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當歸煲牛肉的功效和作用(牛肉煲當歸有什么功效)

2022年12月05日 22:50:453網(wǎng)絡

牛肉煲當歸有什么功效

主料:牛肉(肥瘦)640克 

輔料:當歸40克,棗(干)60克, 

調(diào)料:鹽3克 

做法:

1. 牛肉洗凈,切塊;

2. 當歸,紅棗(去核)洗凈;

3. 全部材料放入鍋內(nèi),用適量水,猛火煲至滾;

4. 用慢火煲2-3個小時,用鹽調(diào)味可用。

牛肉煮當歸有什么用

資料  用料羊肉3500克,羊頭2個,羊骨1000克,熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克,丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克,制首烏、黑芝麻各25克,當歸、紅花各3克,菟絲子20克,側(cè)柏葉5克,黑豆30克,胡桃肉5個,味精、食鹽各適量。  做法  1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈,羊肉去筋膜切片,入沸水鍋內(nèi)汆去血水,同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)?! ?、一切藥物用紗布袋包好,放入鍋中。生姜、蔥白、胡椒也一起下鍋,參加清水適量?! ?、鍋置火上先用武火燒開,打去浮沫,再用文火燉1小時30分鐘,撈出藥袋,加食鹽、味精調(diào)味。羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯) 湯的配料: 羊肉500克,香菜50克,紅油、芝麻油各25克,良姜、蔥各10克,精鹽、花椒水各15克,花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。 制造方法: 1.將羊肉洗凈切生長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不必; 2.另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮頃刻,再撇去一次浮沫; 3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一起與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),持續(xù)用旺火煮至羊肉八老練時,參加紅油、花椒水,煮約二小時左右即可; 4.此刻湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末,單縣羊肉湯即成??蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,同時隨羊肉湯上桌。食用時放少量辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。 湯的特色: 投料講究,制造精細,調(diào)味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美, 湯的成效: 1.有健腦明目之功,特別合適晚年人和神經(jīng)衰弱者飲用; 2.有壯身補血之能,最宜康復大補者常食; 3.補虛壯陽,溫中暖下。

牛肉煲當歸有什么功效的

當歸燉雞是一款食補菜品,主要食材是雞,以當歸為配料,主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛,湯汁鮮咸適口,略有藥香味,并具有補血,保肝之功效。

中文名

當歸燉雞

主要食材

當歸,雞

口味

工藝

做法

做法一

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調(diào)料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 各適量

制作步驟

1. 雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分.

2. 當歸洗凈,按塊質(zhì)大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用.

3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內(nèi),肚腹朝上放入砂鍋內(nèi),注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.

注意事項

在當歸購買的時候需要區(qū)分甜當歸和藥當歸,兩者藥性不同。口味亦不同。

可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調(diào)料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量

制作步驟

1.母雞去毛,去內(nèi)臟,當歸洗凈后用紗布包好2、放入雞空腹腔內(nèi),加蔥,姜,鹽等上述調(diào)料,

當歸燉雞

3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.

營養(yǎng)價值

當歸

補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

雞肉

雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

當歸燉雞

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

牛排骨燉當歸有什么功效

1、冷鍋冷水加入洗凈的牛排,放入3片生姜1勺料酒,燒開后再煮一小會兒,撈起,過水待用。

2、懶媽人如其名懶,這里直接用高壓鍋的小鍋(沒有小鍋的朋友可以先放炒鍋里炒)冷鍋冷油加熱至出現(xiàn)油紋,轉(zhuǎn)小火30秒(這個可以達到不粘的效果)放入焯水的牛排翻炒,加入適量的水,放入生姜、當歸、枸杞、鹽、料酒、生抽、辣椒

3、大火燒開,撇去浮沫,換上高壓鍋蓋,上氣到2杠,調(diào)小火力保持壓力15分鐘,如果是隔水燉可以保持壓力20分鐘

4、壓力鍋上氣到2杠

5、調(diào)入雞精起鍋了

當歸牛肉粥有什么功效

當歸牛肉湯里可以加土豆一起吃,因為這些食品互相不相克,營養(yǎng)豐富,口感清香鮮美,里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等,有補血補氣健脾養(yǎng)胃增強免疫力的功效

