牛肉炒干子

干鍋牛肉 主料：牛肉、豆腐干、胡蘿卜 輔料：尖椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、花椒粉、雞精、辣椒粉、孜然、芝麻

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;

2. 炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3. 鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;

4. 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;

5. 加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋. 來自豆果的干鍋牛肉的做法，分享給您！

牛肉能炒香干子嗎

牛肉250克

輔料

淀粉1湯匙 洋蔥1/2個 蒜3瓣 姜1/2塊 咖喱1塊 番茄沙司1茶匙 料酒1茶匙 食鹽1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 生抽1茶匙

步驟1

蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒

步驟2

牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用

步驟3

為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

步驟4

鍋中做水，水溫80度時，當鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

步驟5

撈出的牛肉控干水分備用

步驟6

鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙

步驟7

迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

步驟8

另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

步驟9

放入咖喱塊，調(diào)入清水少許

步驟10

咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司

步驟11

放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠

步驟12

放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

牛肉炒干子怎么炒

需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一個，紅椒半個

調(diào)味料：鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油

制作過程：

先將洗凈的芹菜切段，香干切筷子頭粗細的條，紅椒切條，牛肉切條備用

切好的牛肉碼入盤中，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，少許糖，淀粉和食用油，抓拌均勻腌制一會兒

起鍋燒油，油熱放入牛肉翻炒，變色后即盛出

利用余油將芹菜和香干爆炒，芹菜斷生，加少許鹽調(diào)味

最后放入滑炒過的牛肉和紅椒翻炒半分鐘即可關(guān)火。

牛肉炒干子豆腐

牛肉蛋白比豆腐高

能被人體利用的有效蛋白質(zhì)性價比最低的是豆腐干，以豆腐干為代表的豆類食物，它們的蛋白質(zhì)含量相對不低而且物美價廉，日常生活中通過攝入豆類食物即可滿足我們對蛋白質(zhì)的需求。但是豆類等植物類食物中的植物蛋白吸收率相對低，而且吸收過程緩慢，不能滿足健身人群所有需求。

干子炒鹵牛肉

工具/原料

豆腐 (適量)

香菇 適量

蔥 適量

姜 適量

辣椒 適量

肉 適量

黃豆醬 適量

料酒 適量

花椒粉 適量

老抽 適量

鹽 適量

味精 適量

淀粉 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

將豆腐化凍，切成豆腐塊，將泡發(fā)的香菇對半切開。

2/7

將蔥切成小段，姜切成末，辣椒切丁，將肉切條放入盤中。

3/7

起鍋燒油至油熱，倒入肉條，將肉翻炒變色后放入生姜。

4/7

加入適量黃豆醬，倒入料酒、花椒粉、老抽，攪拌均勻。

5/7

翻炒均勻后加入溫水，倒入切好的凍豆腐和香菇。

6/7

翻炒均勻后，大火將水燒開，加入少量的鹽、味精。

7/7

倒入淀粉、辣椒、蔥段，翻炒均勻后出鍋裝盤，一份美味的凍豆腐就做好了。

干子燒牛肉

將香干洗凈切小長塊，牛肉洗凈切長條，鍋熱下油加蔥姜蒜沫豆瓣醬炒香加牛肉下去炒些時間再次下香干一起炒，最后加食用鹽雞精即可！

牛肉炒干子的做法

食材：

蘭花干300克，豆腐皮適量，牛肉300克，白菜一棵。

調(diào)料：

蔥姜蒜適量，干辣椒一個，花椒10粒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料一勺，淀粉適量，鹽，糖，醬油各10克。

步驟:

1、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。

2、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做?？与?，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。

3、白菜切塊備用。

4、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準備勾芡用。

5、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。

6、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因為郫縣豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會蓋住食材的香味，但不要放太多否則會變成火鍋。

7、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因為豆皮耐煮。

8、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個人愛好，時間長=入味且軟爛，時間短=香甜香脆。

9、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。

10、水燒開牛肉下鍋煮，加一點糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習慣勾濃欠，因為肉要掛上漿會更好吃。

11、牛肉倒進菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

12、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。

13、牛肉燉豆皮大功告成。

干牛肉炒什么

食材清單

松茸 5個 、 牛排肉 1塊 、 尖椒 半個 、 小米辣 2個 、 鹽 2克 、 大蒜 2瓣 、 油 20毫升 、 味達美初榨原釀生抽 10毫升

烹飪步驟

1.牛排切成小斜塊；尖椒切成斜三角；小米辣切成圈；大蒜拍扁。

2.松茸不要泡，用流動的清水使用小刷子輕輕的刷洗，根部用小刀削掉老皮。

3.松茸切成薄片。

4.涼鍋熱油爆香大蒜，倒入牛肉塊煸炒變色。

5.放入尖椒塊、小米辣翻炒均勻。

6.將松茸片放入鍋中翻炒，不用加水哦。

7.松茸片翻炒變軟后再倒入味達美初榨原釀生抽。

8.根據(jù)自己咸淡口味放入適量鹽炒勻即可。

干辣子炒牛肉

主料

牛肉200克

適量

步驟

1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。

2.鍋內(nèi)添油，燒到八成熱時放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。

3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內(nèi)，加入鹽適量(腌牛肉時已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。

4.這道菜的要點要快，牛肉炒久了就老了會嚼不動。