豆豉燉牛肉做法大全

山藥燉牛肉的做法步驟

1 準(zhǔn)備所需要的食材。

2 胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水里，紅辣椒和蒜苗切碎。

3 熟牛肉切成麻將大小的塊。

4 鍋里倒油，放入花椒和辣椒。

5 放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。

6 放入白糖炒至白糖溶化。

7 倒入牛肉翻炒。

8 倒入老抽。

9 倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。

10 倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水大火煮開(kāi)改小火。

11 20分鐘后放入山藥和胡蘿卜，繼續(xù)小火燉10分鐘。

12 10分鐘放入適量的鹽和雞精調(diào)味，改大火收汁。

13 湯汁快收干的時(shí)候放入蒜苗翻炒幾下。

14 裝盤(pán)上桌。

豆豉燉牛肉做法大全竅門(mén)

材料：牛肉糜

輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。

2、白芝麻炒熟炒香備用。

3、干辣椒剪成節(jié)淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開(kāi)后調(diào)成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。

4、鍋中放入比較多的油，油熟調(diào)成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調(diào)味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

燉牛肉放豆豉嗎

牛肉的做法非常多，一般燉著吃是最受歡迎的，燉牛肉的時(shí)候有很多食材可以放，今天要給大家介紹的也是適合燉牛肉的食材。適合燉牛肉的4種食材，土豆穩(wěn)居第二，最后一種是真的美味，一起來(lái)看下吧。

白蘿卜是一種非常好吃的食物，這種食物的味道非常好，價(jià)格也特別便宜，用來(lái)燉牛肉很合適。在燉湯喝的時(shí)候，白蘿卜一直都比紅蘿卜更加受歡迎，因?yàn)榘滋}卜的口感更加軟爛，營(yíng)養(yǎng)也更加流入到湯汁當(dāng)眾，所以不管是燉排骨湯也好，還是燉牛肉也好，白蘿卜都是人們的第一選擇。只是白蘿卜燉牛肉的味道可能一般，算不上是適合燉牛肉的食材當(dāng)眾做好的。

西紅柿是一種非常好吃的食物，平時(shí)很多女孩子都特別喜歡，可是大家知道嗎，西紅柿是一種非常適合燉牛肉的食物。西紅柿的口感也是偏酸的，不少的朋友也都還挺喜歡吃的。在燉牛肉的時(shí)候，用西紅柿燉是非常合適的，西紅柿燉爛之后，湯汁會(huì)呈現(xiàn)出一種紅色，看上去特別有食欲。

土豆是一種味道非常好的食物，平時(shí)很多朋友都喜歡吃土豆絲，或者是土豆泥，由此可見(jiàn)，土豆的做法也非常多。土豆是很多朋友燉牛肉的時(shí)候都喜歡放的一種食材，土豆在燉煮的時(shí)候口感十分軟糯，吃起來(lái)入味又好吃。土豆燉牛肉這一搭配可以算得上是大部分朋友都喜歡的一種搭配，相信吃過(guò)土豆燉牛肉的朋友應(yīng)該都十分喜歡吧。

豆豉燉牛肉做法大全視頻

1. 黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時(shí)候?qū)⑴Ｈ馇逑锤蓛?，切成比較大的粒狀，如果有時(shí)間，還可以將牛肉用清水泡兩個(gè)小時(shí)，便于血水的淅出。鍋里倒油，因?yàn)槭亲鲠u，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2. 為了口感好一些，將油里的配料撈出來(lái)不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3. 黃豆提前煮好，我在煮的時(shí)候放了1個(gè)八角和少量的鹽，再準(zhǔn)備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。

4. 準(zhǔn)備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺(jué)比油炸的健康一些。

5. 準(zhǔn)備好需要的三種醬，混合均勻。

6. 牛肉在炸的過(guò)程中，開(kāi)始因?yàn)樗畾舛?，所以?huì)有很多泡沫。

7. 隨著時(shí)間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因?yàn)槲壹倚⌒芟矚g吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒(méi)看時(shí)間，估計(jì)有30分鐘吧。

8. 放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9. 倒入準(zhǔn)備好的醬翻炒，直到感覺(jué)油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關(guān)到最小火，慢慢熬20-30分鐘。

10. 起鍋前倒入芝麻和花生即可。

溫馨小提示

原料：牛肉 黃豆

配料1：八角2個(gè) 桂皮1塊 香葉5片 小茴香 三奈1個(gè) 花椒

配料2：大蔥 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎

調(diào)味：黃豆醬 甜面醬 豆瓣醬

調(diào)味：料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉

花生烘焙：烤箱中層 170度 12分鐘

1、在放入配料1后，我用小火慢炸了20分鐘，總有人擔(dān)心會(huì)糊，我再確定一下，絕對(duì)不會(huì)糊的，只需要火開(kāi)小一點(diǎn)就OK了，當(dāng)然，如果你覺(jué)得沒(méi)必要用這么長(zhǎng)時(shí)間，你按自己的喜好稍微炸一下也可以。

