鐘左右。
5. 加入番茄醬煮開，攪拌均勻。
6. 放入腌制好的牛肉片。
7. 加入黑胡椒碎，鹽，攪散牛肉片，煮開關(guān)火。
8. 撒入適量的香菜段
牛肉洋蔥湯的做法
用料:
牛肉 700克
胡蘿卜 50克
土豆 100克
西紅柿 半個
洋蔥 50克
咖喱粉 12克
姜黃粉 6克
干辣椒 4~5個
香葉 1片
大料 1個
桂皮 1塊
姜 3片
水 1000毫升
椰漿 200毫升
做法步驟:
1、土豆去皮、切塊；
2、胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，西紅柿去皮后切碎備用；
3、鍋內(nèi)倒入水，改好鍋蓋，選擇【手動】功能大火；
4、水燒開后，倒入牛肉焯水1分鐘后撈出。
5、鍋內(nèi)倒入油，依次放入各種食材和調(diào)料，加入水1000毫升、椰漿200毫升；
6、蓋上鍋蓋，啟動【醬燜?！抗δ?；
7、到收汁階段，放入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燉煮20分鐘；
8、煮好后攪拌均勻，即可出鍋。
姜蔥牛肉湯的做法
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。
2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個小時(shí)，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L一會。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
生蔥牛肉湯
食材用料
牛肉300克，大蔥4根，八角1個，料酒2勺，花生滿的一碟，雞精一茶勺，食用油一湯勺，豆瓣醬一茶勺，白蘿卜一只，鹽少許，白胡椒粉半茶勺
做法步驟：
步驟 1
備料：花生帶皮或去皮：開水泡二十分鐘，
牛肉：切?。ㄅｋ熳雍团ｋ罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?。
蔥：兩根蔥對爿切開后切段，另外兩根切絲。
白蘿卜從腰橫著切三刀，得到三個完整的圓柱體，兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。
步驟 2
開兩個灶，涼水下鍋，一個鍋煮蘿卜，一個鍋煮牛肉，另外燒一壺開水備用。
步驟 3
煮蘿卜時(shí)將蘿卜柱站在鍋里，加水至沒過蘿卜，不蓋蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，維持看見水有點(diǎn)小沸騰但不燒開的狀態(tài)。然后……一直煮！越久越好，這里大概煮了半個小時(shí)多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個小時(shí)呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。
步驟 4
煮牛肉時(shí)放入牛肉,蔥段，一勺料酒。仍然開蓋煮，大火燒開后小火撇去沫子，煮到牛肉變色熟透，不會出血水。將牛肉撈出，牛肉湯里面的蔥撈出扔掉，牛肉湯過濾備用。
步驟 5
蘿卜鍋的火不用關(guān)，把蘿卜鍋里面的湯棄去一半，和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒過蘿卜柱子為度。如果液體不夠，則補(bǔ)充開水(絕對要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火，等待牛肉炒好。
步驟 6
鍋燒熱油，下入牛肉推開，加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后，鏟到旁邊蘿卜鍋里面。
步驟 7
蓋子蓋一半，小火，保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經(jīng)過二十分鐘時(shí)，查看下水的情況，按口味加入少許鹽。
步驟 8
出鍋完成。
牛肉蔥湯的做法視頻
食材明細(xì)
牛肉
一斤
白菜
適量
洋蔥
適量
西紅柿
適量
蘑菇
適量
豆皮
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜苗
適量
酸咸
口味
燉
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
普通
難度
牛肉湯的做法步驟
牛肉湯的做法步驟：1 1牛肉焯水，蔥切段，姜切片
牛肉湯的做法步驟：2 2牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛
牛肉湯的做法步驟：3 3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段
牛肉湯的做法步驟：4 4豆皮切絲，蘑菇撕小塊
牛肉湯的做法步驟：5 5牛肉湯放一點(diǎn)鹽備用
牛肉湯的做法步驟：6 6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥
牛肉湯的做法步驟：7 7倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉（多放點(diǎn)暖和）
牛肉湯的做法步驟：8 8撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可
牛肉蔥湯的做法竅門
原料:
牛肉1000克、八角、小茴香、香葉、花椒粒、桂皮、蔥姜蒜、干蘇子葉、白芷、料酒、白醋、鮮醬油、香菜、鹽適量。
制作方法:
1.牛肉洗凈切小塊；
2.備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大蔥段，姜蒜片。調(diào)味料可以裝入調(diào)料盒內(nèi)或者用紗布包裹起來；
3.這個是干蘇子葉，牛肉湯里放點(diǎn)味道很香的；
4.鍋中坐水，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水；
5.高壓鍋內(nèi)另加清水，放入焯好的牛肉，蔥姜，干蘇子葉，備好的調(diào)料盒；
6.倒入少許白醋；
7.再倒入料酒；
8.蓋上蓋，電壓鍋選蹄筋鍵，壓好后排氣過十分鐘后開蓋；
9.小蔥切末，香菜切末，湯碗中加少許鮮醬油、白醋、鹽；
10.盛入牛肉湯，撒上蔥末香菜末即可。
牛肉蔥花湯做法
張掖清湯牛肉最正宗的做法，從放調(diào)料說起：
第一，放鮮姜。主要用來去腥膻和增加鮮味。所以，做清燉牛肉蘿卜，放姜是必須的。
第二，出鍋前放適量白胡椒（粉）。另外，牛肉和胡椒粉也是絕配。但是，這個胡椒不能早放，在出鍋前放就可以了。并且，最好放白胡椒為佳。
第三，燉清湯牛肉，建議配蘿卜一起燉，能夠瞬間提升牛肉湯的美味。
第四，裝碗后一定要放蔥花或者青蒜苗碎，還可以加點(diǎn)香菜，鮮味倍增。
除了鹽，鮮姜和白胡椒（粉）以外，最后把牛肉和湯一起盛到碗里后，來一小撮蔥花或者蒜苗撒在上面，絕對是清燉牛肉湯的點(diǎn)睛之筆，不可或缺之部分。
放和不放的區(qū)別很大，一放，鮮姜的味兒，胡椒的味兒，蔥絲的味兒，三樣融合在一起，那才叫一個鮮美哩。至于香菜，沒必要非要放，但放一點(diǎn)，也絕對是錦上添花。
第四，燉清湯牛肉，建議配蘿卜一起燉，能夠瞬間提升牛肉湯的美味。
除此之外還需要放些什么調(diào)料呢？不用再放了。