當歸燉牛肉有什么功效

1、準備牛肉一塊約一千克(鹵牛肉比較麻煩,我都會多鹵一點,沒吃完的放冰箱凍著,要吃的時候提前解凍再蒸一下就好了)。

2、把牛肉切成約350克左右的塊,這樣鹵的時候不僅熟的快而且更入味。

3、把牛肉放入冷水鍋中,加入姜片煮開。

4、水開后倒入適量料酒,煮至牛肉斷生變色。

5、把牛肉撈出備用。

6、準備八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香葉、當歸。

7、準備50克冰糖(白糖也可以)。

8、鍋里下適量油,加入冰糖,開小火慢慢熬。

9、冰糖融化后加入除辣椒外的所有香料。

10、繼續(xù)小火熬至冰糖全部變成金黃的泡泡(全程小火,否則冰糖容易燒焦,萬一燒焦變黑了就不能用了,吃起來會有苦味)。

11、倒入牛肉翻炒。

12、待牛肉掛上糖色后倒入適量料酒。

13、立即倒入沒過牛肉的開水,加入兩小勺鹽巴,一大匙老抽,放入干辣椒。

14、蓋上鍋蓋煮開后繼續(xù)小火煮約40分鐘,中間翻動幾次,讓牛肉顏色均勻、入味。

15、煮好后的牛肉泡在湯汁里兩小時以上,中間也要翻動幾次。

16、把泡好的牛肉撈出瀝干湯汁。

17、切片裝盤

牛骨燉當歸有什么作用

準備食材:

牛脊骨、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、香油、胡椒粉、白芝麻。

具體做法:

1.將牛脊骨剁成大段,簡單沖洗一下,放入盆中,加入適量的清水,浸泡60分鐘,將牛脊骨內(nèi)的血水和臟東西全部浸泡出來,然后將牛脊骨放入滾燙的開水鍋中,焯水1分鐘,用勺子將表面的浮沫撇除干凈。

2.將焯水后的牛脊骨撈出,放入盛有溫水的盆內(nèi),清洗一下,重新放入鍋中,加入適量的清水,加入適量的蔥段、姜片和蒜瓣,大火煮開后,用勺子將油脂和泡沫撈出,轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘,然后再轉(zhuǎn)文火燉3個小時。

3.將牛脊骨上的肉煮爛以后,將骨頭撈出,將骨頭上的肉刮下來,切成薄片,裝入盤中,將骨頭重新放入鍋中,繼續(xù)煮至湯汁變?yōu)槿樯椎母邷?,關火。

4.取適量的肉片放入碗中,澆上乳白色的高湯,加入適量的鹽、胡椒粉,撒上適量的蔥花、香菜和白芝麻,再滴兩滴香油,即可食用。

小貼士:

1.在燉牛脊骨湯時,可以滴幾滴香油,這樣可以加速骨頭鈣質(zhì)的溶解,使骨頭湯可以更快地燉至濃白色。

2.在焯水的時候,如果浮沫較多,且湯汁比較渾濁的話,可以沖洗換一鍋清水煮。

牛肉煲當歸有什么功效與作用

好啊。

工具/原料

牛骨 (700克)

花生 (100克)

牛大力 30克

紅棗 10克

黃芪 5克

當歸 5克

枸杞 5克

黨參 5克

黃酒 適量

姜片 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

牛骨和牛大力準備好。

2/7

牛大力清洗干凈斬成一段段,紅棗、當歸、枸杞、黨參、黃芪、花生準備好。

3/7

牛骨清洗干凈,放到鍋中加水煮沸4分鐘左右,然后撈出來放冷水清洗幾遍。

4/7

再撈上來放到鍋里,把全部藥材放進去,加適量的鹽、黃酒、姜片進去。

5/7

然后加水,水量要沒過食材多出兩節(jié)手指。

6/7

蓋上蓋子,定時1.50小時。

7/7

煲夠時間后,非常濃香又滋補的牛大力牛骨湯就做好了。

牛肉煲當歸有什么作用

前言材料主料:牛筋、牛腩各400g;輔料:秋天補脾補血補氣首選當歸牛肉煲1食材:牛筋、牛腩輔料:當歸、紅棗、黨參、黃芪、鹽2做法:

