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干煸孜然牛肉做法(怎樣炒孜然牛肉干)

2022年12月06日 08:38:431網(wǎng)絡(luò)

怎樣炒孜然牛肉干

1/10 準(zhǔn)備食材,備用。

2/10 牛肉清洗干凈,冷凍一止兩個(gè)小時(shí),再切成薄片,比較好切!

3/10 青紅椒切小塊,蒜切片,切好的牛肉用少許水淀粉,分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后,加入少許十三香粉,孜然粉,蠔油抓均勻腌制半小時(shí)以上,入味。

4/10 鍋里倒入少許油,放入蒜苗爆香,把青紅椒炒斷生,盛出備用。

5/10 鍋里再倒入適量的油,熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均勻滑炒變色。

7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。

8/10 然后倒入適量醬油調(diào)味。

9/10 最后出鍋前撒上孜然粉,炒均勻即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片,嫩嫩超級(jí)好吃!

怎樣炒孜然牛肉干才好吃

1、牛肉切薄片,放入檸檬片、姜片清洗血水去腥(重復(fù)清洗至無(wú)血水,取出檸檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油(可用生抽代替)、2.5勺紅薯淀粉、鹽(根據(jù)個(gè)人口味)、孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)用筷子攪拌均勻(用手也行)腌制15分鐘

3、配料切好備用(蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)

4、鍋內(nèi)放油(比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn))油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至變色,盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味(這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬)

6、倒入剛才盛出的牛肉,加適量孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)大火翻炒2分鐘,關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻,出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥,個(gè)人覺(jué)得血水洗的很干凈;洋蔥可以提鮮所以沒(méi)有放雞精;紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩(當(dāng)然土豆淀粉,玉米淀粉等等都可以);配料根據(jù)個(gè)人口味添加

孜然牛肉干怎么做好吃竅門

孜然味的牛肉干更好吃點(diǎn),因?yàn)樽稳粫?huì)更能讓味蕾有不一樣的體驗(yàn),牛肉干放入孜然讓你吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)提升牛肉干的品質(zhì),味道在咀嚼的過(guò)程中會(huì)沖擊著味蕾,讓人更有想吃下去的沖動(dòng),越吃越想吃,孜然的特殊味道是肉類的絕配,所以孜然味的牛肉干更好吃

干煸孜然牛肉的做法

做法:

1、主料:羊肉500g。

2、輔料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、花生適量、香菜適量、孜然適量。

3、鍋?zhàn)訜_水,將花生倒入,煮半分鐘,快速撈出。

4、將花生皮扒掉。

5、平底鍋燒熱,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢將其炒至微黃色。

6、撈出,瀝干油分。

7、羊肉切片,洗凈,控干水分后,加入米酒,鹽,事先腌漬半小時(shí)左右。

8、平底鍋燒熱,將肉放入,煸炒至6成熟。

9、平底鍋燒熱,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

10、放入蔥姜絲,煸炒出蔥香氣。

11、放入米酒2勺左右。

12、放入耗油一勺左右。

13、放入煸炒至6成熟的羊肉。

14、放入孜然粉。

15、放入白胡椒粉。

16、放入炸好的花生米。

17、放入香菜段。

18、煸炒至熟,放入少許鹽即可。

正宗孜然牛肉干的制作方法

1、曬干牛肉需要將牛肉洗凈,然后用刀順著肉的紋理切成長(zhǎng)條,瀝干水分,在牛肉條的正背面均勻抹上鹽。

2、需要準(zhǔn)備一些調(diào)料,把調(diào)料做成料包,砂鍋里面加入適量的水,水要沒(méi)過(guò)牛肉,然后再把料包放下去用大火燒開,燒開以后再加入冰糖,生抽,老抽和牛肉塊,再次燒開以后用小火慢慢的煮,一直煮到牛肉軟爛就可以把火關(guān)掉,等到砂鍋?zhàn)儧鲆院缶涂梢园颜麄€(gè)砂鍋都放到冰箱里面冷藏一個(gè)晚上,取出冷藏的牛肉瀝干水分,放在烈日下暴曬。若太陽(yáng)下山了,牛肉干還不足夠干,可借助烤箱低溫烘烤。將曬好的牛肉干如果一時(shí)吃不完,可以裝進(jìn)密封罐保存,室溫下放三天絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題,需要長(zhǎng)時(shí)間保存就放冰箱冷藏。

怎樣炒孜然牛肉干好吃

配料:牛肉(1000克)、鹽(適量)、花椒面(30克)、白芝麻(30克)、姜片(3片)、香葉(3片)、老抽(10克)、耗油(30毫升)(300毫升)

第一步:

準(zhǔn)備后腿肉,洗干凈,切掉皮膜。

第二步:

