牛肉干可以放洋蔥炒嗎?

牛肉切成薄片，放入盤中。洋蔥去外皮,洗凈，切成細絲,同樣放入盤中。

炒鍋上火，倒入花生油,燒至八成熱，下牛肉劃散,炸成金黃色，撈出瀝油，鍋內留少許底油，余油倒出。

炒鍋再置火上，下入洋蔥、高湯鹽、醬油、料酒牛肉片炒幾下，用濕淀粉勾灰，翻炒至熟,盛入盤中即可。

牛肉干可以放洋蔥炒嗎怎么炒

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

干牛肉炒洋蔥好吃嗎

【配料】：200克牛肉，半個洋蔥，適量姜，一勺生抽，適量鹽，適量食用油，適量玉米淀粉，5g孜然，胡蘿卜少許，料酒少許。

【烹飪步驟】：

1、 將牛肉切片，姜切細絲，將少許料酒，淀粉，姜絲放入肉中，抓拌均勻腌制一會，洋蔥切絲，胡蘿卜切片備用，準備好孜然。

2、 鍋燒熱后加入食用油，油開大火炒制牛肉將其煸熟，撈出備用。

3、 將鍋內留底油，把切好的姜絲洋蔥和胡蘿卜倒入鍋中煸炒一會斷生。

4、 在鍋中加入剛剛炒好的牛肉繼續(xù)煸炒。

5、 加入適量鹽調味。

6、 再加入適量孜然粉。

7、 最后在出鍋之前將生抽加入適量到菜中翻炒均勻后出鍋。

【烹飪貼士】：

如何辨別新鮮的牛肉也是一門學問：

一，要去看，看肉皮的便面有沒有紅點，如果有，那么肉就不新鮮；看肌肉的顏色，如果顏色鮮艷有光澤，顏色均勻，那么就是新鮮的肉，光澤度稍微差一點，顏色稍暗的就是次新鮮的肉，如果沒有光澤，肉的脂肪位置的顏色變?yōu)榫G色或者是黃綠色的話，那這個肉就千萬不要買了，這就已經是變質肉了。

二，要聞，不太新鮮的肉聞起來會有一些酸味，可以明顯的聞到。

三，要摸，新鮮的肉是不會粘手的，而且非常有彈性，變質的肉的切面卻是非常粘手，但表面卻非常干燥。

洋蔥炒牛肉干怎么做

鹵牛肉300克、洋蔥半個、玉米油50克、青椒1個，花椒7粒、香蔥碎14粒、生抽。

做法步驟：

第1步、洋蔥洗凈切大塊。鹵牛肉切薄片。

2.鍋內適量油燒熱，下洋蔥炒到洋蔥變軟放花椒炒香。

3.牛肉倒入翻炒幾下。適量生抽調味兒。翻炒均勻關火盛盤。

干鍋牛肉炒洋蔥的做法

用料:

牛肉 750克

土豆 2個

洋蔥 1個

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個

二荊條干辣椒 10個

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1 提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2 準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4 準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。

熟牛肉可以炒洋蔥嗎

主料4人份

牛肉350克

洋蔥150克

輔料

油50克

蠔油1湯匙生抽3湯匙 小蔥少許生粉1湯匙 料酒15克

步驟1

先把牛肉解凍

步驟2

切成均勻的薄片后泡清血水瀝干水分

步驟3

放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10克油抓勻靜置1小時

步驟4

洋蔥洗凈切絲，準備蔥花，調料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻

步驟5

熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散后撈起

步驟6

留底油下洋蔥爆香

步驟7

倒入調料汁

步驟8

倒入牛肉翻炒均勻后熄火出鍋

步驟9

撒上蔥花上桌

成品圖

烹飪技巧

牛腱肉過油的時候動作要快，否則口感會變老

牛肉干可以放洋蔥炒嗎

步驟 1 提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2 準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4 準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。

洋蔥炒干牛肉片的做法

新鮮牛肉切片，入黑胡椒碎、油小勺、生抽適量、蠔油1勺、料酒、喜歡加糖的自己行選擇。（我做菜通常是不入糖的主，可以了解一下糖的功效，廣東天氣本來就濕熱，而糖生濕，所以能不吃糖不加糖都會免去）?。 很多人對炒牛肉都感覺炒出來會很柴，那就好好注意牛肉入鍋的步驟哈。

步驟 2

牛肉至少腌制半小時以上再開始制作，其實放冰箱冷藏腌制一晚都可以。配料切好備用

步驟 3

起鍋熱油入配菜爆香過油

步驟 4

炒到斷生（注意看辣椒皮）盛出備用

步驟 5

就原油鍋再稍加多一點油，牛肉分散入鍋平鋪（入牛肉時防濺油可以關小火）平鋪平鋪平鋪………這是不要動用鍋鏟哈，

炒牛肉可以放香蔥嗎

【詳細做法】

1.買回來的牛肉清洗干凈后，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進水中，浸泡30分鐘，把牛肉里面的血水泡出來。時間到了之后，把牛肉片撈出來瀝干水分備用，要瀝干一點，不然水分比較多。

2.牛肉片瀝干水分后裝入盤中，現(xiàn)在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點點老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點粘手就可以了。這個時候加入一個雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻，然后加入一勺淀粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上淀粉，最后倒入一點花生油，把它攪拌均勻備用，加一點花生油可以防止牛肉粘成一團。

3.這個時候把青椒切成小塊、生姜、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點，這樣子香味濃。最后來調一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點料酒、一點點鹽、少許的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把醬汁攪拌均勻備用。

炒牛肉能放洋蔥嗎

鮮牛肉400克，洗干凈切成四公分左右的菱形薄皮，加胡椒面20克，雞蛋清二個，鹽15克，玉米淀粉勾的芡少許和勻掛糊備用。

洋蔥一個約200克，去老皮洗干凈切月牙塊備用。

起鍋燒油，油溫三成下蔥姜沫爆香，再倒入牛肉迅速劃散翻炒，待肉色變白斷生后，下洋蔥加耗油20克，生抽10克，老抽5克，鹽5克，雞精3克大火翻炒二分鐘即可出鍋。

牛肉干可以放洋蔥炒嗎竅門

牛肉配洋蔥是一個很好的搭配，洋蔥可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋蔥所需的炒制時間不一樣，牛肉熟了洋蔥則炒過了頭，這樣是不好的。洋蔥的香脆就沒有了。正確的炒法應是先將洋蔥下鍋炒熟脆起鍋。洋蔥的香氣就浸入油中，然后再炒牛肉洋蔥的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再將洋蔥放入混炒幾下起鍋，這樣才最好吃。