1、將當歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里,加水浸泡1小時左右,使藥效滲出;

2、將藥材從浸泡的水里撈出,放入煲湯袋(魚袋)里;

3、把煲湯袋(魚袋)的口捆緊,防止燉制過程中藥材溢出,繼續(xù)浸泡;

4、利用藥材浸泡期間來處理牛肉,牛肉清洗后,與涼水一起放入高壓鍋中;

5、將鍋置于火上,大火燒開,有大勺撇去浮沫;

6、將藥材包和泡藥的水一起放入有牛肉的高壓鍋里,上蓋,鍋出氣后,大火煮20分鐘,再改中火煮20分鐘。小貼士第一次吃當歸牛肉這道湯是夏天去東山島度假時無意喝到的,湯看似無色但聞著香郁味濃,入口甘鮮回味無窮,牛肉酥爛入口即化。東山島和汕頭市比鄰,走高速只需1一個小時左右,食材與汕頭差不多,也是除了海鮮還是海鮮。但做法有差異,他們喜歡用醬油來烹飪海鮮,太難接受了。喝到此湯很詫異,兒子連著幾喊好吃,好吃。異族馬上轉(zhuǎn)身問店家老板,湯里的藥材是什么,老板含含糊糊說有當歸、紅棗...回來后按著記憶里的存檔,憑當時喝湯時候?qū)λ幉呐袛啵锩嬗羞€有黃芪、黨參。

于是做了2次,第一次是把藥材直接放入牛肉鍋里,出來時味道相差無幾,但湯的顏色被紅棗肉染了,變成濃湯。

這次把藥材放入煲燙袋,絕妙了,出鍋時藥材外表完好無損,湯汁色清有味,絕對是和在東山島喝的一樣了。很喜歡當歸的味道,常泡當歸茶、喝當歸粥、當歸燉雞,但從來沒想到它和牛肉的組合是如此完美,說起當歸、黨參、黃芪、紅棗的好處三天三夜講不完,摘要:味甘、辛,性溫。能補血,活血,調(diào)經(jīng),止痛,潤腸。

用于血虛,面色萎黃,眩暈心悸;血虛,或兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng);虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風濕痹痛、跌打損傷等痛證;腸燥便秘;久咳氣喘。

牛肉:補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。

黃芪:《日華子本草》記載:“助氣壯筋骨,長肉補血?!?/p>

黨參:體質(zhì)虛弱,氣血不足,面色萎黃,以及病后產(chǎn)后體虛者宜食;脾胃氣虛,神疲倦怠,四肢乏力,食少便溏,慢性腹瀉,肺氣不足,咳嗽氣促,氣虛體弱,易于感冒;氣虛血虧者宜食;紅棗:一日三早長生不老。綜上所述此為秋冬補脾補血補氣首選的靚湯。注:煲湯袋(魚袋)在大型超市或淘寶均可買到。

牛肉煲當歸的做法

材料:牛肉500克,五味子5克,當歸5克川芎5克,蔥白50克,姜1小塊,水1200克,黃酒5克,食鹽食量

步驟1

牛肉、姜、冷水煮開后,撈出牛肉備用

步驟2

牛肉、川芎、五味子、當歸、足量清水煮沸,烹入黃酒。轉(zhuǎn)文火煲50分鐘改旺火加入蔥白。5分鐘后,加鹽調(diào)味即可

牛肉燉當歸枸杞有什么功效

食材:瘦肉250克、淮山片半碗、當歸2片、紅枸杞適量、鹽1匙、雞粉0.5匙、生粉適量、清水適量

方法/步驟:

1、把豬肉洗干凈斷紋切成薄片;

2、用生粉把豬肉攪拌均勻;

3、鍋內(nèi)倒入適量清水和淮山片一起煮開;

4、加入紅枸杞和當歸煮開,(不適合或者不喜歡當歸味的可以不放當歸也可以的,喜歡吃雞蛋的朋友可以在這里放入雞蛋一起煮,雞蛋要去殼),

5、加入豬肉用鍋鏟攪拌散大火煮開時放鹽和雞粉,(沒有雞粉也可以不放)

6、煮開至豬肉熟了即可關火

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