牛肉冬瓜湯的做法大全家常竅門

熟牛肉300克 冬瓜400克 辣椒5克 八角5克 姜15克 蔥15克 粉皮80克 玉米淀粉15克 香葉2克 鹽1中勺 蠔油15克 生抽15克 料酒10克

1. 冬瓜去皮清洗干凈，粉皮提前用涼水泡軟備用。

2. 冬瓜牛肉分別切片，蔥辣椒姜分別切絲。

3. 熟牛肉里加入一個雞蛋清，放入淀粉、鹽、生抽。

4. 加入蠔油。

5. 攪拌均勻腌制20分鐘入味。

6. 炒鍋里倒入適量的食用油，先放入腌制好的牛肉翻炒變色后加入料酒，炒5分鐘左右盛出備用。

7. 起鍋燒油，放入蔥、姜、辣椒、香葉、八角翻炒出香味。

8. 放入冬瓜片翻炒幾下加入生抽。

9. 加入蠔油。

10. 翻炒均勻后放入牛肉。

11. 加入一碗熱水放入泡好的粉皮，燉至斷生稍微收汁即可出鍋。

牛肉冬瓜湯的做法大全家常竅門視頻

【材料】 冬瓜1塊，豬肉餡200克，小蔥4棵，鹽適量，白胡椒粉3克，蠔油20克，玉米淀粉15克，涼水適量

【制作】

①材料準備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白胡椒粉，蠔油，玉米淀粉，鹽，涼水；豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替

②冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片

③冬瓜入涼水鍋中，大火煮開

④煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡里

⑤肉餡中放鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米淀粉，少許涼水；鹽根據(jù)口味來調整用量；白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感；涼水不要多放

⑥用筷子順著一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現(xiàn)明顯的肉絲狀

⑦此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀態(tài)

⑧手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中

⑨全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟

⑩ 冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒剩余的小蔥末。

牛肉冬瓜湯的做法大全家常竅門圖片

牛肉切塊用清水浸泡數(shù)小時，換水將其中血水泡出，再焯水。

2、起鍋熱油煸炒牛肉片刻，放茶樹菇、清水、蔥姜、料酒、五香粉、糖和醬油小火燜煮2小時左右再放冬瓜10。分鐘

3、大火收湯，放鹽和雞精調味即可。

牛肉和冬瓜湯的做法及配料

用料

牛雜 400克，冬瓜 200克，蒜瓣 2瓣，小米辣 3只，姜 3片，十三香 適量，胡椒粉 少許，鹽 少許，生抽老抽 適量，蠔油 少許，花椒 8粒，白糖 1勺，料酒 少許

法步驟

步驟 1

牛雜清洗干凈切條備用。

步驟 2

冬瓜去皮洗凈焯水，

步驟 3

姜、蒜、小米辣準備好。

步驟 4

把姜、蒜、辣椒放入鍋中，爆炒一下放入牛雜， 翻炒幾下后放入冬瓜繼續(xù)翻炒，

步驟 5

放入適量的生抽、耗油、老抽 、少許鹽一小勺白糖，在放入8顆花椒，翻炒后加入少許料酒，

步驟 6

加水蓋上蓋子，大火燜10-20分鐘，轉小火燉20分鐘即可。

牛肉冬瓜湯怎么做好吃竅門

冬瓜湯的七種家常做法？第一種:冬瓜老鴨湯。冬爪去皮洗凈，老鴨焯水。沙鍋煲一個小時。

第二種:豬肉丸冬瓜湯。打好的肉丸加好適量清水，加冬瓜，煮半個小吋。

第三種:牛肉丸冬瓜湯，做法同上。

第四種，手剎豬內泥丸冬瓜湯，做法同上。

第五種，螃蟹冬瓜湯，蟹殺好洗凈，開水下鍋煮十五分鍋，加瓜冬煮熟即可。

第六種小雜魚冬瓜湯，小雜魚和冬瓜同時下鍋，煮至熟即可。

第七種小魷魚冬瓜湯。

冬瓜牛肉片湯的做法大全家常

食材

胡蘿卜（250克）

冬瓜（250克）

牛肉（500克）

姜（1塊）

冰糖（1塊）

蒜（5瓣）

蔥（1段）

八角（2個）

桂皮（1塊）

草果（1個）

花椒（1撮）

干辣椒（10個）

豆瓣醬（2匙）

料酒（2匙）

老抽（1匙）

步驟1、將冬瓜和胡蘿卜去皮洗凈切塊，牛肉切塊，鍋中加水，加兩片姜和適量料酒，放入牛肉，煮開，撈出并用溫水洗干凈血沫。

步驟2、鍋中底油，加入蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬，

步驟3、加入一小塊冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒約兩分鐘至水干發(fā)白，加適量料酒，加老抽翻炒上色，

步驟4、然后加入適量的開水，淹沒牛肉稍多一點，大火燒開之后轉小火，煮到牛肉八成熟的時候加入胡蘿卜和冬瓜。

步驟5、煮到牛肉軟爛就可以起鍋了，放上一些香菜做裝飾。如果覺得咸味不夠的可以適當調味再起鍋。

牛肉冬瓜湯怎么做

冬瓜355克

牛肉丸200克

輔料

鹽適量

雞精適量

1. 材料：冬瓜、牛肉丸

2. 將冬瓜清洗一下、去皮。

3. 放在案板上切開。

4. 燒鍋倒油燒熱，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。

5. 接著，合入牛肉丸，加入一些清水煮開，煮至冬瓜熟軟。

6. 然后，加適量的鹽。

7. 加適量的雞精。

8. 調味翻勻，即成。

牛肉冬瓜湯的做法大全家常竅門圖解

      首先，瘦牛肉（或者火鍋牛肉片）100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，醬油2茶勺，鹽少許，料酒少許，雞精1/2茶勺，蔥姜絲適量，植物油1大勺。

       其次，把牛肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。

然后，冬瓜去皮洗凈，切成片備用。

炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。

加入清水，蓋上蓋子燒開。

    最后，放入拌好的牛肉片，煮熟淋香油即可。

牛肉燉冬瓜湯的做法大全家常

食材；

主料；牛肉；400克；冬瓜；500克；輔料；鹽；0適量；小蔥；2支；姜片；15片；料酒；少許；雞精；少許；水；適量；

步驟；

1.牛肉切塊，用清水浸泡20分鐘；

2.燒鍋開水，把牛肉放進去，加入生姜料酒出水；

3.出水后的牛肉放入高壓鍋內，加入適量水，生姜蓋蓋壓20分鐘；

4.壓牛肉是，先把冬瓜削皮洗凈切塊；

5.壓好放氣開蓋；

6.把冬瓜塊放進去；

7.加入適量鹽；

8.加入胡椒粉在壓10分鐘；

9.壓好盛出，撒入蔥花即可；小貼士；冬瓜壓多久根據(jù)自己喜歡吃軟的還是脆點的定