涼爽牛肉在冷水中煮沸后除去泡沫雜質(zhì),加入香葉、胡椒、姜片,煮約30分鐘。

步驟三:

30分鐘后,取出牛肉,讓它冷卻。

步驟四:

牛肉在熱之前先沿著牛肉的質(zhì)地切成薄片。

步驟五:

把刀改成大約6-7厘米長(zhǎng)的筷子條。

步驟六:

各種調(diào)味料準(zhǔn)備好稱重。

步驟七:

把煎鍋洗干凈,再加一點(diǎn)油(不要害怕,多余的油會(huì)在以后倒出)。用中、小火加熱油。

步驟八:

將牛肉條炒熟,將牛肉干水煨至變色,油清。太久會(huì)失去內(nèi)部水分流失的味道,然后把牛肉倒出來(lái),倒入鍋油中,只剩下少許基礎(chǔ)油,重新插入牛肉。

步驟九:

用糖低熱炒,然后加入胡椒粉和辣椒粉,然后加入鹽、醬汁、食用油,快速炒熟,最后將煮好的白芝麻灑入鍋中,即可。

怎樣炒孜然牛肉干竅門

原料

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鹵牛肉 (350克)

細(xì)面 (350克)

淀粉 (1匙)

料酒 (2匙)

老抽 (1匙)

生抽 (3匙)

秦椒粉 (1克)

孜然粉 (5克)

鹽 (適量)

糖 (適量)

味精或蠔油 (適量)

洋蔥 (1個(gè))

蒜苔 (適量)

青菜 (1把)

蔥,姜 (適量)

橄欖油 (適量)

1/取牛里脊肉約350克,冷水泡出血水,切絲控干水分,加入料酒2匙,橄欖油4匙,蔥花,姜末,生抽3匙,老抽1匙,淀粉1匙,抓勻,腌制15分鐘左右。

2/切好配菜。準(zhǔn)備好秦椒粉1克,孜然粉5克。

3/鍋中燒油,入蔥姜炒香。

4/下入牛肉絲。

5/翻炒牛肉變色后加入孜然辣椒粉。

6/炒均勻,盛出備用。

7/鍋內(nèi)燒油,先下洋蔥。

8/再下蒜苔,最后加入炒好的牛肉。

9/炒好的時(shí)候加青菜,鹽3匙,糖2匙,味精或蠔油適量拌勻。

10/市場(chǎng)買好現(xiàn)成的細(xì)面,墊籠布,放蒸鍋,面一定要鋪開,以免后面面條粘連。大火蒸15分鐘。

11/將炒好的菜加入蒸制好的面條拌勻,蒸鍋水開復(fù)蒸5分鐘!

12/出鍋!

13.美味又好吃的孜然炒鹵牛肉的做法完成開吃了。

如何炒孜然牛肉

然炒牛肉的家常做法西安:先把牛肉洗凈切絲;用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻;青椒洗凈切細(xì)絲,蔥切碎,姜切絲備用;待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開,肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用;鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒,放入青椒絲后加少許鹽,翻炒均勻即放入肉絲,然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油,翻炒均勻即可出鍋.

干炒孜然牛肉的做法竅門

用料:洋蔥1個(gè)、牛里脊肉300g

步驟:1.準(zhǔn)備原料。2.洋蔥切絲,牛里脊逆紋切薄片3.牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘4.熱鍋冷油,放洋蔥煸炒片刻5.再放牛肉片炒熟6.倒入鹽、孜然粉翻炒均勻7.倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香8.用香菜葉裝飾,美味完成啦!

怎樣做孜然炒牛肉

牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻(熟)半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

做法步驟:

1.有的朋友去買牛肉也不會(huì)挑選,把牛肉買回來(lái)后,做出的菜肴,吃著口感不好,又老又柴,其實(shí),牛肉的各部位吃法是各不相同的,不同的吃法,選擇的部位也是不一樣的,炒牛肉適合選用:里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片,薄厚要切得均勻些,這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽,料酒,白胡椒粉,淀粉,抓勻,把牛肉腌制入味,去除腥膻味。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料,洋蔥切成絲,香菜切段。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入牛肉片大火翻炒,將肉片翻炒至顏色變白,將肉片盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱,下入洋蔥絲和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽,加入鹽,再加入辣椒粉、孜然、芝麻,大火快速翻炒均勻,下入香菜段,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一盤香辣可口,孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料:

牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少許切碎

做法:

1 牛肉切薄片,用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱,下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒,用大火快翻至斷生。

4 加香菜,關(guān)火,翻炒30秒。

注意:

1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟,太薄的又是會(huì)老。

2 下牛肉前再次抓均,能讓牛肉不至面上的干,底層含酒太多。

3 加香菜后馬上關(guān)火,炒老的香菜不好吃。

4 講究大火快爆,手腳要快。

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