2、三種醬的比例我用的是1：1：1，大概1斤半的牛肉，我各用了2湯勺，這個(gè)也不是固定的，自己嘗試進(jìn)行。

3、炸醬的過(guò)程中我用的是不粘鍋，20分鐘后沒(méi)有問(wèn)題，如果你的鍋有點(diǎn)粘，最好在炸的期間用鏟子鏟動(dòng)幾次以免糊鍋。

4、有個(gè)問(wèn)題，花生在烤好冷卻后是非常脆的，加入牛肉醬后，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還是熱的，所以花生會(huì)變軟，隨著醬的冷卻，花生會(huì)恢復(fù)脆度一些，但要想保持烤出來(lái)的脆度好象不行，這個(gè)問(wèn)題有TX知道怎么解決嗎？謝謝。

5、吃不完的醬在冷卻后放入密封瓶密封，入冰箱冷藏保存，因?yàn)橛捅容^多，所以保存時(shí)間更久

豆豉蒸牛肉的做法大全竅門(mén)

用料：瘦牛肉370克，大米75克。 調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 做法： (1)大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細(xì)，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2)牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。 (3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

豆豉醬牛肉的做法

食材：醬牛肉400克，川椒粉，紅椒半個(gè)，青辣椒2個(gè)，香菜500g左右，香油

輔料：小蘇打粉少許，老抽1勺，黑胡椒粉，料酒1勺，太白粉1勺，油1勺，姜絲若干

調(diào)料A：蒜蓉豆豉醬1小勺，老抽1大勺，韓式辣椒醬1大勺，白糖1大勺，耗油2大勺，料酒2大勺

做法

1）將牛肉切絲，加所有輔料拌勻。紅椒切菱形塊，青辣椒切小圈，香菜切碎；

2）鍋中少油，熱后下青紅椒過(guò)油撈出；

3）鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒3-4分鐘至8成熟時(shí)撈出；

4）鍋中加少油，先放川椒粉爆香，然后加入調(diào)料A中火拌勻成濃汁后加入牛肉絲，翻炒1-2分鐘后，加入香菜碎，繼續(xù)翻炒至香菜葉變軟時(shí)，加入青紅椒，再翻炒幾下即可。臨出鍋前加幾滴香油。

牛肉豆豉怎么做好吃

豆豉牛肉的做法：1.牛腿肉切成薄片，加入少許鹽拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜頭分別剁成細(xì)末。 2.把蛋清、菱粉調(diào)成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌勻上漿3.燒熱鍋放入生油，待油溫達(dá)五六成熱時(shí)，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原鍋放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透發(fā)出香味后，加入蔥段略煸炒香，再加入黃酒、清湯、鹽、白糖、味精、下濕菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，顛兩翻取出裝盤(pán)即可

豆豉燉牛肉做法大全圖解

原料：牛后腿肉300克，青椒、紅椒各1個(gè)，雞蛋1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)。輔料：蔥花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，醬油5克，白糖5克，清湯25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少許，味精少許。

制作：　

1、牛肉洗凈，切成薄長(zhǎng)條，放入碗中，加入打散的雞蛋和2大匙油，部分的淀粉和醬油拌勻上漿；青、紅椒去蒂及子，洗凈，切片，放沸水中（可加少許鹽）焯一下，撈出瀝干；豆豉用溫水清洗后剁碎；洋蔥洗凈，切片。

2、鍋置火上，放油燒熱，下入上好漿的牛肉，滑至六成熟時(shí)，倒入青、紅椒片和洋蔥片快速翻炒，立即盛出。

3、鍋中留底油，用蔥花、姜片、蒜瓣熗鍋，下入做法2，加入剩余的醬油、白糖、胡椒粉、味精、清湯（也可用適量清水代替）、豆豉翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋。

豆豉燉牛腩的做法大全

食材

牛肉 300克

豆豉 10克

蒜泥 10克

紅葡萄酒 適量

鹽 適量

第1步.將牛肉洗凈切條或片

第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、鹽、醬油拌均勻，腌制2小時(shí)

第3步.再將腌制好的肉抓上干淀粉拌均勻，淋上食用油

第4步.蒸鍋中火蒸30分鐘至熟

豆豉燒牛肉的做法大全

鐵板牛肉:材料：牛肉切片（用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時(shí)），三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉調(diào)味料：蠔油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，撈起瀝干； 兩大匙油燒熱，放進(jìn)姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調(diào)味料拌炒均勻，起鍋擺進(jìn)燒熱的鐵盤(pán)即可（這個(gè)步驟要小心，會(huì)噴油）。 淹制方法：制作過(guò)程

原料：牛里脊5公斤 （去盡筋膜）。

調(diào)料：鹽18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蠔油8克，生粉145克，雞蛋5個(gè)，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①將牛里脊洗凈，頂?shù)肚谐杉s2.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用細(xì)流水沖去血水 （約40分鐘～70分鐘）。

②將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。

③將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調(diào)料溶化，放入牛肉片，沿順時(shí)針?lè)较蛴昧Υ蛏蟿?（約16分鐘～22分鐘）。

④再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻；把漿好的牛肉片裝入平盤(pán)，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏2～4小時(shí)即可使用。